Geschmorte Birnen für den Winter: Rezepte mit anderen Früchten, Beeren, Vanille, in einem Slow Cooker

Unreife, dichte Birnen eignen sich für Kompott. Überreife, weiche Früchte lassen Sie am besten auf Marmelade oder Marmelade. Zerknitterte, deformierte Proben mit Anzeichen von Verfall funktionieren nicht. Dickhäutige Früchte lassen sich am besten schälen.

Sterilisieren oder nicht

Birnenkompott nach einem beliebigen Rezept kann ohne Sterilisation zubereitet werden. Das bedeutet, dass die Dosen vor dem Verdrehen nicht lange erhitzt werden müssen. Waschen Sie sie gut mit Backpulver, trocknen Sie sie ab und brühen Sie sie mit kochendem Wasser an, bevor Sie die Produkte verlegen.

Die im Spin enthaltenen Zutaten - Zucker, saure Beeren und Früchte, Alkohol, Zitronensäure - tragen zum Konservierungsprozess bei, konservieren Kompott für den gesamten Winter. Wenn dennoch eine Sterilisation beschlossen wird, gibt es drei Möglichkeiten.

1. Dampf. Den Behälter über kochendem Wasser einweichen. Dies kann mit einem Grill, einem Sieb oder einer speziellen Abdeckung mit einem Loch erfolgen. Stellen Sie das Gerät auf einen großen Topf mit sprudelnder Flüssigkeit. Stellen Sie die Behälter auf den Hals.
2. Kochen. Praktisch für die Verarbeitung von Dosen mit geringem Volumen. Gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie es auf den Boden der Pfanne. Lege die Decke daneben. Gießen Sie Wasser über den Behälterhals. Kochen Sie die erforderliche Zeit.
3. Ofen. Die gewaschenen Dosen, ohne abzuwischen, werden in einem kalten Ofen auf den Hals gestellt. Lege die Decke daneben. Stellen Sie 120-150 ° C ein und erhitzen Sie die erforderliche Zeit.

Die Exposition hängt vom Volumen des Behälters ab. Lange - das heißt nicht, dass das Geschirr durch eine einfache Berührung überhitzt und platzt. Die Tabelle zeigt die empfohlene Haltezeit für verschiedene Behälter nach Verarbeitungsmethode.

Tabelle - Sterilisationszeit für Gerichte mit unterschiedlichem Volumen

Rezeptauswahl

Vor dem Kochen müssen Sie die Früchte auswählen, die Proportionen berechnen. Es ist nicht notwendig, das Rezept genau zu befolgen. Wenn Sie mehr oder weniger Birnen auf 100 g geben, passiert nichts Schlimmes. Allerdings kann die Menge an Wasser, Zucker etwas anders sein.

Es ist einfach herauszufinden, wie viel Flüssigkeit genau benötigt wird. Falte die vorbereiteten Früchte in einem Vorratsbehälter, fülle sie mit Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit mit Gaze oder einem speziellen Deckel mit Löchern in die Pfanne ab. Holen Sie sich die genaue Menge Wasser. Während des Kochens verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit. Geben Sie weitere 100-200 ml Flüssigkeit hinzu.

Kompott wird in mehreren Schritten hergestellt:

• Vorbereitung - gewaschene Früchte werden in saubere Gläser gegeben;
• Sirup kochen - Wasser kocht mit Zucker;
• füllen - Birnen sind mit süßem Wasser gefüllt;
• drehen - Behälter werden verstopft, umgedreht und unter einer Decke aufbewahrt, bis sie abgekühlt sind.

In einem Gefäß befinden sich flüssige und feste Bestandteile normalerweise im Verhältnis 50:50. Oft nehmen Früchte weniger als die Hälfte des Glases ein und Wasser wird bis zum Hals gegossen. Füllen Sie den Behälter nicht dicht mit Obst, sonst erhalten Sie Birnen in Sirup, kein Kompott.

Traditionell

Beschreibung. Das einfachste Rezept. Sie können nach Geschmack verschiedene Früchte und Beeren unter Berücksichtigung der Proportionen hinzufügen.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1 kg;
• Zucker - ein Glas;
• Wasser - 3 l.

Wie macht man

1. Waschen Sie die Früchte gut.
2. Schneiden Sie faltige, verfaulte Stellen ab und reißen Sie die Blattstiele ab.
3. In vorbereitete Behälter geben.
4. Wasser kochen, in Gläser füllen.
5. Eine halbe Stunde einweichen.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit wieder in die Pfanne ab.
7. Gießen Sie Zucker, kochen Sie bei schwacher Hitze.
8. Wenn der Sirup kocht, fünf Minuten kochen, vom Herd nehmen.
9. Füllen Sie die Flüssigkeit in den Behälter und schrauben Sie ihn fest.

Zitrone

Beschreibung. Zitrusfrüchte verleihen jedem Getränk einen Hauch von Frische und Vitalität. Darüber hinaus ist saurer Saft ein natürliches Konservierungsmittel.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Zitrone - eine;
• Wasser - 2 l.

Wie macht man

1. Setzen Sie Wasser in Brand.
2. Gießen Sie Zucker nach dem Kochen.
3. Warten Sie, bis es sich aufgelöst hat und kocht.
4. Während die Flüssigkeit kocht, spülen Sie die Birnen, schneiden Sie die Kerne aus.
5. Die Zitronenschale mit einer weißen Schicht abschneiden, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
6. Stellen Sie die Früchte auf den Boden eines sauberen Glases.
7. Gießen Sie kochenden Sirup, rollen Sie.

Orange

Beschreibung. Es wird empfohlen, ein erfrischendes Kompott mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig Minze zu servieren. Die Zuckermenge kann beliebig erhöht werden. Das Getränk darf nach drei Stunden schmecken.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - acht Stück;
• eine kleine Orange - vier Stücke;
• Zucker - 60 g;
• Wasser - 1 l;
• Honig - 100 ml;
• Zitronensaft - zwei Esslöffel;
• Nelken - drei Knospen.

Wie macht man

1. Birnen schälen, entkernen.
2. Zitronensaft mit Zucker mischen, Honig, Nelken und Wasser hinzufügen.
3. Legen Sie die Birnen und die Mischung auf den Herd.
4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten unter dem Deckel kochen lassen.
5. Entfernen Sie die Birnen mit einem geschlitzten Löffel, legen Sie sie in vorbereitete Behälter.
6. Orangen schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
7. In Sirup geben und fünf Minuten kochen lassen.
8. Orangenscheiben herausnehmen, in Birnen füllen.
9. Die Flüssigkeit fünf Minuten kochen lassen.
10. Obst einschenken und aufrollen.

Traube

Beschreibung. Jede Traube ist für Kompott geeignet - mit oder ohne Samen, weiß, dunkel, sauer, süß. Sie können verschiedene Sorten mischen, damit das Getränk eine angenehme rosa Farbe und eine saure Note erhält.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 150 g;
• Rosinen - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Wasser - 800 ml;
• Zitronenscheibe - zwei Stücke;
• Zitronensäure - 1 g.

Wie macht man

1. Schneiden Sie die gewaschenen Birnen in Viertel, schneiden Sie die Samenkästen.
2. Schneiden Sie jedes Viertel in zwei Teile.
3. Trenne die Trauben von den Zweigen, wasche sie aus.
4. Vorbereitete Früchte in Gläser geben, Zitronenscheiben dazugeben.
5. Wasser kochen.
6. Gießen Sie Zucker, rühren Sie, bis sich aufgelöst hat.
7. Säure hinzufügen, mischen.
8. Warten Sie auf das Kochen, gießen Sie in Obstbehälter.
9. Aufrollen, abkühlen lassen.

Cranberry

Beschreibung. Die „Sumpfbeere“ ist reich an Vitamin C und verleiht dem Getränk einen charakteristischen sauren Geschmack. Rote Beeren reifen ungefähr zur gleichen Zeit wie späte Birnensorten. Es stellt sich heraus, Herbstkompott, das in 30-40 Minuten zubereitet wird.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 200 g;
• Preiselbeeren - 50 g;
• Wasser - 2,5 l;
• Zucker - drei Esslöffel;
• Nelken - zwei Stücke.

Wie macht man

1. Schneiden Sie die Kerne, hacken Sie die Birnen grob.
2. Beeren abspülen, verdorben verwerfen.
3. Gießen Sie die zubereiteten Zutaten mit Wasser und setzen Sie sie in Brand.
4. Warten Sie auf das Kochen, fügen Sie die Nelken hinzu, fügen Sie Zucker hinzu.
5. Fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen und in Behälter füllen.

Quitte

Beschreibung. Gewöhnlich essen adstringierende dichte Quittenfrüchte nicht frisch.Aber die Früchte eignen sich hervorragend zur Ernte und Konservierung. Die Kombination mit einer Birne ermöglicht es Ihnen, ein Getränk mit einem zarten Aroma zu kreieren, das mit Farbe gesättigt ist.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 400 g;
• Quitte - 400 g;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 200 g.

Wie macht man

1. Die Früchte schälen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Obstscheiben mit Zucker gießen, 20-30 Minuten einwirken lassen.
3. Wasser einfüllen, Herd aufsetzen.
4. Kochen, bis es kocht, gelegentlich umrühren.
5. Weitere sieben bis acht Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
6. Legen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel in ein Glas.
7. Den Sirup kochen, in Behälter füllen.

Johannisbeere

Beschreibung. Johannisbeeren reifen im Hochsommer und die meisten Birnen im August bis Oktober. Um Kompott zu kochen, indem Sie die Zutaten in einem Glas kombinieren, die Beeren einfrieren oder trocknen. Getrocknete Johannisbeeren vor Gebrauch mit kochendem Wasser abschneiden.

Was ist vorzubereiten:

• dichte Birnen - 1 kg;
• Johannisbeeren - 500 g;
• Wasser - 2,5 l;
• Zucker - 1 kg.

Wie macht man

1. Birnen schneiden, Samen schneiden.
2. Gehen Sie durch die Beeren, verwerfen Sie die verdorbenen.
3. Die Birnenscheiben in ein sauberes Glas geben.
4. Die Beeren darauf legen.
5. Zucker vorsichtig einfüllen.
6. Wasser kochen, Gläser mit kochendem Wasser gießen.
7. Cork, mach die Deckel auf.

Apple

Beschreibung. Apfel-Birnen-Union - ein Klassiker des Geschmacks. Früchte ergänzen sich perfekt, besonders wenn Sie verschiedene Sorten kombinieren - sauer und süß. Apfelsäure macht das Getränk nicht so süß, schattiert Honigbirnennoten.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 200 g;
• Apfel - 500 g;
• Zucker - 350 g;
• Wasser - 2,2 Liter

Wie macht man

1. Obst waschen und trocknen.
2. In zwei Hälften schneiden, die Kerne herausschneiden.
3. Legen Sie die Stücke in saubere Gläser.
4. Wasser kochen, in einen Behälter gießen.
5. 20 Minuten einweichen.
6. Ablassen, in Brand setzen.
7. Zucker einfüllen, mischen.
8. Nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen lassen.
9. In einen Behälter mit Obst gießen, aufrollen.

Eberesche

Beschreibung. Die Früchte reifen ungefähr zur gleichen Zeit, sehen in einem Glas gut aus. Apfelbeere verleiht dem Getränk einen herben Geschmack, eine schöne Farbe. Verwenden Sie nur reife Beeren.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1 kg;
• Apfelbeere - 300 g;
• Zucker - 300 g;
• Wasser - 2,5 l.

Wie macht man

1. Schneiden Sie die Birnen, schneiden Sie die Samen.
2. In saubere Gläser füllen.
3. Die Beeren waschen, zu den Birnen geben.
4. Wasser kochen, in Behälter füllen.
5. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
6. Infusion ablassen, Herd aufsetzen.
7. Nach dem Kochen zwei Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
8. Gießen Sie den Sirup erneut ein und lassen Sie ihn zehn Minuten einwirken.
9. Kochen, zum letzten Mal einschenken.
10. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um.

Aus getrockneten Früchten

Beschreibung. Unter dem Einfluss von heißem Wasser werden Früchte mit Feuchtigkeit gefüllt, wodurch die meisten Nährstoffe erhalten bleiben. Kompott färbt sich dunkel und satt.

Was ist vorzubereiten:

• getrocknete Birnen - 200 g;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 100 g.

Wie macht man

1. Die Birnen mit kochendem Wasser abspülen.
2. Gießen Sie die Früchte mit Wasser und kochen Sie sie auf.
3. Nach dem Kochen mit einem Deckel abgedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten kochen lassen.
4. Zucker hinzufügen, gut mischen.
5. Erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
6. Vom Herd nehmen, in Behälter füllen.

Hagebutte

Beschreibung. Ein wohlriechendes und gesundes Getränk bereitet sich auf den Frost vor und versorgt Sie mit Energie. Getrocknete Hagebuttenbeeren sind absolut führend im Vitamin C-Gehalt (1,2 g pro 100 g).

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 500 g;
• Wasser - 3 l;
• Hagebutte - 200 g;
• Zucker - 200 g.

Wie macht man

1. Trockene Beeren einschenken, anzünden
2. Nach dem Kochen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen.
3. Die Samen von den Birnen schneiden und in Scheiben schneiden.
4. Beeren hinzufügen, zum Kochen bringen.
5. Zucker einfüllen, sechs bis acht Minuten kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen, eine Stunde bestehen lassen.
7. In Gläser füllen.

Dornig

Beschreibung. Es wird empfohlen, wilde Pflaumen mit wildem Wild zu ergänzen - kleine wilde Birnen. Die Kombination von Früchten ergibt ein gesundes Getränk, das die Verdauung fördert und bei Erkältungen hilft. Nach dem gleichen Rezept können Sie Kompott aus Gartensüßigkeiten herstellen.

Was ist vorzubereiten:

• Wild - 1 kg;
• Dornen - 700 g;
• Wasser - 3 l;
• Zucker - 200 g.

Wie macht man

1. Obst waschen und trocknen.
2. Beeren entkernen, Blattstiele in Birnen abbrechen, große Früchte halbieren.
3. Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Beeren.
4. Vorbereitete Früchte in saubere Gläser geben.
5. Drei Liter Wasser kochen, in Behälter füllen.
6. Mindestens eine Stunde einweichen, bis alles vollständig abgekühlt ist.
7. Abgießen, Zucker hinzufügen.
8. Warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es fünf Minuten einweichen.
9. Flüssigkeit in Behälter füllen.

Vanille

Beschreibung. Vanille sollte vorsichtig hinzugefügt werden - große Dosen machen das Getränk bitter. Gib einfach einen viertel Teelöffel. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Vanille oder damit eine Zimtstange verwenden.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 2 kg;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 5 l;
• Zitronensaft oder verdünnte "Zitrone" - zwei Esslöffel;
• Vanillin - ein Drittel eines Teelöffels.

Wie macht man

1. In zwei Hälften schneiden und die Birnen von den Kernen befreien.
2. Gießen Sie Zucker, Vanille und Zitronensaft ins Wasser.
3. Nach dem Kochen die Obstscheiben dazugeben.
4. Warten Sie auf das Kochen, reduzieren Sie die Hitze.
5. Zehn Minuten kochen lassen.
6. Die Birnen mit einem Löffel in eine Schüssel geben.
7. Den Sirup kochen, die Früchte einschenken.
8. Aufrollen und kühl einwickeln.

In einem langsamen Herd

Beschreibung. Ein Slow Cooker ist ein praktisches und vielseitiges Gerät, mit dem sich Birnenkompott am einfachsten zubereiten lässt.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 1 kg;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 500 g;
• Zitronensaft - zwei Esslöffel;
• Nelken - zwei Knospen.

Wie macht man

1. Die gewaschenen Birnen von der Haut abziehen.
2. In zwei Hälften schneiden, die Kerne herausschneiden.
3. In einem sauberen Glas unterheben.
4. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, gießen Sie Zucker.
5. Stellen Sie den Modus "Multi-Cook" oder "Extinguishing" auf 160 ° C ein.
6. Warten Sie auf das Kochen, gießen Sie den Saft ein und werfen Sie die Gewürznelkenknospen hinein.
7. Schalten Sie das Gerät nach fünf Minuten aus und gießen Sie die Früchte mit heißem Sirup ein.

Kinder

Beschreibung. Für gesunde Babynahrung kann zuckerfreies Kompott zubereitet werden. Es wird empfohlen, zwischen sieben und acht Monaten etwas zu trinken. Sterilisieren Sie gefüllte Dosen, um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten.

Was ist vorzubereiten:

• Eine Birne ist eine;
• ein Apfel ist einer;
• Wasser - 700 ml.

Wie macht man

1. Obst abspülen, schälen, Samen scheuern.
2. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken, eine kleine Lücke lassen und den Herd aufsetzen.
4. Warten Sie auf das Kochen, schalten Sie den Brenner aus.
5. Schließen Sie den Deckel fest, bestehen Sie auf eine Stunde.
6. In Behälter füllen, lagern.

Jedes Kompottrezept kann an Ihre Bedürfnisse angepasst werden. Es ist erlaubt, die Menge an Zucker, Obst und Wasser zu reduzieren oder zu erhöhen. Saure Sorten, besonders gemischt mit sauren Beeren, sollten reichlich gesüßt werden. Als Konservierungsmittel können Sie nicht nur Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Speichern Sie das Getränk mit Rum, aromatischem Alkohol oder Obstessig.

Bewertungen

Kompott Auf einem 3l Glas, Birnen oder Äpfel schneiden, oder beides mischen, stellt sich als nicht schlecht heraus, so dass der Boden 2-3 cm hoch verschlossen ist. Gießen Sie ein Glas Zucker und gießen Sie kochendes Wasser. Ich rate Ihnen, ein Kompott aus Birnen zuzubereiten, damit es nicht explodiert. Lassen Sie das Glas etwa 3-4 Minuten lang stehen, klopfen Sie auf die Ränder des Glases, damit die Blasen herausschwimmen und das Glas rollen.Es dauert lange und explodiert sehr selten, und der Geschmack ist einfach köstlich.

Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Birnen für gedünstetes Obst beschlossen, zu blanchieren. Äpfel blanchieren, Quitte. Alle anderen Früchte mit weichem Fruchtfleisch werden sofort mit kochendem Sirup gegossen. Es ist besser, den Sirup mit der Zugabe von Zitronensäure zu kochen: Auf ein 3-Liter-Glas Kompott, einen halben Liter Obst und Beeren und 2,5 Liter Wasser Zucker für etwa 1 Tasse oder weniger (mehr), kochen, 1 Teelöffel gießen. Zitronensäure aufkochen lassen und mit Obst übergießen. Die Reaktion zwischen der Zuckerlösung und der Säure ist heftig, daher sollte sich das Wasser in der Pfanne 4 Finger unter dem Rand befinden.

Elena Kazak, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Andere Getränkerezepte