Küchengeräte und Utensilien: Türke, Mörser und Stampfe, Teelöffel, türkische Kaffeetasse.
Die Zutaten
| Kaffee | 1 TL auf eine türkische Tasse |
| Wasser | 50-60 ml pro türkische Tasse |
| Brauner Zucker | Von ein paar Körnern bis 1 TL. auf eine türkische Tasse |
| Kardamom | ½ Korn pro türkischem Becher |
Schritt kochen
Türkischer Kaffee wird nur in Cezve und in nichts anderem gebraut. Keine Kaffeemaschine macht Sie zu einem echten Kaffee dieser Art. Cezva oder anders gesagt, Turk ist ein traditionelles Gefäß, in dem seit Jahrhunderten Kaffee gebraut wird.
Traditioneller Türke - Kupfer, innen mit Zinn oder Silber überzogen. Ein weiter Boden und ein schmaler Hals sind charakteristische Merkmale dieses Artikels. Daher ist der erste Schritt beim Zubereiten von Kaffee auf Türkisch die Auswahl des richtigen Türkisch. Es sollte genau wie oben beschrieben sein.
- Denken Sie daran, dass Wasser nur bis zur Halsverengung in einen Türken gegossen wird - nicht mehr und nicht weniger. Daher gibt es in jedem türkischen Haus nicht einen oder sogar zwei Türken mit unterschiedlichem Volumen - für eine unterschiedliche Anzahl von Gästen. Das Volumen einer traditionellen türkischen Kaffeetasse beträgt 50-60 ml. Um zwei Tassen zuzubereiten, müssen Sie einen Türken mit einem Volumen von 120-130 ml, drei - 180-190 ml usw. nehmen.
Wasser für die Zubereitung von traditionellem Kaffee wird nur rein, gereinigt und weich genommen. Fast 80% des Kaffeegeschmacks hängen vom Geschmack des Wassers selbst ab.Es wird nur 100% Arabica-Kaffee benötigt, und das Mahlen sollte ultrafein sein (wie Mehl). Idealerweise wird der Kaffee kurz vor dem Aufbrühen gemahlen. - Kardamom wird traditionellem türkischem Kaffee zugesetzt. Vor dem Kochen sollte es mit einem Stößel in einem Mörser zerkleinert werden. 1 Samen wird in 2 Tassen gegeben.
- Zucker wird braun verwendet. Es wird angenommen, dass es besser geeignet ist, alle Noten von Kaffeegeschmack und -aroma zu enthüllen. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind und die Komponenten zusammengebaut sind, können Sie mit der Kaffeezubereitung fortfahren. Gießen Sie eine abgemessene Menge braunen Zucker in den Türken. Wenn Sie süßen Kaffee brauchen, dann geben Sie 1 TL. Zucker für 1 Kaffeetasse; wenn nicht sehr süß, dann ½ TL. Aber auch wenn Sie ungezuckerten Kaffee mögen, müssen Sie ein paar Körner einschenken, damit Sie das reichhaltige Aroma und den Geschmack des Kaffees auf Türkisch erkennen können.
- Nun müssen Sie die zuvor in einem Mörser zerkleinerten Kardamomkörner hineinlegen. Gießen Sie Wasser bis an die engste Stelle im Nacken. Die oben verbleibende Stelle wird benötigt, um den Kaffeeschaum anzuheben. Gießen Sie gemahlenen Kaffee in den Türken und mischen Sie.
Achtung! Dies ist das einzige Mal, dass der Inhalt der Türken mit einer menschlichen Hand gemischt wird. Einige Experten vermischen sich auch zu diesem Zeitpunkt noch nicht. - Zünde den Türken langsam an. Traditionell wurde türkischer Kaffee in einer Bratpfanne auf Sand zubereitet. Jetzt öfter auf einem herkömmlichen Gas- oder Elektroherd gekocht. Türke lässt sich leicht und schonend am Heizelement entlang bewegen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Erwärmung und schützt vor Verbrennungen.
- Wenn der Kaffeeschaum aufzusteigen beginnt, wird der Kaffee sofort vom Feuer genommen. Lassen Sie den Schaum einige Sekunden lang fallen und setzen Sie ihn wieder in Brand. Der Schaum beginnt fast sofort aufzusteigen, erneut muss der Türke vom Erhitzungsort entfernt werden. Und so dreimal.
- Als der Türke das letzte Mal vom Feuer genommen wurde, müssen Sie ein paar Minuten Kaffee geben, um sich zu entspannen und zu brühen. Und Sie können die Tassen einschenken! Genieße es!
Wichtig! Turku wird nie mit Waschmitteln gewaschen, weilSie kann den Geruch aufnehmen und beim Kaffeekochen wieder abgeben. Nur mit klarem Wasser waschen.
Video Rezept
Wenn Sie interessiert sind, können Sie sich ein Video ansehen, in dem ein Profi Kaffee auf Türkisch kocht. Sie werden überzeugt sein, dass während des Vorbereitungsprozesses nichts kompliziert ist. Dies ist nur eine Reihe spezifischer Aktionen, die absolut jeder wiederholen kann.
Traditioneller klassischer türkischer Kaffee ist stark genug. Sie trinken es nicht nur, sie genießen es. Servieren Sie diesen Kaffee mit klarem kaltem Wasser. Es wird den Geschmack von Kaffee nach jedem Schluck wegwaschen, und dann wird der nächste Schluck ein neues Gefühl geben. Nach dem letzten Schluck trinken sie kein Wasser, damit der herrliche Nachgeschmack nicht verschwindet. Das klassische Rezept wird niemals mit Milch oder Sahne ergänzt.
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