Küchengeräte und Utensilien: Gas- oder Elektroherd, Bratpfanne, Backofen, Cocotte-Maker, Schneidebrett, Messer, Teller für Zutaten, Küchenspatel, Küchenreibe.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Champignons | 300 g |
| Schalotten | 100 g |
| Erstklassiges Weizenmehl | 20 g |
| Sahne 20% | 200 ml |
| Hartkäse | 100 g |
| Butter | 40 g |
| Pflanzenfett | zu schmecken |
Schritt kochen
- Wir nehmen 300 Gramm frische Champignons und schälen sie mit einem Küchenmesser. Das Waschen von Pilzen wird nicht empfohlen, da diese viel Wasser aufnehmen.
- Geschälte Champignons werden in dicke Streifen geschnitten und in eine separate Platte gegeben.
- Als nächstes nehmen Sie 100 Gramm Schalotten, schälen sie und schneiden sie in kleine Würfel auf einem Schneidebrett.
- Wir schalten den Gas- oder Elektroherd ein, stellen eine Pfanne darauf und erwärmen sie bei mittlerer Temperatur mit einer kleinen Menge Pflanzenöl. Wenn sich der Herd gut erwärmt, geben Sie 40 Gramm Butter in eine Pfanne.
- Wir geben gehackte Zwiebeln in eine Pfanne und braten sie glasig an.
- Dann die gehackten Champignons dazugeben. Gründlich mischen und bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten braten.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann 20 g Weizenmehl der ersten Sorte zugeben und mischen. Sie können Ihrem Geschmack eine Prise Muskat oder Thymian hinzufügen.
- Wir geben 200 Milliliter Rahm mit 20% Fett zu Zwiebeln und Pilzen. Alles gut mischen und vom Herd nehmen.
- Wir nehmen die Kokotte, in der die Julienne gebacken wird, und fetten sie mit Pflanzenöl ein.
- Wir legen die Füllung in jede Kokotte.
- Reiben Sie auf einer Küchenreibe 100 Gramm Hartkäse und verteilen Sie ihn dann gleichmäßig auf der Kokottendecke. Für Julienne muss Hartkäse verwendet werden.
- Wir schalten den Ofen ein, heizen ihn auf 180 Grad vor, stellen den Kokottenauflauf für 5-10 Minuten ein, bis die Käsekruste schmilzt.
- Champignon Julienne ist fertig, guten Appetit! Das Gericht heiß servieren.
Tipps für Hausfrauen
- Pfifferlinge und Steinpilze gelten als ideale Pilze für Julienne. Mit ihnen wird die Brühe reich und duftend.
- Zwiebeln gelten als eine der Hauptzutaten, die dem Gericht Glanz verleihen, aber Sie können darauf verzichten.
- Saure Sahne und Sahne sollten mindestens 30% Fett enthalten. Wenn der Fettgehalt geringer war (15-20%), muss er mit Mehl erhitzt werden.
- Julienne wird mit extrem hartem Käse versetzt. Crisp gibt Gruyere, Emmentaler oder Conte.
- Miesmuscheln, Tintenfische, Hühnchen oder Garnelen werden oft in Julienne gelegt.
- Julienne wird auch mit Weißwein, Spinat oder Sahne gewürzt.
Video Rezept
Wir machen Sie auf ein praktisches und einfaches Video-Rezept für die Zubereitung von Champignon Julienne nach klassischem Rezept aufmerksam.
Haben Sie schon unseren Pilzklassiker Julienne probiert? Vielleicht würden Sie unser Rezept ergänzen? Erzählen Sie uns von Ihren Tricks und Ergebnissen!
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