Klassische Kharcho-Rindfleischsuppe mit Reis

Aus dem Artikel lernen Sie, wie man eine klassische Rindfleisch-Reis-Kharcho-Suppe kocht. Machen Sie sich mit den Eigenschaften des Kochdressings für dieses erste Gericht sowie mit Saucen und Gewürzen vertraut, die ihm einen pikanten Geschmack verleihen. Sie können ein wunderbares Abendessen zubereiten, das das Tagesmenü angenehm abwechslungsreich macht.

2,5 Stunden
80 kcal
4 Portionen
Einfach zu kochen
Klassische Kharcho-Rindfleischsuppe mit Reis

Heute bereiten wir eine Kharcho-Suppe zu. Wie man es kocht - wir analysieren Schritt für Schritt in unseren Rezepten mit Fotos.

Küchengeräte und Utensilien:

  • pan
  • Abschäumer;
  • ein Messer;
  • eine Pfanne;
  • Schneidebrett;
  • feines Sieb;
  • Kaffeemühle;
  • Mörser oder Knoblauchpresse.

Die Zutaten

T-Bone-Rindfleisch 500 g
Reis (trocken) 100 g
Walnüsse 100 g
Tkemali-Sauce 3 EL. l
Zwiebel (groß) 1 Stck
Paprika 1 Stck
Gemahlener roter Pfeffer ½ TL
Suneli hüpft 1 EL. l
Knoblauch 4 Gewürznelken
Tomatenmark oder Soße 60 g (1,5-2 EL. L.)
Lorbeerblätter 3 Stück
Salz Nach Geschmack
Koriander Kleiner Haufen
Speiseöl 3 EL. l
Wissen Sie?Für Kharcho-Suppe ist es besser, Fleisch mit Knochen zu verwenden. Dadurch wird die Brühe reich und das Gericht erhält einen reicheren Geschmack.

Schritt kochen

Brühe kochen

  1. Ein halbes Kilogramm Rindfleisch waschen, in eine Pfanne geben und mit Wasser aufgießen. 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und zum Kochen bringen.
    Wir setzen die Brühe zum Kochen.
  2. Sobald das Wasser kocht, muss der entstehende Schaum entfernt werden. Bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden kochen.
    Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum.

Wir bereiten Produkte vor

  1. Mit 100 g Reis abspülen. Eine Paprika waschen, den Stiel mit Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
    Wir waschen den Reis und schneiden die Paprika in Stücke.
  2. Machen Sie eine Mischung aus Nüssen und Knoblauch. Mahlen Sie dazu 100 g geschälte Walnüsse in einer Kaffeemühle und zerdrücken Sie 4 Knoblauchzehen in einem Mörser. Nach dem Mischen beider Zutaten zusammen.
    Nüsse mahlen und Knoblauch hinzufügen.
Wichtig! Wenn Sie keine Kaffeemühle oder keinen Mörser haben, können Sie die vorhandenen Mittel verwenden. Zum Beispiel die Nüsse mit einem Messer fein hacken und den Knoblauch durch die Presse passieren lassen.

Suppe kochen

  1. Die fertige Brühe durch ein feines Sieb passieren.
    Die fertige Brühe durch ein Sieb filtrieren.
  2. Das abgekühlte Fleisch in kleine Portionen schneiden. Wenn das Fleisch am Knochen war, muss es entfernt werden.
    Das Fleisch in Portionen schneiden.
  3. Das Rindfleisch in die Brühe geben und erneut aufkochen lassen.
    Wir schicken das Fleisch zurück in die Brühe, bringen es zum Kochen.
  4. Den gewaschenen Reis in die Brühe geben.
    Reis in die Suppe geben.
  5. Dann sofort gehackte Paprika hinzufügen.
    Wir geben gehackten Pfeffer in eine Pfanne.
  6. Zum Braten die Zwiebel fein hacken und in eine heiße Pfanne geben, nachdem sie mit Pflanzenöl gefüllt wurde. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
    Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
  7. Tomatenmark und zuvor gekochte Knoblauch-Nuss-Mischung in die Pfanne geben, mit Zwiebeln gut mischen.
    Fügen Sie der Zwiebel Tomatenmark sowie eine Mischung aus Knoblauch und Nüssen hinzu.
  8. 3 Minuten dünsten, dann den gesamten Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben.
    Wir schieben das Braten in die Brühe.
  9. Fügen Sie der Suppe 3 Esslöffel Tkemali-Sauce hinzu, gießen Sie einen halben Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer und 1 Esslöffel. l Gewürze Hopfen-Suneli.
    Fügen Sie Tkemali-Sauce und Gewürze zur Suppe hinzu.
  10. Fügen Sie ein kleines Bündel zerquetschten Korianders und ungefähr 1 Teelöffel Salz hinzu - schmecken Sie es. Alles mischen und 3-5 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.
    Achten Sie darauf, gehackten Boden in die Schüssel zu geben, Salz.
  11. Unser Gericht ist fertig! Vor dem Servieren muss die Suppe 10-15 Minuten lang aufgegossen werden. So ist es endlich mit den Aromen aller Gewürze gesättigt und wird unglaublich lecker. Die würzige, herzhafte und leckere Kharcho-Suppe kann zusätzlich mit Kräutern dekoriert werden. Es wird empfohlen, sie mit saurer Sahne, Schwarzbrot und Knoblauch zu servieren.
    Wie Sie sehen können, ist die klassische Rindfleisch-Kharcho-Suppe mit Reis einfach zuzubereiten.

Video Rezept

Der Autor des Videos zeigt detailliert alle Phasen des Kochens: vom Kochen der Brühe bis zum Servieren der Suppe auf dem Tisch. Der gesamte Prozess wird kurz und prägnant beschrieben, einschließlich der kleinsten Details.

Kharcho-Suppe mit Rindfleisch und Reis erwies sich dank Fleisch und Knochen als reichhaltig, würzig, dank Knoblauch und Pfeffer mäßig scharf und auch sehr nahrhaft. Haben Sie es geschafft, das erste Gericht nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten? Was sind Ihre Kochgeheimnisse oder interessanten Zutaten, die die Suppe noch origineller machen?

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Artikel aktualisiert: 28.05.2019

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