Wie man leckere klassische Fleischbällchen nach einem einfachen Rezept kocht 🥩

In diesem Artikel lernen Sie das klassische Rezept für Fleischbällchen aus Hackfleisch, Zwiebeln und Reis unter Beigabe ungewöhnlicher und völlig unerwarteter Zutaten kennen. Sie werden lernen, wie Sie alle Zutaten richtig verarbeiten, um schließlich die zartesten Fleischbällchen zu erhalten, die ihre Form gut behalten. Zusätzlich erhalten Sie ein Rezept der originalen Kirschsauce, deren süß-saurer Geschmack perfekt zu einem leichten Fleischgericht passt.

1,5 Stunden
285 kcal
6 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Wie man leckere klassische Fleischbällchen nach einem einfachen Rezept kocht 🥩

Küchengeräte und Utensilien:

  • Herd;
  • ein Ofen;
  • Frittierte Pfanne;
  • Auflaufform;
  • Fleischwolf;
  • eine Reihe von Gerichten unterschiedlicher Tiefe;
  • Messbecher;
  • Schmortopf oder kleine Pfanne;
  • Gaze;
  • Lebensmittelverpackung;
  • Schneidebrett;
  • ein Messer;
  • Esslöffel;
  • Mixer
  • Schneebesen.

Die Zutaten

Produkt Menge
Schweinefleisch 1,2 kg
Langkornreis 1 Stapel
Zwiebeln 1 Stck
Weizenmehl 4-5 Art. l
Eiweiß 1 Stck
Entkernte Kirschen 100 g
Kristallzucker 2 EL. l
Pflanzenfett 75-100 ml
Salz zu schmecken
Gewürze zu schmecken

Schritt kochen

  1. Wir spülen 1 Glas langkörnigen Reis ab, um Wasser zu klären, geben es in einen Topf oder eine kleine Pfanne, füllen es mit 1 Glas Wasser und kochen es nach 5 Minuten Kochen für weitere 10 Minuten unter dem Deckel, damit der Reis mit der restlichen Flüssigkeit gesättigt ist.
    Wir schweißen den Reis und lassen ihn brauen.
  2. Wir waschen, trocknen und reinigen das Fleisch von allen Arten ungenießbarer Elemente: Knochen, Venen, Knorpel, Filme usw. Wir schneiden in kleine, portionierte Stücke, die wir durch einen Fleischwolf mit mittleren Löchern führen.
    Hackfleisch kochen.
  3. Um überschüssige Luft im Hackfleisch loszuwerden, zerkleinern wir das Hackfleisch von oben und unten zu einem Lebensmittelfilm und schlagen die Luft vorsichtig mit einer Pfanne, einem Hammer für Koteletts oder auf eine andere zweckmäßige Weise aus.
    Wir schlagen das Hackfleisch ab, damit überschüssige Luft herauskommt.
  4. Anschließend das Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    Der Behälter mit Hackfleisch wird eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.
  5. 1 Zwiebel schälen und in Viertel oder Achtel schneiden. Wir geben die Zwiebel durch einen Fleischwolf mit einem feinen Drahtgitter und pressen mit Gaze so viel Saft wie möglich aus der entstehenden Masse, damit das Hackfleisch trockener wird und beim Kochen nicht auseinanderfällt.
    Zwiebeln mit einem Fleischwolf zerkleinern und Saft herauspressen.
  6. Trenne 1 Eiweiß vom Eigelb und schlage es mit einem Besen oder Löffel, bis sich ein üppiger weißer stabiler Schaum bildet.
    Das Protein separat zum Schäumen verquirlen.
  7. In einem separaten Behälter kombinieren wir alle zubereiteten Zutaten: Fleisch, Zwiebel, Reis, Eiweiß. Bei Bedarf fügen wir auch Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzu. Alles gut mischen, damit sich die Zutaten gut verteilen.
    Reis, Hackfleisch, Zwiebel und Eiweiß mischen.
  8. Aus dem Hackfleisch machen wir mittelgroße Frikadellen. Es ist besser, sie gleich zu machen, damit sie gleichmäßig gekocht werden. Mehrmals formen wir daraus eine Kugel und dann eine flache Torte, damit das Hackfleisch besser klebt und überschüssige Luft herauskommt.
    Wir rühren das Hackfleisch um und fügen Gewürze hinzu. Wir formen runde Fleischbällchen.
  9. Für eine köstliche Kruste rollen Sie die Fleischrouladen in Mehl oder Semmelbrösel.
    Brot Frikadellen in Mehl.
  10. 75-100 ml Pflanzenöl (ca. 1 cm hoch) in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Wir legen Fleischbällchen hinein und braten sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, drehen sie regelmäßig mit einem Spatel um oder schütteln die Pfanne, wenn sie unter dem Deckel gekocht wird.
    Zuerst ein wenig Frikadellen in einer Pfanne anbraten.
  11. Wenn die Frikadellen leicht gebräunt sind, geben Sie sie zusammen mit dem Saft und dem Öl aus der Pfanne in eine tiefe Glasbackform und geben Sie sie für 15 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
    Als nächstes überführen wir die Fleischbällchen in Backformen und legen sie für 5 Minuten in den Ofen.
  12. Zu diesem Zeitpunkt 100 g entkernte Kirschen, 2 EL. In einen Topf oder einen kleinen Topf geben. l Zucker und etwas Wasser.
    Kirschen mit Zucker kochen.
  13. Wir kochen diese Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis sie sich verdickt und überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
    Kirschen kochen, damit sie den Saft gehen lassen.
  14. Wir unterbrechen die etwas abgekühlte Kirschmasse in einem Mixer und bekommen eine tolle süß-saure Sauce für Fleischbällchen.
    Dann unterbrechen wir die Kirschmasse bis sie glatt ist.
  15. Wir nehmen die vorbereiteten Fleischbällchen aus dem Ofen und geben sie auf eine Servierplatte. Heiß als Hauptgericht oder als Beilage zu jeder Beilage servieren.Zusätzlich zu Kirschsauce können Sie Fleischbällchen mit gehackten Kräutern, geriebenem Käse, saurer Sahne oder einer beliebigen Tomaten- oder Mayonnaise-Sauce dekorieren.
    Nach dem klassischen Rezept zubereitete Fleischbällchen passen gut zur originalen Kirschsauce.

Video Rezept

Das Kochen von Fleischbällchen ist eine mühsame Aufgabe, da Sie viele Nuancen berücksichtigen und verschiedene Zutaten zubereiten müssen. Um nicht durcheinander zu kommen und alles richtig zu machen, schauen Sie sich das Videorezept des Gerichts an und nehmen Sie besonders schwierige Momente auf einen Bleistift.

Sie haben also das klassische Fleischbällchenrezept kennengelernt. Überraschenderweise wird das Fleischgericht mit einer so ungewöhnlichen Beerensauce serviert. Aber glauben Sie mir, es wird sich definitiv lohnen, denn Sie werden neue unerwartete Geschmacksnuancen und -kombinationen entdecken. Haben Sie früher zu Hause Fleischbällchen gekocht? Haben Sie ein eigenes Rezept für dieses Gericht? Dann können Sie es in den Kommentaren teilen, ergänzen oder kritisieren. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, guten Appetit!

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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