Was ist Dinkel und wie man es kocht?

Entstehungsgeschichte

Eine alte Weizensorte mit dem ungewöhnlichen Namen "Dinkel" entstand im fünften Jahrtausend vor Christus. e. Dieses Getreide war besonders im alten Rom und in Griechenland beliebt. Hier wurde Brot für rituelle Opfer hergestellt.

Im alten Russland lernten sie die Schreibweise des X-XI Jahrhunderts. Die Bauern konnten nicht genug von ihrem Glück bekommen, weil das Zweikorn (früher Dinkel genannt) dem Wetter unprätentiös war. Die ballaststoffreichen Dinkelhartflocken konnten den strengen Wintern und trockenen Sommern standhalten, was die Ausbeute nicht beeinträchtigte. Trotzdem gab es einen großen Nachteil: Die Ohren waren schlecht gereinigt und produzierten wenig Getreide. Man musste hart arbeiten, um sie zu Mehl zu zermahlen.

Um die Mitte des neunzehnten Jahrhunderts begann ein starker Rückgang der Dinkelmenge und die Entwicklung anderer weicherer Kulturen, so dass diese unprätentiöse Weizensorte in Vergessenheit geriet. Aber die Zeiten ändern sich: "Alles Neue ist das einst vergessene Alte." Ernährungswissenschaftler setzen den Schlachtbrei gleich mit den gesündesten Produkten für die Gesundheit.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Dinkel - das ist wilder Weizen, der in seiner Zusammensetzung eine große Menge Eiweiß enthält - 37%, das den menschlichen Körper sättigt, wodurch sich der Hunger lange nicht bemerkbar macht. Dinkel konserviert in seiner Zusammensetzung einen natürlichen Chromosomensatz in seiner ursprünglichen Form. Auf der ganzen Welt wird gehärtetes Getreide als umweltfreundliches Produkt angesehen.

Tabelle - Vitamingehalt in gekochtem Dinkel

Tabelle - Mineralgehalt in gekochtem Dinkel

Die Dinkelschale behält auch nach dem Schleifen ihre nützlichen Eigenschaften. Regelmäßiges Essen von Dinkelbrei trägt bei:

• Verbesserung des Verdauungssystems;
• Verbesserung des emotionalen Zustands;
• Normalisierung des Nervensystems, des endokrinen Systems und des Herz-Kreislauf-Systems;
• das Krebsrisiko verringern;
• Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte.

Es gibt keine Gegenanzeigen, aber in seltenen Fällen wird eine individuelle Unverträglichkeit beobachtet.

Kaloriengehalt und Nährwert

Auswahl und Lagerung

Die Dinkelgrütze wurde zu Unrecht vergessen, da es schwierig war, die Körner von harten Schuppen zu reinigen. Aber heute hat Gerste breite Anwendung gefunden und gewinnt immer mehr an Popularität.

Kauftipps

• Denken Sie daran, dass diese Getreideernte viele Namen hat - Kamut, Dinkel, Emmer, Zwei-Mais.
• Es ist am besten, Dinkel in Reformhäusern zu kaufen.
• Achten Sie auf die Dichtheit der Verpackung sowie auf das Etikett mit dem Verfallsdatum.
• Nehmen Sie kein Instant-Fast-Food. Sie hat eine Wärmebehandlung durchlaufen, es ist besser, dem normalen Dinkel-Grobschliff den Vorzug zu geben.
• Hochwertige Kantinen sollten keine ungeschälten Körner enthalten und eine goldene Farbe haben.

Die Lagerung von Getreide ist besonders zu beachten. In Russland wurde unreine Kruppe in Säcken aufbewahrt, heute ist es am besten, versiegeltes Geschirr zu kaufen und den Behälter in den Kühlschrank zu stellen.

• Die maximale Haltbarkeit beträgt 9 Monate. Danach nimmt die Qualität der Rechtschreibung ab.
• Relative Luftfeuchtigkeit - nicht mehr als 80%.
• Temperatur - nicht höher als 20 ° C
• Bewahren Sie getrocknetes Getreide nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln auf, besonders nicht bei Fisch und Trockenfutter.

Das klassische Vollkornrezept

Besonders beliebt in Russland war der Spatenstich auf dem Wasser.
Es stellt sich als lecker und befriedigend heraus (wie auf dem Foto).

Sie benötigen:

• Heidelbeergrütze - zwei Gläser;
• vier Gläser Wasser;
• 350 g Butter;
• Zucker, Salz.

Kochen

1. Gießen Sie Dinkel in ein Sieb und spülen Sie es gründlich aus.
2. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie das ausgehärtete Getreide nach und nach hinein.
3. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Am Ende Salz oder Zucker hinzufügen.
4. Vor dem Servieren eine Scheibe Butter in den weißen Brei geben. So betonen Sie nicht nur das unübertroffene nussige Aroma, sondern machen auch den Geschmack satter.

Originalrezepte im Multikocher. Wie viel und wie man kochtVollkorn Grütze

Mit Rindfleisch

Nach einem alten Rezept zu Hause kann Dinkelbrei in einem Slow Cooker lecker gekocht werden.

Sie benötigen:

• Heidelbeergrütze - 500 g;
• zwei Gläser Quellwasser;
• Zwiebeln ein Kopf;
• eine kleine Karotte;
• 300 g Rinderpulpe;
• Butter - 200 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Petersilie, Dill.

Kochen

1. Das Rindfleisch in kaltem Wasser abspülen, dann in kleine Stücke schneiden, pfeffern und salzen.
2. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Legen Sie Butter auf den Boden des Multikochers, auf Rindfleisch, Karotten, Zwiebelringe. Schalten Sie den Modus "Braten" für 15 Minuten ein.
4. In die entstandene Masse eine halbe Neigung und zwei Tassen Quellwasser geben. Den Deckel fest schließen. Schalten Sie das "Löschen" für eine halbe Stunde ein.

Das Servieren von Dinkelbrei nach altem Rezept ist in Tonschalen üblich, die mit fein gehacktem Grün bestreut werden.

Mit Früchten

Kruppe ist perfekt mit vielen Früchten kombiniert. , Gekochte Müsli und Cornflakes können schnell zum Frühstück gekocht werden.

Sie benötigen:

• Heidelbeergrütze - 400 g;
• zwei Gläser Milch;
• ein halbes Glas Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren;
• zwei Bananen;
• ein Apfel;
• eine Tüte Vanillezucker;
• Minze.

Kochen

1. Gießen Sie warme Milch in den Boden der Multikocherpfanne und geben Sie das ausgehärtete Müsli nach und nach hinein.
2. Schalten Sie den "Porridge" -Modus für 30 Minuten ein. Den fertigen Dinkel mit Vanillezucker bestreuen.
3. Kühlen Sie ab und formen Sie einen „Hügel“ mit einem Loch in der Mitte auf einem Teller mit geschlagenem Brei.
4. Den Apfel in Würfel schneiden und in einen Mixer geben. Fügen Sie Blaubeeren, Himbeeren und geschnittene Bananen zur gleichen Masse hinzu. Schlage alles gut.
5. Gießen Sie die resultierende Fruchtmischung in die vorbereitete Folie und garnieren Sie sie mit einem Minzblatt.

Mit Pilzen

Leckeres und einfaches Gericht - Weißbrot mit Pilzen. Tolle Beilage für gebratenes Fleisch.

Sie benötigen:

• Heidelbeergrütze - 500 g;
• Walnüsse - 200 g;
• Champignons - 300 g;
• Rinderbrühe - 3 Gläser;
• ein Zwiebelkopf;
• mittelgroße Karotten;
• Butter - 100 g;
• Salz, roter Pfeffer;
• Basilikum.

Kochen

1. Zwiebeln und Champignons würfeln, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Walnüsse mahlen.
2. Geben Sie 100 g Butter in den Boden des Multikochers. Zwiebeln, Karotten, Pilze und Nüsse in Schichten legen.Streuen Sie roten Pfeffer darüber und schalten Sie den Bratmodus für 10 Minuten ein.
3. Gießen Sie die gebratene Mischung mit drei Gläsern Rinderbrühe, Salz. Fügen Sie das ausgehärtete Getreide hinzu. Schalten Sie das "Löschen" für eine halbe Stunde ein.
4. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie, Basilikum und Koriander garnieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Brei aus Dinkel kocht. Vorteile können für eine lange Zeit aufgelistet werden, aber das "Korn" ist, dass Brei aus Dinkel nicht nur einfach zu kochen ist, sondern auch nützlich, um in Ihre Diät einzutreten. Energie, gute Laune und Lebhaftigkeit für den ganzen Tag sind Ihnen garantiert!

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