Ein einfaches Rezept für Cupcakes und Optionen zum Dekorieren mit feuchter Baisercreme

Küchengeräte und Utensilien: Mehrere geräumige Behälter, Küchenwaagen und anderes Messzubehör, ein Mixer, ein Silikonspatel, Cupcake-Papierformen, ein Backofen, ein Backblech, ein Papiertuch, eine feine Reibe, eine manuelle Saftpresse, ein feines Sieb, ein Schmortopf, ein Schneebesen, ein Spritzbeutel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Eine halbe Stunde vor Garbeginn 220 g Butter und 5 Hühnereier aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.

Muffins backen

1. Wir messen 210 g Mehl in einen separaten Behälter und sieben es dann durch ein feines Sieb. 10 g Backpulver zum gesiebten Mehl geben und beide Zutaten mischen.
   
2. Wir nehmen drei Hühnereier und trennen vorsichtig das Eigelb von den Proteinen, während wir das Eigelb in verschiedenen Behältern verteilen.
   
3. Schlagen Sie das Weiß gründlich mit einem Mixer, bis weiche Spitzen auftreten. In diesem Stadium fügen Sie der Proteinmasse 70 g Kristallzucker hinzu und schlagen Sie die Mischung dann für weitere 3-4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit des Geräts.
   
4. In einem separaten Behälter 130 g weiche Butter und 60 g Zucker verteilen. Schlagen Sie beide Komponenten, bis sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben und die Mischung weiß und üppig wird. Das Eigelb, 40 g saure Sahne und 20 g zuvor gesiebtes Mehl zu der resultierenden Zuckerbuttermasse hinzufügen. Wir mischen die Zutaten mit der Mindestgeschwindigkeit des Mischers, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
   
5. Wiederholen Sie in der gleichen Reihenfolge den Vorgang der Herstellung von Eigelb, Mehl und Sauerrahm noch zweimal, wobei Sie die Masse jedes Mal glatt schlagen. Fügen Sie das restliche Mehl mit Backpulver zu der resultierenden Masse hinzu und kneten Sie den Teig anschließend gründlich mit einem Silikonspatel. Dann greifen Sie in mehreren Schritten vorsichtig in die zuvor geschlagenen Proteine ​​ein.
   
6. Der resultierende Teig wird auf Papierdosen verteilt und zu 2/3 gefüllt.
   
7. Die Rohlinge auf ein Backblech legen und in einen kalten Ofen legen. Wir stellen die Temperatur auf 180 ° C ein und backen das Produkt anschließend etwa 30 Minuten lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Produkte mit einem Zahnstocher.
   

Koch Orange Kurd

1. Waschen Sie die frische Orange gründlich und wischen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch trocken. Entfernen Sie vorsichtig Orangenschale von reinen Zitrusfrüchten mit einer Reibe mit kleinen Zähnen. Wir versuchen, das weiße Fruchtfleisch nicht anzufassen, da dies die Produkte verderben und ihnen einen bitteren Nachgeschmack verleihen kann.
   
2. Schneiden Sie die Orange ohne Schale in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einer beliebigen Methode heraus. Saft sollte ca. 100 ml sein. Der entstehende Saft wird durch ein feines Sieb oder eine Gaze filtriert und dann in einen Topf gegossen.
   
3. Fügen Sie die Schale, 130 g Zucker, 2 Hühnereier, 100 g weiche Butter und 5 g Maisstärke hinzu.
   
4. Wir schicken den Kurden auf mittlere Hitze und bringen ihn dann unter ständigem und intensivem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen. Sobald die Masse eine Konsistenz annimmt, die der eines flüssigen Gelees ähnelt, nehmen Sie sie aus dem Ofen und filtrieren Sie sie durch ein feines Sieb, um Orangenschalenstücke zu entfernen.Wir bedecken noch warme Kurden mit Frischhaltefolie, um das Auftreten einer Kruste zu vermeiden. Die Creme beiseite stellen und auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   

Wir montieren das Produkt

Schneiden Sie den Kern vorsichtig aus, ohne die Cupcakes aus den Papierformen zu nehmen. Der abgekühlte Kurde wird in einen Spritzbeutel gegossen und anschließend das entstandene "Loch" mit der Sahne gefüllt. Wir belassen die Produkte in dieser Form für die Zeit, die wir für die Zubereitung der Creme zum Dekorieren von Cupcakes verwenden, bei Raumtemperatur.

Machen wir nasse Baisers

1. Wir nehmen zwei Hühnereier und trennen die Proteine ​​vom Eigelb. Wir brauchen nur Proteine. Die Proteine ​​mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis "Seifenblasen" entstehen. Gießen Sie 140 g Zucker hinein und fügen Sie 1 Prise Zitronensäure hinzu.
   
2. Wir schicken die resultierende Mischung in ein Wasserbad.
   
3. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich auf mittel, und schlagen Sie die Protein-Zucker-Masse für ca. 4 Minuten. Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers auf Maximum und schlagen Sie die Mischung für ungefähr 4 Minuten. Entfernen Sie die Creme aus dem Feuer, aber hören Sie nicht auf, sie zu peitschen. Wir warten, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und schlagen sie weitere 4-6 Minuten lang um. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dichte Masse sein, die sich nicht festsetzt und gut auf der Krone gehalten wird.
   

Letzte Etappe

1. Füllen Sie zunächst die Mitte des Cupcakes mit feuchtem Baiser und legen Sie ihn auf einen orangefarbenen Kurden.
   
2. Mit verschiedenen Düsen dekorieren wir Produkte mit verschiedenen Farben und Mustern.
   
3. Wir lassen die Baiser etwas einfrieren und verwöhnen die Gäste dann mit leckeren und leckeren Cupcakes.
   

Video Rezept

Nachdem Sie sich mit dem vorgestellten Videomaterial vertraut gemacht haben, werden Sie die Geheimnisse der Zubereitung leckerer und köstlicher Cupcakes kennenlernen und einfache Möglichkeiten kennenlernen, um diese Delikatesse zu dekorieren.

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