Küchengeräte: Grill, Kühlschrank.
Küchenutensilien:
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Messer mit breiter Klinge;
- zwei tiefe Schalen;
- Knoblauch
- Frischhaltefolie;
- Küchenwaage;
- Messbecher;
- Papierhandtücher;
- Grillzangen;
- eine Platte.
Die Zutaten
| Ganze Tintenfischkadaver | 8-10 Stk. |
| Koriander (frisch) | 1 Bund |
| Kalk | 2 Stück |
| Fischsauce | 60-80 ml |
| Zucker | 40 g |
| Knoblauch | 4-5 Zähne |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 1-1,5 g |
| Pflanzenfett | zum Abschmieren des Grills |
Schritt kochen
Bereiten Sie Tintenfischkadaver vor
- Nehmen Sie 8-10 ganze Tintenfischkadaver, spülen Sie sie aus und entfernen Sie gegebenenfalls die Chitinplatten.
- Vergewissern Sie sich, dass die Karkasse innen auch sauber ist, und entfernen Sie die „Schwänze“. Führen Sie ein Messer mit einer breiten Klinge in den Tintenfischkadaver ein. Verwenden Sie ein anderes Messer, um mehrere Querschnitte an der Karkasse vorzunehmen. Mit einem breiten Messer im Inneren können Sie den Kadaver nicht vollständig schneiden.
Machen Sie eine Marinade
- Ein Bund frischer Koriander fein hacken und das Gemüse in eine Schüssel geben.
- Eine Limette etwas rollen, halbieren und den Saft in eine Schüssel Koriander pressen.
- Mit einer Knoblauchpresse 4-5 Knoblauchzehen in die Marinade drücken. 40 g Zucker, 60-80 ml Fischsauce und 1-1,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer in die Schüssel geben.
- Rühren Sie den Inhalt der Schüssel und geben Sie ihn auf den vorbereiteten Tintenfisch. Die Tintenfischkarkassen vorsichtig mit der Marinade mischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.
Nun den Tintenfisch auf dem Grill kochen
- Den Grill vorheizen und den Grill reinigen.
- Trocknen Sie die Tintenfischkadaver mit Papiertüchern. Den Grillrost mit etwas Pflanzenöl schmieren. Legen Sie die Tintenfischkadaver auf den Rost. Die Tintenfische bei direkter Hitze bei geschlossenem Grilldeckel kochen und jeweils 3 Minuten braten.
- Den vorbereiteten Tintenfisch auf einen Teller legen. Schneiden Sie die zweite Limette ab und gießen Sie sie über den Kadaversaft. Auch Scheiben dieser Zitrusfrucht können die Teller beim Servieren verzieren.
Guten Appetit!
Video Rezept
Dieses Video zeigt, wie man gegrillte Tintenfische nach einem einfachen thailändischen Rezept zubereitet. Von der Kadaverreinigung über die Marinade bis zum Grillen von Tintenfischen sind alle Garschritte gut sichtbar.
Tintenfische sind im Prinzip ein eher exotisches Gericht. Aber heute steht es jedem zur Verfügung. Tintenfischkadaver, auch Mantel genannt, gibt es auf jedem Markt der Fischabteilung. Dies macht das Gericht erschwinglich und sehr beliebt.
Die Vorteile dieser Meeresfrüchte sind unbestreitbar. Darüber hinaus enthält die Marinade keinen Essig oder andere wenig nützliche Zusatzstoffe. Fischsauce wird ausschließlich zum Einsalzen von Schlachtkörpern verwendet und kann daher leicht durch Salz ersetzt werden. Ja, und Produkte, die auf dem Grill gekocht werden, überzeugen in Bezug auf ihre Vorzüge auf jeden Fall gebratene, gedämpfte und gekochte Gerichte - alles Wertvolle wird im Inneren versiegelt, überschüssige, unnötige Fette hinterlassen jedoch Tintenfischfleisch.
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