So frieren Sie ganze Paprikaschoten für den Winter ganz und in Würfeln ein: Wir bereiten Suppen und Eintöpfe vor, bereiten Halbfabrikate zum Füllen vor

Paprika, in Würfeln, ganzen Früchten oder Hälften gefroren, ist eine praktische Vorbereitung für den Winter, um Suppen, Eintöpfe, Gemüse und Fleisch in einem Topf zuzubereiten. Für das Werkstück eignen sich reife, ungerissene Schoten mit dicken Wänden ohne Flecken und Beschädigungen. Nur solche Früchte unterscheiden sich auch nach dem Einfrieren und Auftauen in ihrem hervorragenden Geschmack.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung des Gemüses

Paprika ist nicht nur ein helles, aromatisches und schmackhaftes Gemüse, sondern auch gesund. Auch in gefrorener Form bleiben die meisten Vitamine und Mineralien erhalten. Pfeffer ist reich an Mineralien wie Natrium, Jod, Kalzium, Selen, Kalium. Von den Vitaminen kann unterschieden werden: Riboflavin, Vitamin A, Ascorbinsäure. Regelmäßiger Verzehr süßer Früchte kann den Körper vor Stress und Depressionen schützen, die Immunität wiederherstellen und die Gehirnfunktion verbessern. Die Zusammensetzung und die Vorteile des Produkts sind in der Tabelle ausführlicher beschrieben.

Tabelle - Der Gehalt an Nährstoffen in Paprika und deren Auswirkung auf den Körper

Die Vorteile des Einfrierens

Wenn Sie wissen, wie man frischen Paprika für den Winter einfriert, können Sie sich fast bis zur nächsten Ernte mit der Tortenmischung eindecken. Die grünen, roten oder gelben Scheiben aus dem Gefrierschrank können dann zum Braten verwendet, in einer Pfanne gedünstet und in Fleischsuppe gekocht werden. Herrinnen unterscheiden die folgenden Pluspunkte des Einfrierens.

• Erhaltung der Vitamine. Beim Einfrieren erfolgt keine Wärmebehandlung des Gemüses, so dass wertvolle Substanzen erhalten bleiben.
• Verfügbarkeit und Billigkeit der Methode. Wenn Sie in einem Garten, auf einem Balkon oder in einem Gewächshaus eine Paprika-Ernte angebaut haben, können Sie Ihre Familie ohne großen Aufwand mit Rohlingen für den Winter versorgen.
• Garzeit sparen. Durch Einfrieren der geschälten und geschnittenen Früchte können Sie die Zubereitung von Gemüsesuppe, Eintöpfen oder gefüllten Paprikaschoten beschleunigen, indem Sie das Halbzeug einfach aus dem Gefrierschrank nehmen.
• Vertrauen in die Qualität. Nachdem Sie die Paprikaschoten selbst zubereitet haben, können Sie sicher sein, dass das Produkt nur einmal eingefroren und aufgetaut wurde und nur frisches Obst zum Kochen kam.

Regeln für die Fruchtzubereitung

Wenn Hausfrauen darüber nachdenken, wie man Pfeffer für den Winter einfriert, wählen sie normalerweise zwei Methoden: das Einfrieren von ganzem Gemüse oder das Zerhacken von Stücken (Würfel, Strohhalme, Viertel). Die Wahl hängt von der zukünftigen Verwendung des Halbzeugs ab:

• ganze Früchte - zum Füllen, Füllen mit Hackfleisch mit Reis und Gemüse;
• Würfel und Scheiben- Beim Kochen in Suppen, Eintöpfen, Braten und Gulasch zugeben, die zum Schmoren und Backen verwendet werden.

Damit das Einfrieren von Paprika für den Winter gelingt, wird Gemüse vorgewählt, zubereitet. Beachten Sie die folgenden Grundsätze.

• Auswahl nach Aussehen. Es werden dichte, große Früchte mit grünen Stielen ausgewählt, wobei Exemplare mit Flecken und Rissen verworfen werden. Solche Schoten verlieren beim Einfrieren aufgrund dicker Wände nicht ihre Form, sie behalten mehr Vitamine.
• Innenteile entfernen. Nach der Ablehnung werden die Früchte gewaschen, die Beine entfernt und die Trennwände herausgeschnitten. Samen werden gründlich gereinigt. Es ist besser, dies mit den Fingern und nicht mit einem Messer zu tun, um die Wände nicht zu beschädigen.
• Beseitigung von überschüssiger Feuchtigkeit. Nach dem Reinigen werden die Paprikaschoten erneut gewaschen und dann mit einem Papiertuch, einem Stück Stoff, abgewischt und getrocknet. Es ist wichtig, dass kein Wassertropfen im Inneren verbleibt.
• Sortierung der Ziele. Zum Einfrieren nehmen sie ganze längliche, kegelförmige Früchte mittlerer Größe. Für Eintöpfe, Salate und Braten werden verschiedenfarbige Sorten ausgewählt, damit das fertige Gericht strahlend wird.

Wie man Pfeffer im Gefrierschrank für den Winter auf verschiedene Arten einfriert

Um Pfeffer zu Hause einzufrieren, benötigen Sie nur eine Gefriertruhe und verschiedene Behälter: Tabletts, Beutel, Behälter. Damit die Früchte nicht an der Palette kleben bleiben, bedecken sie den Boden mit einem sauberen Baumwolltuch. Alle Gerichte sollten trocken und vorzugsweise luftdicht verschlossen sein. Abhängig von den Vorlieben des Haushalts und dem Verwendungszweck wird Gemüse auf die nachstehend im Detail beschriebene Weise geerntet.

Ganz

Eigenschaften Es ist nicht schwer, ganze Paprikaschoten für den Winter einzufrieren, auch wenn die Kochkünste nicht ausreichen.Vor dem Gebrauch muss das Werkstück aus dem Gefrierschrank genommen und einige Minuten in kaltes Wasser getaucht werden. Es ist zweckmäßig, solche „Gläser“ mit Fleisch zu füllen und dann nach dem der Gastgeberin bekannten Rezept zu kochen.

Es wird benötigt:

• Paprika gleicher Größe - jede Menge;
• reines Wasser;
• enge Taschen mit Krawatten oder Verschlüssen.

Technologie

1. Bereiten Sie die gewünschte Anzahl Paprika in einer beliebigen Farbe vor.
2. Wasser wird in einen großen Topf gegossen, auf den Herd gestellt und gekocht.
3. Die gewaschenen und getrockneten Früchte ohne Trennwände und Kerne werden vorsichtig in eine Pfanne gegeben und etwa eine Minute lang gekocht.
4. Gemüse wird herausgenommen, auf ein Tuch gewickelt und getrocknet. Die Feuchtigkeit in den Schoten wird mit einem Papiertuch entfernt.
5. Trockene Früchte werden mit einem „Zug“, der fünf bis sieben Teile miteinander verbindet, ineinander gesteckt.
6. Die Rohlinge werden in Plastiktüten gelegt, um die Luft maximal zu entfernen, und die Verschlüsse werden geschlossen.
7. In den Gefrierschrank gestellt.

Würfel oder Streifen

Eigenschaften Pfeffer, der in Scheiben beliebiger Form eingefroren wird, nimmt im Gefrierschrank weniger Platz ein und wird in verschiedenen Rezepten verwendet. Der Beschaffungsprozess dauert ca. 48 Stunden. Bewahren Sie Würfel oder Streifen in einem Behälter auf, einem speziellen Beutel, der gerade in Frischhaltefolie eingewickelt wurde.

Es wird benötigt:

• süße Paprika - 1 kg;
• Taschen oder Vorratsbehälter.

Technologie

1. Vorgefertigte Früchte jeder Farbe, mit einem scharfen Messer in vier bis sechs Teile schneiden.
2. Saft abspülen, Scheiben abtrocknen.
3. Nun schneiden Sie jede Scheibe in dünne Streifen oder Ringe (für Pizza), Würfel (für Borschtsch), rechteckige Riegel (für Eintopf).
4. Übertragen Sie die Stücke in Beutel oder geeignete Behälter, senden Sie sie in den Gefrierschrank.
5. Nehmen Sie den Behälter jede halbe Stunde heraus und schütteln Sie ihn mehrmals, damit die Würfel oder Scheiben nicht einfrieren und sich nicht in einen Klumpen verwandeln. Führen Sie den Vorgang durch, bis er vollständig eingefroren ist.

Mit frischen Kräutern

Eigenschaften Sie können gefrorene Paprikaschoten auch mit Kräutern kochen, zum Beispiel mit Petersilie und Dill. Ein solches Werkstück bleibt auch nach langer Lagerung im Gefrierschrank duftend. Die Kräuter sollten frisch aus dem Garten gepflückt werden.

Es wird benötigt:

• Paprika - 2 kg;
• Dill - 150 g;
• Petersilie - 150 g.

Technologie

1. Sortieren Sie die Grüns, spülen Sie sie aus und gießen Sie fünf bis zehn Minuten lang sauberes Wasser in eine Schüssel.
2. Abgießen, neu einfüllen und weitere 15 Minuten einweichen.
3. Den Dill und die Petersilie aus der Schüssel nehmen, die Trauben schütteln und leicht trocknen. Jetzt mit einem Messer hacken.
4. Vorgefertigte Paprika nach Belieben in beliebige Scheiben schneiden.
5. Nehmen Sie zwei Paletten oder ein Tablett und bedecken Sie es mit einem Tuch. Auf einer dünnen Schicht das Grün glatt streichen, auf der anderen Paprikastücke auslegen.
6. Einen Tag im Gefrierschrank einfrieren, dabei die Paletten regelmäßig schütteln, um ein Anhaften zu vermeiden.
7. Nehmen Sie die Tabletts heraus, kombinieren Sie die grünen und Gemüse. Rühren, in portionierte Päckchen verpacken, dicht verschließen.
8. In einem Gefrierschrank aufbewahren.

In Form von verschiedenen Eintöpfen

Eigenschaften Sie können nicht nur Paprika, sondern auch anderes Gemüse aus dem Garten einfrieren. Es ist viel bequemer und schneller, Eintopf aus einem solchen Sortiment im Winter zu kochen. Es bleibt nur, Gewürze, etwas Wasser und Salz in die Pfanne zu geben, um ein duftendes Gericht mit Gemüse zuzubereiten. Sie können das Werkstück bis zur nächsten Ernte dicht in Behältern verpacken.

Es wird benötigt:

• Paprika - acht Früchte;
• junge Aubergine - drei Stücke;
• Tomaten - fünf Stück;
• junge Zucchini - zwei Stücke;
• grüne Erbsen - zwei Gläser.

Technologie

1. Wir spülen Pfeffer, entfernen Trennwände und Samen, trocknen auf einem Handtuch.
2. Zucchini und Auberginen (in Salzwasser eingeweicht) schälen, auf dünne Tassen mit einer Dicke von 0,8-1 cm hacken.
3. Dichte Tomaten in Kreise schneiden, ohne die Schalen zu entfernen.
4. Die Erbsen werden aus dem Abfall aussortiert, gewaschen und in ein Sieb zurückgeworfen.
5. Jedes Gemüse wird in separaten Beuteln in den Gefrierschrank gestellt. Alle halbe Stunde herausnehmen, schütteln.
6. Wenn alle Produkte nach fünf bis sechs Stunden gefroren sind und fest werden, gießen Sie sie in einen Behälter und mischen Sie sie.
7. Wir schieben es in einen großen, dichten Beutel oder Behälter und legen es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Gebacken

Eigenschaften Bulgarische Paprikaschoten können nicht nur frisch eingefroren, sondern auch gebacken werden. Eine solche Zubereitung wird im Winter in der Mikrowelle aufgetaut, mit Knoblauch, Pflanzenöl und Gewürzen gewürzt, als eigenständiges Gericht oder als Beilagenzusatz serviert.

Es wird benötigt:

• Paprika in verschiedenen Farben - jede Menge;
• Vorratsbehälter.

Technologie

1. Geschälte und gewaschene Paprikaschoten auf ein Backblech legen.
2. Wir schicken ganzes Gemüse für 40 Minuten in den Ofen und erhitzen es auf 180 ° C.
3. Wir nehmen die Paprikaschoten heraus, geben sie in die Pfanne und bestehen eine halbe Stunde unter dem Deckel.
4. Entfernen Sie die Schale von den Früchten, legen Sie sie in einen trockenen Behälter und verschließen Sie sie mit einem verschlossenen Deckel.
5. Wird zur Aufbewahrung in die Tiefkühltruhe geschickt.

Gefüllt

Eigenschaften Sie können Pfeffer in Form eines Halbfabrikats für den Winter einfrieren und mit Fleisch, Reis und Gemüse füllen. Ein solches Gericht kann nur nach Ihrem Lieblingsrezept aus dem Kühlschrank genommen, auf dem Herd oder im Slow Cooker gekocht werden. Der einzige Nachteil ist, dass gefüllte Paprikaschoten viel Platz im Gefrierschrank einnehmen, aber der Geschmack ist es wert.

Es wird benötigt:

• Bulgarischer Pfeffer - zehn Stücke;
• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 0,5 kg;
• runder Reis - 100 g;
• Zwiebel - eine;
• Karotten - eine;
• Gewürze;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Technologie

1. Paprika frei von Stielen, Samen, Trennwänden.
2. Karotten reiben, Zwiebel fein hacken, Gemüse in Pflanzenöl anbraten.
3. Reis halb kochen, Wasser abtropfen lassen, abspülen.
4. Karottenzwiebel, Reis, Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben. Mische die Masse mit deinen Händen.
5. Füllen Sie jede Frucht, indem Sie leicht mit den Fingern auf das Hackfleisch klopfen.
6. In eine Tüte legen und einfrieren lassen.

Merkmale der Lagerung von pflanzlichen Halbzeug

Paprikaschoten werden für den Winter bei Temperaturen von -19 ° C bis -23 ° C eingefroren. In diesem Bereich können Sie alle wertvollen Eigenschaften der Frucht erhalten. Die Haltbarkeit eines solchen Rohlings im Gefrierschrank beträgt fünf bis sechs Monate. In diesem Fall bleiben der Geschmack und das Aroma gleich, ändern sich auch nach dem Auftauen nicht.

Die Lagerdauer ist direkt von der Temperatur im Gefrierschrank abhängig. Empfohlene Indikatoren und Begriffe sind in der Tabelle angegeben.

Tabelle - Haltbarkeit von gefrorenen Paprika-Rohlingen

Wenn Sie wissen, wie man Paprika für den Winter einfriert, können Sie sich problemlos mit vitaminfertigen Lebensmitteln bis zur nächsten Ernte eindecken. Wenn Sie alle Ernteregeln einhalten, können Sie leicht leckere und gesunde Gerichte zubereiten, ohne die Gemüsewürfel aufzutauen. Es reicht aus, sie einige Sekunden unter fließendes Wasser zu halten und in eine Suppe oder eine Gemüsemischung zu gießen.

Rezensionen: „Es stellt sich heraus, dass es brüchig ist und nicht zusammenhält.“

Dies ist eine obligatorische Vorbereitung für mich jedes Jahr, ich liebe sowohl Borschtsch als auch frischen Kohlsalat (ich mache speziell eine Mischung aus Pfeffer in verschiedenen Farben dafür).Ich habe kürzlich erfahren, dass man Paprika in einem weit geöffneten Behälter einfrieren muss, dies erhöht den Gehalt an Vitamin C. Ich mache das, brate die Pfefferstrohhalme leicht an und gieße sie in praktische Beutel. Im Winter muss man nichts aufheben, der Pfeffer wird einfach so oft wie nötig aufgenommen.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Auch in den letzten Jahren hat man sich daran gewöhnt, Paprika einzufrieren (bisher ständig in Dosen). Es ist viel bequemer für mich, gewürfelte Paprikaschoten einzufrieren. Ich blanchiere es nicht und trockne es praktisch nicht. Ich spüle nur gründlich aus, schneide in Würfel, verteile sie auf einem Handtuch, tränke sie leicht und entferne überschüssige Feuchtigkeit. Und dann habe ich es sofort auf ein Schneidebrett gestrichen und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Nach 20 Minuten ist der Pfeffer bereits gefroren und kann in einen Beutel gefüllt werden. Somit ist der Pfeffer bröckelig, klebt nicht zusammen, er wird bröckelig, klebt nicht zusammen.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

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