Zuallererst erinnern wir uns gut an das Rezept zum Kochen oder drucken es aus und schalten den Computer aus, um nicht abgelenkt zu werden. Da wir keine Erfahrung im Kochen von Borschtsch haben, empfehlen wir nicht, andere Gerichte gleichzeitig zu kochen. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber heute bereiten wir aus der optimalen Menge an Produkten klassisch hausgemachten und sehr leckeren Borschtsch zu. Wie viel gekocht wird, wie viel Borschtsch, von welchem Fleisch und in welcher Reihenfolge - alle Antworten finden Sie im folgenden Artikel.
Wie man zu Hause einen einfachen Borschtsch zubereitet: ein detailliertes Rezept
Um dies zu tun, müssen Sie:
- Fleisch - 500 g;
- Tomatenmark - 1 EL. l oder 2-3 Stücke gesalzene oder frische Tomaten;
- Schmalz - 100 g oder 50 ml Pflanzenöl;
- Sauerkraut - 1 Tasse;
- Kartoffeln - 6-7 mittelgroße Stücke;
- Rüben - 1 Stck .;
- Karotten - 2 Stk .;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- Pfefferkörner - 3-5 Stk .;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Grüns;
- Salz - 0,5 TL
Hausmannskost-Technologie
- Gießen Sie kaltes Wasser in einen Sechs-Liter-Topf, etwas mehr als die Hälfte. Wasser muss chlorfrei gefiltert oder abgesetzt werden.
- Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und in eine vorbereitete Pfanne geben. Um die Brühe reicher zu machen, ist es besser, Fleisch mit Knochen zu nehmen und ganz zu kochen, bis es gar ist, und es dann in Portionen zu teilen.
- Wir stellen eine Pfanne mit Fleisch auf ein starkes Feuer.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. In der Zwischenzeit kocht die Brühe, auf deren Oberfläche ein Schaum erscheint. Es ist wünschenswert, ihn zu entfernen. Die Brühe wird transparenter. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die heiße Brühe durch ein Sieb passieren.
- Wir schneiden die Hälfte der polierten Kartoffeln in kleine Stäbchen und geben die Brühe hinein. Wenn Sie Schweineborschtsch kochen, legen Sie die Kartoffeln sofort nach dem Kochen der Brühe und wenn Sie Rindfleisch verwenden, nach 30 Minuten. Dies geschieht, damit die Kartoffeln gut gekocht sind und die Brühe gesättigter ist.
- Nach einer halben Stunde die zweite Hälfte der gewürfelten Kartoffeln, eine Karotte und eine Zwiebel, Erbsen und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Karotten und Zwiebeln können auch gewürfelt werden.
- Wenn das gesamte Gemüse in der Pfanne ist, fügen Sie Salz hinzu, aber vergessen Sie nicht, dass unser Kohl auch gesalzen ist.
- Nach dem Kochen ca. 15 Minuten kochen lassen und Sauerkraut hinzufügen. In der fertigen Suppe kann Sauerkraut elastisch bleiben - dies ist normal oder kochen, was auch sehr lecker ist, es hängt alles von den Eigenschaften des Salzens ab.
- Während der zukünftige Borschtsch in der Pfanne gekocht wird, bereiten wir das Dressing in der Pfanne vor. Wir machen Fett, entfernen den Braten. Fügen Sie die in Streifen geschnittenen oder auf einer groben Reibe gehackten Rüben hinzu und braten Sie sie ein wenig. Da die Rüben länger gekocht werden, werden wir später nach 5-7 Minuten Karotten hinzufügen. Es kann auch gerieben oder in Streifen geschnitten werden. Zwiebel würfeln, zu den Rüben geben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
- Fügen Sie nach dem Braten Tomatenmark oder Tomaten hinzu und setzen Sie den Vorgang ein wenig fort. Der Borschtsch ist fast fertig, wir probieren ihn und fügen ihn hinzu, wenn das Salz nicht ausreicht.
- Fügen Sie kochenden Borschtsch und zerkleinerten Knoblauch hinzu, lassen Sie die Suppe erneut kochen und nehmen Sie sie sofort vom Herd.
- Wir geben dem Borscht ein wenig darauf, endlich fangen wir das Lorbeerblatt und entfernen es.
- Mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Wenn Sie lernen möchten, wie man Borschtsch mit Hühnchen kocht, dann ist dies nichts Besonderes und das Rezept unterscheidet sich nicht sehr vom traditionellen. Das Huhn hat zartes Fleisch und daher wird die Kochzeit der Suppe um fast die Hälfte reduziert. Für einen schnellen Borschtsch ist es besser, das Huhn in Portionen zu teilen. Warten Sie nach dem Kochen des Fleisches 10-15 Minuten und legen Sie das Gemüse darauf. Gehen Sie dann wie oben beschrieben vor, um Borschtsch mit Fleisch zuzubereiten.
Wie man Borschtsch in Rot kocht: 7 Tipps. Schritt für Schritt Rezept
Und jetzt werden wir die Frage beantworten, die beim Kochen von Borschtsch am häufigsten auftaucht: Wie kocht man Borschtsch mit Fleisch und in welcher Reihenfolge, damit er nicht seine schöne appetitanregende Farbe verliert? Rot kann mit Tomaten oder Rüben erreicht werden. Verwenden Sie dazu das Rezept für Borschtsch mit Schweinefleisch oder das Rezept für Borschtsch mit Rindfleisch und etwas Pulver. Immerhin ist alles individuell. Die Farbe kann von der Qualität der Rüben abhängen (es gibt eine Sorte, die der Suppe eine braune Farbe verleiht, egal wie sehr Sie sich bemühen) und wie sauer Kohl ist. Jetzt lernen Sie, wie man Borschtsch mit Rüben und Sauerkraut so kocht, dass er rot wird, und wie man Borschtsch mit frischem Kohl so kocht, dass die Farbe hell und gesättigt ist. Wir enthüllen die Geheimnisse der Köche und lassen Ihnen keine Chance, sie mit einem Hauch zu verpassen.
- Kochen Sie keine Rüben. Während des Garvorgangs geht Farbe verloren. Reiben Sie deshalb ein Drittel der gebrauchten Rüben auf eine feine Reibe und fügen Sie diese hinzu, wenn die Suppe fertig ist, bringen Sie sie zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie ein wenig ziehen.
- Die Rüben separat kochen. Der Farbton wird heller, wenn Sie es in einer Schale kochen. Dann reiben und am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
- Verwenden Sie saures Sauerkraut. Die leuchtende Farbe von Borschtsch hängt vom Säuregehalt und der Säure wiederum vom Sauerkraut ab. Wenn der Kohl leicht sauer ist, wird der Borschtsch frisch und die Rüben geben nicht den gewünschten Farbton.
- Säure hinzufügen. Verwenden Sie dazu Essig, Tomatensole, Zitronensäure oder Zitronensaft. Fügen Sie den Säuerungsmittel hinzu, den Sie zum Verband haben, und verdampfen Sie ein wenig, damit der Fremdgeruch verschwindet.
- Halten Sie die Pfanne während des Kochens bei schwacher Hitze. da die rüben schmelzen und nur wenig verfärben.
- Tomaten verleihen Borschtsch eine schöne rote Farbe. Dies ist eine beliebte Option für diejenigen, die wissen, wie man ukrainischen Borschtsch kocht. Die Tomaten schälen und nach dem Garen der Kartoffeln entweder zum Braten oder zur Brühe geben.
- Tomatenpaste. Es muss von guter Qualität sein. Eine halbe Tasse Tomatenmark mit einer heißen Suppenbrühe zu einer homogenen Masse verdünnen und zurückgießen, zum Kochen bringen.
Wenn Sie Ihre eigenen Geheimnisse haben, wie man Borschtsch mit Fleisch kocht, so dass sich herausstellt, dass es eine schöne rote Farbe hat, teilen Sie die Kommentare mit. Mit unseren Tipps und Tricks wissen Sie jetzt, wie man Borschtsch mit Fleisch so kocht, dass er auch für die Kleinsten (Erwachsene und Kinder) schmeckt. Und wenn Sie nach Ergänzungen gefragt werden, denken Sie daran, dass Sie das Problem perfekt gelöst haben!
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