So garen Sie die ganze Ente im Ofen: Schritt für Schritt Rezept mit Foto 🦆

Aus dem Artikel lernen Sie, wie man die ganze duftende Ente im Ofen kocht, indem man sie in Pergament und Folie einwickelt. Wir machen Sie auf ein Grundrezept für das Backen eines köstlichen Vogels im Ofen aufmerksam. Eine detaillierte Beschreibung mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie eine rohe Ente auswählen und verarbeiten. Wie lange dauert es, bis der Kadaver in einer trockenen Marinade ist? Wie man ein dichtes Paket aus Pergamentpapier und Folie macht. Profitieren Sie von den Ratschlägen und Kenntnissen der Kochspezialisten und bereiten Sie eine festliche gebackene Ente mit einer knusprigen Kruste zu.

30 min
300 kcal
8 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
So garen Sie die ganze Ente im Ofen: Schritt für Schritt Rezept mit Foto 🦆

Küchengeräte und Utensilien:

  • Ofen;
  • Backblech oder Auflaufform;
  • Kochen einer Pinzette;
  • kulinarische Bürste;
  • Papierhandtücher;
  • Pergamentpapier;
  • Folie;
  • Küchenwaage;
  • Messbecher.

Die Zutaten

Titel Menge
Entenkadaver 2,2-2,5 kg
Trocken gemahlener Knoblauch 1 EL. l mit einer Rutsche
Kochsalz 2 EL. l
Adjika 1 EL. l
Trinkwasser 100 ml

Schritt kochen

  1. Spülen Sie den Vogelkadaver gut aus. Entfernen Sie die restlichen Federn mit einer Pinzette. Achten Sie beim Kauf einer Ente (Idealgewicht zum Backen 2-3 kg) auf Fett - es ist hellgelb bei einem Jungvogel. Dunkelgelbes Fett zeigt das Alter des Vogels an. Wenn möglich, versuchen Sie, das Brustbein zu drücken. Bei den Jungen beugen sie sich, bei den Alten - nicht. Die Haut des Vogels sollte hell, glatt und ohne Flecken sein. Es ist besser, den Vogel ohne Vakuumverpackung zu nehmen, damit Sie ihn von allen Seiten untersuchen können. Entfernen Sie Fett von der Innenseite des Bauches, des Schwanzes (oder der Schwanzdrüsen). Mit einem Papiertuch abtrocknen. Das Fleisch innen und außen mit einer Mischung aus 1 Esslöffel trockenem gemahlenem Knoblauch und 2 Esslöffeln Salz einreiben. Den Kadaver mit Frischhaltefolie umwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    wie man die ganze Ente im Ofen kocht
  2. Nach einem Tag entfalte die Ente aus dem Film. Wickeln Sie die Ente vorsichtig in Pergamentpapier entlang der Karkasse. Die Menge an Pergamentpapier beträgt 3-4 Lagen. Wickeln Sie den Vogel auf ein Blatt, damit kein Dampf entweichen kann.
    Bereiten Sie die Zutaten zum Kochen vor.
  3. Mehrere Stücke Kochfolie einwickeln. Wickeln Sie den Kadaver sehr sorgfältig ein. Wiederholen Sie die Aktion. Als Ergebnis erhalten Sie eine Ente in einem dichten "Kokon" aus Pergamentpapier und Folie. Diese Backmethode nennt man Lazersons Rezept. Egal wie eng Sie Pergament und Folie um den Vogel wickeln, zwischen den Schichten bleibt Luft, die die Wärme nicht gut leitet. Dadurch erwärmt sich der Karkassenkörper im Ofen langsam, allmählich und gleichmäßig. Die Ente fällt saftig und weich aus.
    Folie zum Kochen vorbereiten
  4. Backofen auf 230 ° C aufheizen, Hitze auf 130-140 ° C reduzieren Die Ente mit der Brust nach oben auf ein Backblech legen. In den Ofen geben und 2,5-3 Stunden backen. Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen. Entfernen Sie die Hülle (entfalten Sie sie, indem Sie die Folienblätter und das Pergament abschneiden). Legen Sie die Karkasse auf ein Backblech oder in eine hitzebeständige Form. In 100 ml Trinkwasser 1 Esslöffel akutes Adjika verdünnen. Fetten Sie die Oberfläche der Ente mit einem Kochpinsel ein.
    Zum Kochen Adjika einfetten
  5. In den Ofen geben und 10-15 Minuten auf 230-240 ° C vorheizen, um eine knusprige Kruste zu bilden. Wenn Ihr Ofen mit einem Spieß ausgestattet ist - legen Sie eine Ente, die allseitig mit Adjika eingefettet ist, auf den Spieß und backen Sie sie 20-25 Minuten lang, bis eine schöne Kruste entsteht.
    wie man die ganze Ente im Ofen kocht

Die Ente auf einer Servierplatte servieren, die wunderschön mit Gemüse, frischem Gemüse, Zitronenscheiben, Orangenscheiben, Preiselbeeren und anderen Dekorationen dekoriert ist.

Wissen Sie? Damit Sie beim Backen eine glatte, glatte, rötliche Schale erhalten - gießen Sie den Vogel bei der ersten Verarbeitung der rohen Karkasse mit kochendem Wasser ein. Dies wird die Poren verengen und die Haut des Vogels dichter machen.

Video Rezept

Das Video zeigt detailliert die Technologie des Backens von Enten im Ofen in einer Packung aus Pergamentpapier und Folie. Das Wiederholen aller Handlungen des Kochs und das Beherrschen der Zubereitung des Vogels auf diese Weise wird sehr einfach sein.

Verwenden Sie die ausführliche Anleitung und Empfehlungen des Küchenchefs aus dem Video, backen Sie im Ofen eine duftende rote Ente für ein feierliches Fest. Und wie backt man eine Ente im Ofen? Warten auf Ihre Kommentare.
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Artikel aktualisiert: 09.06.2019

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