Wie Pilaw in einem Kessel kochen und welcher Reis ist besser für Pilaw?

Es gibt viele Rezepte für Pilaw, aber auch wenn sie strikt befolgt werden, erweisen sich nicht alle als echte orientalische Meisterwerke. Häufig erhalten diejenigen, die Pilaw zum ersten Mal nach Rezepten im Internet oder unter der Aufsicht ihrer Mutter telefonisch zubereiten, stattdessen Brei mit Fleisch. Was ist für einen echten Pilaw wichtig? Zuallererst, welches Fleisch du verwendest und wie viel Wasser du hinzufügst. Und natürlich zählen Reis, der bröckelig sein sollte, sowie zahlreiche Gewürze zum Pilaw. Welcher Reis ist besser für Pilaw? Wie macht man Pilaw krümelig? Wie man Pilaw in einem Kessel, einer Pfanne und einem Slow Cooker kocht. Sie werden später mehr darüber erfahren.

Wie man Pilaw in einem Kessel kocht

Das Rezept zum Kochen von Pilaw in einem Kessel unterscheidet sich praktisch nicht vom Kochen in einem Schnellkochtopf, einer Pfanne oder einer Pfanne. Tatsache ist, dass der Kessel dicke Wände hat, und dies ermöglicht eine gleichmäßige Temperatur. Nachdem Sie einige Geheimnisse kennengelernt haben, die wir Ihnen mitteilen werden, können Sie einen guten Pilaw herstellen, ohne einen Kessel zu haben. In diesem Fall ist es ratsam, Geschirr mit Doppel- oder Dreifachboden zu verwenden.

Ein ungefähres Verhältnis der Produkte:

• Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch) - 300-400 g;
• Reis - 2 Gläser;
• Pflanzenöl - 200 ml (1 Tasse);
• Karotten - eine große oder zwei kleine;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Knoblauch
• Gewürze
• Wasser (kochendes Wasser), die Menge der Berechnung.

Garprozess

1. In einer trockenen Pfanne, die sehr wichtig ist (wenn sie roh ist, wird das Öl versprüht), gießen Sie das Öl ein und erhitzen Sie es, bis leichter Rauch auftritt. Wenn das Fleisch ölig ist, wird die Hälfte des Öls benötigt, andernfalls wird der Pilaw zu ölig.
2. Vorsichtig in heißes Öl geben, um sich nicht durch fliegende Spritzer zu verbrennen. Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden und mischen. Aus dem Fleisch entsteht zunächst Saft, der dabei verdunstet. Goldbraun braten.
3. In kleine Würfel, Möhren und Zwiebeln schneiden. Fügen Sie sie der Pfanne hinzu und braten Sie alle zusammen. Vergessen Sie nicht umzurühren, damit der Inhalt nicht am Boden haftet und nicht verbrennt.
4. Wir kochen Wasser in einem Wasserkocher.
5. Wir waschen den Reis und geben ihn mit Fleisch und Gemüse in den Topf.
6. Sofort Wasser hinzufügen. Hier benötigen Sie eine genaue Berechnung. Normalerweise benötigt loser Pilaw doppelt so viel Wasser wie Reis. Zum Beispiel für ein Glas Müsli - zwei Gläser Wasser. Tatsächlich brauchen wir auch zwei Gläser, aber wenn wir das tun, bekommen wir Haferbrei, da der gewaschene Reis eine gewisse Menge Wasser enthält. Auch wenn Salz hinzugefügt wird, setzt das Fleisch immer noch eine bestimmte Menge Flüssigkeit frei. Deshalb nehmen wir ein volles Glas Wasser und eine weitere 4/5 Tasse. Wenn Sie zum Beispiel ein facettiertes Glas mit Rand genommen haben, ist 4/5 ohne Rand.
7. Knoblauch kann nicht geschält, sondern nur geschält und abgespült werden. Wir verteilen es gleichmäßig auf der Oberfläche und drücken es leicht nach innen.
8. Salz, Gewürze hinzufügen und den Deckel fest verschließen. Wenn es dort ein Loch gibt, ist es besser, es mit einem Stück Teig zu bedecken, der leicht aus Mehl und Wasser hergestellt werden kann. Wenn Sie auf einem Elektroherd kochen, legen Sie ein sauberes, mehrlagig gefaltetes Handtuch auf den Deckel. Ein Handtuch kann nicht auf einem Gasherd gemäß den Brandschutzbestimmungen verwendet werden.
9. Nachdem Sie den Deckel geschlossen haben, notieren wir die Uhrzeit. Zuerst bei starker Hitze etwa fünf Minuten, dann bei niedriger Hitze etwa sieben Minuten kochen. Dann halten wir es für ungefähr acht Minuten an einem sehr kleinen Feuer und schalten es schließlich aus. Wir stellen uns auf den Herd und öffnen eine Stunde lang nicht den Deckel.Wenn Sie einen Gasherd haben, müssen Sie das kleinste Licht einschalten, das von Zeit zu Zeit erzeugt werden kann. Die Hauptsache beim Kochen von Pilaw ist, ihn nicht zu mischen!
10. In einer Stunde ist der Pilaw fertig. Sie können es ein wenig ziehen lassen und dann gut mischen.

Die Verwendung eines Slow Cookers beinhaltet die Zubereitung von schmackhaften und gesunden Lebensmitteln mit maximaler Erhaltung der Vitamine. Schweinepilaf kann in einem Slow Cooker zubereitet werden, und es wird sich als nützlicher herausstellen als in einem Kessel, aber als Geschmack - im Gegensatz zu einem traditionellen orientalischen Gericht.

Wie man Pilaw in einem Slow Cooker kocht

In letzter Zeit sind Crock-Pots sehr beliebt geworden. Sie bereiten Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen, manti usw. Das Rezept für Pilaw in einem Slow Cooker ist recht einfach. Die Zutaten und Anteile sind die gleichen wie im vorherigen Rezept. Nur nichts braten. Wenn Sie wissen, wie man Pilaw Pilaw kocht oder wie man Pilaw in einer Pfanne kocht, und Sie haben Ihr eigenes spezielles Rezept, aber Sie haben es noch nie in einem langsamen Kocher gemacht, können Sie es gerne verwenden! Tauchen Sie dazu alle zuvor vorbereiteten Komponenten in strenger Reihenfolge in einen Multikocher:

• Fleisch
• Karotten
• verbeugen
• Reis
• Salz
• Gewürze
• Wasser
• Öl.

Wir hoffen, dass Sie den Pilaw zum ersten Mal haben. Und wenn nicht, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn Erfahrung kommt mit der Zeit.

Welcher Reis ist besser für Pilaw

Es ist schwierig, eine eindeutige Antwort zu geben, da es, wie sie sagen, keine Genossen für den Geschmack und die Farbe gibt. Jeder hält den von Mutter oder Großmutter zubereiteten Pilaw für richtig. Daher gibt es viele Antworten auf die Frage, welcher Reis für Pilaw besser ist. Wir sprechen jedoch immer noch über den richtigen Reis für Pilaw. Nachdem Sie es einmal zubereitet haben, werden Sie nicht mehr mit anderen Reissorten experimentieren wollen.

Echter Pilaw wird also aus hartem Reis hergestellt. Die Körner sind milchig weiß, leicht transparent und länglich. Sie enthalten Amylose - ein Polysaccharid, das Getreide zerbröckelt. Einige Hausfrauen glauben jedoch, dass Pilaw von solchem ​​Reis ziemlich trocken ist. Tatsache ist, dass das Kochen mehr Zeit in Anspruch nimmt als ein "runder Bruder", weshalb die Flüssigkeitsmenge erhöht werden sollte. Wir ziehen Schlussfolgerungen.

• Langkornreis - Ideal für Pilaw. Reissorten devzira, oshpar eignen sich am besten für Pilaw. Nach dem Waschen sollte es vor dem Kochen einige Stunden eingeweicht werden. Solcher Reis kann auf dem Markt von Gewürzen und Trockenfrüchten gekauft werden. Die Devzira wird jedoch oft gefälscht, da dieser Reis nicht billig ist und zu den Elite-Sorten gehört. Das Original hat eine rotbraune Tönung und einen hellen Streifen an der Seite. Die Fälschung wird mit staubigem rotem Ziegelstein gemalt. Die Unterscheidung zu Hause ist ganz einfach: Nach dem Waschen sollte sich am Boden kein brauner Bodensatz bilden.
• Gedämpfter (hitzebehandelter) Reis kann für Pilaw verwendet werden. Er wurde von modernen Hausfrauen wegen seiner Bröckeligkeit und des Gehalts an Vitaminen geliebt. Ein solcher Reis hat jedoch einen spezifischen Nachgeschmack, und der traditionelle orientalische Pilaw wird nicht daraus hervorgehen.
• Runder Reis Nicht für Pilaw geeignet. Es enthält viel Stärke, deshalb hat es eine gute Klebrigkeit. In Russland wird nur eine solche Reissorte angebaut. Es wird zur Herstellung von Sushi verwendet.
• Mittelkörniger Reis - eine Kreuzung zwischen "rund" und "lang". Es ist ziemlich weich und klebt nicht viel. Es wird nicht perfekt Pilaw arbeiten, aber der Brei wird ausgezeichnet sein!
• Gemahlener oder zerkleinerter Reis verwendet, um klebriges Getreide zu machen.
• Thailändischer Reis (Jasmin) und Vietnamesisch (Basmati) auch für pilaw nicht passen: sehr schnell gekocht.

Und noch ein Tipp. Die Haltbarkeit von Reisgetreide kann zwischen fünf und zehn Jahren liegen. Nehmen Sie es jedoch niemals für eine spätere Verwendung mit und achten Sie beim Kauf auf das Herstellungsdatum. Es ist besser, Reis den Vorzug zu geben, der seit nicht mehr als einem Jahr auf der Theke liegt, mehr nützliche Eigenschaften hat und viel besser schmeckt.

Jetzt wissen Sie, wie man Pilaw in einem Kessel kocht und welcher Reis besser für Pilaw ist. Stellen Sie Fragen und teilen Sie das Ergebnis in den Kommentaren.Und dann erklären wir Ihnen, wie man Hammel-Pilaw und Pilaw-Rezept mit Muscheln kocht. Damit Sie ein orientalisches Meisterwerk vollständig erhalten, neben der Beobachtung von Technologie und Proportionen, legen Sie Ihre Seele hinein und würzen Sie es mit Liebe. Guten Appetit!

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