Hühnerfleisch kann durchaus zum Hauptgericht eines Picknicks werden. Glauben Sie mir, sein vertrauter Geschmack, der für eine lange Zeit des kalten Wetters langweilig ist, wird plötzlich unerwartet und originell scheinen! Die Hauptsache ist, zu wissen, welche Teile der Karkasse zu verwenden sind und mit welchen Zutaten sie zu kombinieren sind!
5 Geheimnisse der richtigen Marinade für Chicken Kebab und Drumsticks
- Marinade für Hähnchenspiesse sollte das Fleisch zunächst mit Geschmack sättigen. Hierin unterscheidet es sich von Rezepten für härteres Fleisch, bei denen die in der Marinade enthaltenen Säuren auch zum Erweichen der Fasern beitragen. Daher ist es absolut nicht notwendig, seiner Komposition die vertraute „Säure“ hinzuzufügen. Auch wenn Sie Honigbeine kochen, bleiben diese weich.
- Bei der Frage, wie Hähnchenspieße mariniert werden sollen, spielt der Zeitfaktor keine wesentliche Rolle. Es ist absolut nicht nötig, Fleisch in Gewürzen über Nacht auszuhalten, nur ein paar Stunden Einlegen reichen aus. Ein paar Stunden mehr werden den Geschmack jedoch wirklich luxuriös machen.
- Marinade zum Grillen von Hähnchenflügeln oder Oberschenkeln sollte keinen gewöhnlichen Essig enthalten (Ausnahme ist natürlicher Weinessig). Tatsache ist, dass das Einlegen von Hühnchen mit einem Biss anfänglich bedeutet, dass das zarte Produkt steif wird.
- Kochen Sie keine Hähnchengrillmarinade auf Mayonnaise-Basis. Trotz der größtmöglichen Einfachheit eines solchen Rezepts wird das Gericht nicht nur unbrauchbar, sondern auch gefährlich, da beim Erhitzen auf Holzkohle viele Schadstoffe freigesetzt werden. Es gibt jedoch auch Ausnahmen. Wenn Sie eine Marinade mit Mayonnaise aus Eigelb, Olivenöl und Senf zubereiten, schadet eine solche Sauce nicht!
- Ein köstliches Ergebnis erwartet Sie beim Kochen von Kebabs aus Hähnchenschnitzelnzum Beispiel Leber oder Herzen. Sie müssen innerhalb von 1 Stunde mariniert werden. Sie können einen solchen Grill sowohl auf Holzkohle als auch in einem langsamen Herd oder Ofen kochen.
3 Fehler, die Hühnerspieße verderben können
- Hacken Sie ein ganzes Huhn oder mehrere in einen Grill. Verwenden Sie nur identische Teile des Schlachtkörpers, z. B. nur Hähnchenschenkel oder Flügel. Alle werden gleichmäßig mariniert, und die Frage, wie Kebab von den Beinen eingelegt werden kann, ist nicht schwierig, da aus diesem Teil des Huhns der zarteste und saftigste Kebab gewonnen wird.
- Verwenden Sie Diätmarinade für die Brust. Der Wunsch, ein Diätgericht auf dem Grill aus der Brust zuzubereiten, kann sich in ein trockenes und geschmackloses Ergebnis verwandeln, das Sie bei Hühnerspießen enttäuschen wird. Die Brustmarinade muss unbedingt pflanzliches oder Olivenöl enthalten, damit beim Garen keine Säfte austreten.
- Gefrorenes Fleisch marinieren oder in der Mikrowelle auftauen. Im ersten Fall gelangen aromatische Gewürze nicht an die Fleischfasern und das Fleisch wird geschmacklos. In der zweiten Phase wird das Huhn durch die hohe Auftauintensität zunächst steif. Ideal ist es, den „Vogel“ am Vortag im Kühlschrank aufzufrieren und gekühlt zu verwenden.
Win-Win-Hähnchen-Marinaden-Rezepte
Und jetzt lernen wir, wie man Hühnchen-Spieße mariniert, um alle Gäste bei einem Picknick zu beeindrucken! Wir bieten Ihnen 4 einfache Rezepte mit verschiedenen Geschmacksnuancen.
Kefir-Marinade
Das Rezept ermöglicht es Ihnen, einen delikaten Geschmack und ein reiches Aroma zu erhalten. Es kann als Klassiker der kaukasischen Küche angesehen werden, nur verwenden die Bergsteiger anstelle von Kefir einen fermentierten Milchdrink Tan.
Sie benötigen:
- Kefir - 1 Liter (pro 2 kg Oberschenkel);
- Koriander (kann durch Petersilie ersetzt werden) - eine große Menge;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Kochen
- Knoblauch und Salz in das Fruchtfleisch einreiben. Sie können die Knoblauchpresse verwenden.
- Hähnchenschenkel mit Knoblauchmischung einreiben, mit Pfeffer mischen, gehackte Zwiebelringe dazugeben.
- Den Kefir nach und nach so einfüllen, dass er das Fleisch nur leicht bedeckt.
- 2 Stunden im Kühlschrank unter Druck stehen lassen.
In Sojasauce
Ein wahrhaft exquisites Gericht, dessen süßlicher Geschmack auch den Feinschmecker begeistern wird. Außerdem wird es Kindern auf jeden Fall gefallen. Also für eine Marinade mit orientalischem Touch du brauchst:
Sojasauce - 80 ml (pro 1 kg Huhn);- Honig - ein Esslöffel;
- geriebener Ingwer - 2 Teelöffel;
- Sesamöl - 50 ml;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- das Salz.
Sojasauce - 80 ml (pro 1 kg Huhn);Kochen
- Das Fleisch salzen, 15 Minuten ziehen lassen.
- Erwärmen Sie den Honig im Wasserbad oder in der Mikrowelle, damit er flüssig wird. Mischen Sie es mit Sojasauce und Sesamöl.
- Ingwer schälen und in die Marinade geben.
- Fügen Sie Knoblauch durch eine Presse hinzu.
- Die Zutaten mischen, zum Fleisch geben, jedes Stück gut einreiben und 2 Stunden marinieren.
Marinovka im Bier
Ein hopfenreiches Getränk verleiht dem Fleisch einen verlockenden Brotgeschmack. Zu seiner Vorbereitung du brauchst:
- Bier - 0,5 l (pro 1,5 kg Huhn);
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- Oregano - ½ Teelöffel;
- Zwiebel - 2 Köpfe.
Kochen
- Vorbereitete Hähnchenstücke reiben Oregano, Pfeffer und Salz.
- In einer Schüssel mit gehackten Zwiebelringen mischen.
- Bier einfüllen, 2 Stunden marinieren lassen.
Sie können auch eine wunderbare Marinade mit Kiwi, Mineralwasser oder Nüssen zubereiten und diese mit Knoblauch und Pflanzenöl mischen. Jetzt wissen Sie, wie man Grillhähnchen mariniert. Und Sie können sicher ein Picknick machen!
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