Koreanische Instant-Zucchini und Winterzubereitungen: ein „heimisches“ Gemüse auf asiatische Weise

Heiße eingelegte Lebensmittel werden in Korea Kimchi genannt. Es wird angenommen, dass es der tägliche Gebrauch dieses Gerichts ist, den die Asiaten der Gesundheit und Langlebigkeit verdanken. Gemüse auf Koreanisch hat folgende Vorteile für den Körper:

• erhöhte Resistenz gegen Infektionskrankheiten;
• Unterdrückung von Entzündungsprozessen;
• Beschleunigung der Geweberegeneration;
• vermindertes Risiko für Neubildungen;
• Prävention genetischer Mutationen;
• Verbesserung der Verdauung;
• metabolische Beschleunigung;
• verlangsamt den Alterungsprozess.

7 kulinarische Feinheiten

Hausschutz ist eine echte Kunst. Experimente mit der Zusammensetzung und den Aromen ermöglichen es Ihnen, einzigartige Gerichte zu kreieren, die die Gäste überraschen und die Lieben erfreuen können. Um die Rohlinge schmackhaft zu machen und so lange wie möglich stehen zu lassen, sollten Sie die sieben Feinheiten des Winterkochens von Zucchini auf Koreanisch berücksichtigen.

1. Verwenden Sie junge Zucchini. Die Hauptmerkmale eines Qualitätsprodukts sind seine geringe Größe, der grüne Stiel und die dünne Schale. Es ist wichtig, dass das Gemüse keine Flecken und mechanischen Beschädigungen aufweist.
2. Core. Koreanisch eingelegtes Gemüse sollte eine ausgeprägte, angenehme Knusprigkeit haben. Daher müssen Sie nur dichten Kürbisbrei verwenden.
3. Saftigkeit hinzufügen. Wenn Ihnen das Fruchtfleisch trocken vorkommt, gießen Sie gekochtes Wasser über das zerkleinerte Produkt. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, kochen Sie nach dem ausgewählten Rezept weiter.
4. Verwenden Sie geruchloses Öl. Fremdaromen sollten die Aufmerksamkeit nicht von Gewürzen ablenken. Oliven- oder Leinsamenöl ist am besten. Wenn Sie Sonnenblumenöl bevorzugen, sollten Sie es verfeinern.
5. Fügen Sie großzügig Gewürze hinzu. Die Stärke der Marinade beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konservierung des Werkstücks. Je mehr Gewürze in der Komposition enthalten sind, desto länger ist die Standby-Zeit.
6. Verwenden Sie keine gefrorenen Zucchini. Aufgetautes Gemüse ist zu weich. Es ist besser, getrocknete Zucchini zu nehmen, die vor dem Kochen zehn Minuten in Wasser gelagert werden.
7. Fügen Sie die Aubergine hinzu. Sie geben dem frischen Gemüsegericht eine Würze. Bevor die blauen mit der Marinade kombiniert werden, müssen sie grob gehackt und zehn Minuten lang gekocht werden.

Schnelle Optionen

Instant-Zucchini nach koreanischer Art ist ein Lebensretter, wenn Gäste plötzlich hereinstürmen. Und mit dieser Vorspeise können Sie das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten. Eingelegtes Gemüse passt gut zu Reis, Kartoffeln, Pilzen und Hühnchen.

Mit Gemüse und Kräutern

Eigenschaften Wenn Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die ästhetischen Qualitäten der Gerichte zu schätzen wissen, verwenden Sie gemischtes Gemüse. Vor dem Hintergrund einer weißen Zucchini wirkt ein Regenbogen aus bunten Paprikaschoten, Möhren und Gemüse sehr elegant. Das Gericht wird nicht nur das Aussehen begeistern, sondern auch eine interessante Kombination aus Geschmack und kontrastierenden Texturen.

Sie benötigen:

• zwei Zucchini;
• zwei Paprikaschoten (rot und gelb);
• zwei Karotten;
• ein Viertel Kohlkopf;
• zwei Gurken;
• ein Bund Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander);
• zwei Knoblauchzehen;
• eine viertel Tasse Essig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 3 g roter Pfeffer;
• so viel schwarzer Pfeffer;
• 5 g Koriander;
• so viel Kurkuma.

Kochen

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in dünne Streifen oder verwenden Sie eine spezielle Reibe. Rühren und leicht salzen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Senden Sie dort eine Mischung aus trockenen Gewürzen und zehn Sekunden lang warm.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Gemüse in das Aromaöl geben und gut mischen.
4. Übertragen Sie das Werkstück in einen Behälter, in dem die Lebensmittel eingelegt werden. Fügen Sie Essig, gepressten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.
5. Eine Stunde kalt stellen.

Mit Sojasauce

Eigenschaften Wenn Sie Gäste mit etwas Asiatischem überraschen möchten, aber nicht besonders gut in Gewürzen sind, gibt es eine universelle Lösung. Sie werden nicht verlieren, wenn Sie Zucchini in Sojasauce einlegen. Gemüse ist mit einem scharf-salzigen Geschmack gesättigt und passt perfekt zum Fischgericht.

Sie benötigen:

• fünf Zucchini;
• vier Knoblauchzehen;
• Zwiebel;
• 15 ml Sojasauce;
• so viel Essig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 g Sesam;
• so viel Zucker;
• 5 g roter Pfeffer.

Kochen

1. Zucchini in möglichst dünne Scheiben schneiden. Salz sie leicht und setzen Sie sie für ein paar Stunden auf, damit die überschüssige Flüssigkeit weg ist.
2. Zwiebelhälften leicht anbraten.
3. Drücken Sie die Flüssigkeit aus der Zucchini, mischen Sie mit Zwiebeln und gepresstem Knoblauch. Fügen Sie der Mischung Sauce, Essig, Öl und Gewürze hinzu.
4. Mindestens eine Stunde kalt stellen.

Heh

Eigenschaften Koreanischer Kürbis Zhe ist ein einfacher und leckerer Salat. Es zeichnet sich durch eine zarte Textur und angenehme unauffällige Schärfe aus. Eine echte asiatische Vorspeise, die zu Hause zubereitet wird, variiert das festliche oder ungezwungene Menü, steigert den Appetit und sättigt den Körper mit Vitaminen.

Sie benötigen:

• 1 kg Zucchini;
• zwei Karotten;
• rote Paprika;
• Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 20 g Zucker;
• die gleiche Menge Salz;
• 15 ml Essig;
• 3 g getrockneter Koriander;
• so viel gemahlener roter Pfeffer;
• frisches grün.

Kochen

1. Die Zucchini in dünne Ringe schneiden und fünf Minuten in kochendem Wasser einweichen. Wasser ablassen.
2. Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
3. Mischen Sie flüssige Zutaten und Gewürze mit gepresstem Knoblauch.
4. Kombinieren Sie das Gemüse mit der Marinade und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde einwirken. Je länger das Gericht aufgegossen ist, desto heller wird sein Geschmack.

Koreanische Zucchini für den Winter: 5 Rezepte für herzhafte Snacks

In der kalten Jahreszeit steigen die Preise für frisches Gemüse in Supermärkten stark an. Und ihre Qualität ist zweifelhaft, da nicht bekannt ist, unter welchen Bedingungen sie mitten im Winter angebaut und wie sie gelagert wurden. Deshalb ist es wichtig, sich mit leckeren und gesunden Salaten aus dem Sommer einzudecken. Lernen Sie das koreanische Zucchini-Rezept kennen, um das ganze Jahr über Ihr Lieblingsgericht zu genießen.

Mit Möhren

Eigenschaften Wenn man an koreanische Snacks denkt, denkt man zuerst an Karotten. Knusprig und würzig dekoriert es den festlichen Tisch und ergänzt die Gemüsebeilagen und das Fleisch. Kochen Sie experimentell Zucchini mit Möhren auf Koreanisch für den Winter. Das Gericht wird zufriedenstellend und zart sein. Weiche Zucchini und knusprige Karotten sind ein großartiges Tandem.

Sie benötigen:

• 2 kg Kürbis;
• 0,5 kg Karotten;
• Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g Zucker;
• 10 g Salz;
• 100 ml Essig;
• die gleiche Menge Pflanzenöl;
• 3 g roter Pfeffer;
• so viel schwarzer Pfeffer;
• die gleiche Menge Basilikum;
• so viel Kurkuma;
• so viel Koriander.

Kochen

1. Karotten und Zucchini in dünne Streifen schneiden.
2. Zwiebel so klein wie möglich hacken.
3. Gewürze mit Salz und Zucker mischen. Fügen Sie gepressten Knoblauch, Öl und Essig hinzu.
4. Das Gemüse mischen, mit dem Dressing mischen und zwei Stunden im Kühlschrank einlegen. Es ist besser, den Behälter mit dem Salatdeckel abzudecken oder die Folie festzuziehen.
5. Während der angegebenen Zeit mischen Sie die Produkte zwei- bis dreimal.
6. Legen Sie das Werkstück in einen sauberen Glasbehälter, sterilisieren Sie es und rollen Sie es auf.

Mit Grüns

Eigenschaften Es ist die grüne Farbe, die helle Sommerassoziationen hervorruft. Wenn Sie hausgemachte Werkstücke wünschen, die Sie an die warme Jahreszeit erinnern, verwenden Sie lebhaftere Komponenten. Fügen Sie im koreanischen Rezept für marinierten Kürbis frische duftende Kräuter hinzu.

Sie benötigen:

• 2 kg Kürbis;
• 300 g Karotten;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 5 grüne Paprikaschoten;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Bund Koriander;
• ein Haufen Dill;
• ein Bund Petersilie;
• 200 g Zucker;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 50 g Salz;
• 100 ml Essig;
• 3 g roter Pfeffer;
• so viel Koriander;
• die gleiche Menge Basilikum;
• so viel Kurkuma;
• das Salz.

Kochen

1. In Streifen geschnittene Zucchini, Paprika und Karotten sowie Zwiebeln - in halben Ringen.
2. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch auspressen.
3. Kombinieren Sie alle flüssigen und losen Zutaten, um eine Marinade zu machen.
4. Kombinieren Sie das Gemüse, gießen Sie die Marinade und lassen Sie es drei Stunden lang im Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, regelmäßig zu mischen.
5. Am Ufer anordnen, sterilisieren und aufrollen.

Mit Tomaten und Rüben

Eigenschaften Kürbis mit Tomaten und Rüben in der Konsistenz ist eher wie Ketchup oder Adjika. Trotzdem verleiht das Vorhandensein von scharfen Gewürzen der asiatischen Soße eine dicke Soße. Dieses Gericht ist perfekt für Pasta, Kartoffeln oder für Sandwiches.

Sie benötigen:

• 3 kg Kürbis;
• 2 kg Tomaten;
• 0,5 kg Karotten;
• so viel Paprika;
• große rote Beete;
• fünf Knoblauchzehen;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 10 g roter Pfeffer;
• 50 g Salz.

Kochen

1. Entfernen Sie die Schale von der Zucchini und führen Sie sie durch den Fleischwolf. Machen Sie dasselbe mit Tomaten, Karotten, Rüben und Paprika.
2. Den Knoblauch auspressen.
3. Die restlichen Zutaten (außer Pfeffer) dazugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen.
4. Pfeffer hinzufügen und eine Viertelstunde kochen.
5. Rollen Sie die Banken hoch.

Mit Honig

Eigenschaften Koreanischer Zucchinisalat für den Winter wird noch exotischer, wenn Sie der Marinade etwas Honig hinzufügen. Süße Noten verdünnen das Gewürz und verleihen dem Gemüse einen neuen Geschmack.

Sie benötigen:

• 1 kg Zucchini;
• 20 g Salz;
• 3 g roter Pfeffer;
• so viele Chilischoten;
• so viel Koriander;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig;
• 50 g Honig;
• vier Knoblauchzehen.

Kochen

1. Die Zucchini in Streifen oder kleine Würfel schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Flüssige Zutaten mit Honig und Gewürzen mischen.
3. Die Flüssigkeit aus dem Kürbis abtropfen lassen und mit der Marinade mischen. Fügen Sie gehacktes Grün und gepressten Knoblauch hinzu.
4. Die Marinade zur Zucchini geben und in Gläser füllen.
5. Sterilisieren und aufrollen.

Keine Sterilisation

Eigenschaften Die Sterilisation ist ein mühsamer Prozess, der viel Zeit in Anspruch nimmt und Aufmerksamkeit erfordert. Außerdem wird es bei der Verarbeitung von Dosen in der Küche stickig. Bereiten Sie Zucchini im koreanischen Stil ohne Sterilisation für den Winter vor, um unnötige Probleme zu vermeiden.

Sie benötigen:

• 2 kg Kürbis;
• 0,5 kg Karotten;
• so viele Zwiebeln;
• so viel Paprika;
• zwei Knoblauchzehen;
• 2,5 Liter Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Sojasauce;
• so viel Essig;
• 10 g roter Pfeffer;
• 50 g Sesam;
• so viel Senfkörner;
• so viel Zucker;
• das Salz.

Kochen

1. Zucchini, Karotten und Paprika in Streifen und Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
2. Wasser kochen und Feuer machen. Fügen Sie Senf, Sesam und Zucker mit Salz hinzu. Drei bis fünf Minuten kochen lassen.
3. Öl, Essig und Sojasauce hinzufügen. Nochmals fünf Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie roten Pfeffer hinzu. Ab diesem Moment kann die Garzeit für die Sauce zwischen fünf Minuten und einer Viertelstunde variieren. Je länger die Flüssigkeit kocht, desto schärfer ist die Marinade.
5. Kombinieren Sie das Gemüse mit dem gepressten Knoblauch und senden Sie an die Marinade.
6. Das Werkstück drei Minuten kochen und über die Ufer rollen.

Wie erfolgt die Sterilisation?

Damit der Salat aus Zucchini auf Koreanisch für den Winter in den Flügeln wartet und nicht vergärt oder verfällt, werden die Werkstücke sterilisiert. Auf diese Weise können Sie schädliche Bakterien neutralisieren, die in das Glas von Lebensmitteln und Marinaden gelangen könnten. Der Verarbeitungsprozess kann Schritt für Schritt in fünf Schritten beschrieben werden.

1. Wählen Sie einen geeigneten Behälter. Es sollte eine große Pfanne sein, die eine oder mehrere Dosen vollständig enthält.
2. Wasser kochen. Füllen Sie die Pfanne mit Flüssigkeit und erhitzen Sie sie, bis sie zu kochen beginnt.
3. Treffen Sie Vorsichtsmaßnahmen. Um zu verhindern, dass die Glasbehälter beim Kontakt mit dem heißen Boden der Pfanne Risse bekommen, bedecken Sie diese mit einer Baumwollserviette.
4. Behandle die Gläser. Stellen Sie offene Glasbehälter, die mit Rohlingen gefüllt sind, in kochendes Wasser, damit keine Flüssigkeit eindringen kann. Die Sterilisationszeit variiert je nach Volumen des Behälters zwischen zehn Minuten und einer halben Stunde.
5. Roll auf. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln, wickeln Sie sie in eine Decke. In diesem Zustand sollten die Werkstücke vollständig abgekühlt sein.

Eingelegtes Gemüse ist ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung der Koreaner. Aber in der Speisekarte des Restaurants finden Sie sie nicht. Und das alles, weil dieses Gericht auf Kosten der Einrichtung allen Besuchern als Hommage an den Gast serviert wird, der sich um seine Gesundheit und seinen guten Appetit kümmert. Warum führen Sie nicht eine ähnliche Tradition zu Hause ein? Wählen Sie Ihr Winterkürbis-Lieblingsrezept für den Winter und bringen Sie Ihre Lieben in die asiatische Küche.

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