Küchengeräte und Utensilien:
- ein Mischer;
- Schneebesen;
- ein Sieb;
- Schulterblatt;
- 2 Schüsseln;
- Silikonmatte oder großes Schneidebrett;
- Pergamentpapier;
- Nudelholz;
- Formen für den Test;
- ein Backblech.
Die Zutaten
| Weizenmehl | 250 - 300 g |
| Erweichte Butter | 100 g |
| Zucker | 100 g |
| Soda | 0,5 TL |
| Schatz | 2 EL. l |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Gemahlener Ingwer | 2 TL |
| Gemahlener Zimt | 1 TL |
Wissen Sie? Für dieses Rezept können Sie nicht nur Ingwer und Zimt, sondern auch Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Zitrusschale verwenden.
Schritt kochen
Vorarbeiten
- 250 g Mehl in eine Schüssel geben.
- Soda (0,5 Teelöffel), gemahlenen Zimt (1 Teelöffel) und gemahlenen Ingwer (2 Teelöffel) hinzufügen.
- Gut mit einem Schneebesen mischen.
Teig kochen
- In einer anderen Schüssel 100 g Zucker mit 100 g weicher Butter mischen.
- Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse leicht homogen ist.
- Dann 1 Ei dazugeben und nochmals schlagen.
- Wir erhitzen den Honig im Wasserbad leicht, damit er flüssig wird. Fügen Sie es dann der Ölmischung hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen.
- Einen Teil des Mehls mit Gewürzen dazugeben und mit einem Schneebesen kneten.
- Anschließend den zweiten Teil des Mehls dazugeben und den Teig mit einem Spatel weiter kneten. Wir lassen ein wenig Mehl übrig, um die Oberfläche beim Kneten des Teigs abzuwischen.
- Wir verteilen den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche und kneten ihn mit den Händen.
- Wenn der Teig zu weich ist und an Ihren Händen haftet, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Vollmehl kann 250 bis 300 g benötigen.
- Wir formen den Teig zu einer Kugel, wickeln ihn mit Frischhaltefolie ein und stellen ihn für die Nacht in den Kühlschrank. So reift der Teig voll aus, wird härter und es ist einfach, damit zu arbeiten.
Wissen Sie? Wenn der Teig bräunlicher werden soll, fügen Sie 1 TL hinzu. Kakaopulver.
Plätzchen formen und backen
- Nachdem unser Teig "ausgeruht" ist, rollen wir weiter. Backpapier mit Mehl bestreuen, die Hälfte unseres Teiges hineinlegen und 3-4 mm dick ausrollen.
Wissen Sie? Der Teig kann zwischen zwei Bögen Backpapier gerollt werden, wobei zwei Holzlineale an den Rändern angebracht werden. Sie werden benötigt, um den Teig über die gesamte Oberfläche gleich dick zu machen. Lineale können durch zwei mit Klebeband umwickelte Leisten aus Bindekarton ersetzt werden. - Figuren aus dem Teig auspressen.
- Wir bedecken das Backblech mit Backpapier und legen die Figuren in einiger Entfernung voneinander darauf. Dies muss erfolgen, da sie beim Backen leicht ansteigen. Figuren aus dem Teig können durch Stemmen mit einem Messer bewegt werden.
- Der nach dem Schneiden verbleibende Teig wird zu einer Kugel gerollt und zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt. Der Teig, mit dem Sie gerade nicht arbeiten, wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, da er sich bei Raumtemperatur und durch die Hitze Ihrer Hände schnell erwärmt. Wir machen weiterhin Kekse aus gekühltem Teig.
- Backblech mit Keksen zum Backofen geschickt, auf 180 Grad vorgeheizt. Backzeit - 5-7 Minuten bis goldgelb. Bereite Plätzchen auf der Rückseite sollten rötlich und gleichmäßig sein.
- Wir schieben die Kekse in die Schüssel, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wissen Sie?Während die Kekse heiß sind, können Sie ein Loch in die Cocktailröhre machen. Sie können das Geflecht darin dehnen, wenn Sie essbare Dekorationen für den Neujahrsbaum machen möchten.
Video Rezept
Dieses dynamische Video zeigt den gesamten im Rezept beschriebenen Garprozess.
Erstaunlich duftende Kekse sorgen auch an den trübsinnigsten Tagen für eine festliche Stimmung. Probieren Sie es unbedingt aus.Oder haben Sie Ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse? Schreiben Sie sie in die Kommentare.
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Viel Spaß beim Lesen!
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