Selbst gemachtes in Essig eingelegtes Ingwer-Rezept - Sushi-Vorlagengeheimnisse

Küchenhelfer:

• Küchenmesser;
• Schneidebrett;
• Schöpflöffel oder Schüssel (300-400 ml) - 2 Stk .;
• Glasvorratsbehälter - 300-400 ml;
• Abschäumer;
• Küchenbesen;
• ein Herd oder Kochfeld;
• Kühlschrank mit Gefrierfach.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir geben 300 g Wasser in ein Glasgefäß, um es 15 bis 20 Minuten im Gefrierschrank abzukühlen.
2. Die Ingwerwurzel mit einem Messer von der Schale abziehen und quer in längliche Würfel schneiden.
   
3. Schneiden Sie einen Teil des Ingwers entlang der Schleifsteine, so dass eine flache Fläche entsteht. Wir montieren auf dem Schneidebrett Wetzsteine ​​an der Seite der Baustelle, um die Stabilität zu gewährleisten. Schneiden Sie den Ingwer mit sehr dünnen Scheiben entlang der Wetzsteine. Das Messer sollte so scharf wie möglich sein.
   
4. Wir bereiten eine 3% ige Kochsalzlösung vor. Gießen Sie in einen zweiten Eimer oder eine zweite Schüssel 200 g Wasser, 10 g Salz und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis sich alles aufgelöst hat. Die Ingwerscheiben in die Lösung geben und 5 Minuten einweichen lassen. Dank dessen hinterlassen übermäßige Schärfe und Bitterkeit Ingwer.
   
5. Geben Sie 200 g Wasser in den nächsten Eimer und stellen Sie es zum Kochen auf einen Herd. Mit einem geschlitzten Löffel Ingwer aus der Lösung in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dadurch wird Ingwer weicher.
   
6. Wir nehmen einen Behälter mit Eiswasser und einem geschlitzten Löffel aus dem Gefrierschrank und geben den gekochten Ingwer hinein.
   
7. Marinade kochen. In 200 g Wasser 100 g Mitsukanessig, 50-70 g Zucker, 10 g Salz hinzufügen. Die Marinade gründlich mit einem Schneebesen kneten, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
   
8. Wir schicken den abgekühlten Ingwer mit einem geschlitzten Löffel in die Marinade.
   
9. Wir legen Ingwer für 2-3 Wochen in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann Ingwer probiert werden.
   

Wissen Sie? Sie können eingelegten Ingwer lange im Gefrierschrank aufbewahren, damit Sie so viel davon zubereiten können, wie Sie möchten. Das Wichtigste ist, es nicht in Metallschalen aufzubewahren, sondern in Portionen zu teilen, zum Beispiel in Slip-Packungen zum Einfrieren.
Guten Appetit!

Video Rezept

In dem vorgeschlagenen Video werden Sie den gesamten Vorgang des Kochens von eingelegtem Ingwer und die richtige Art, ihn zu schneiden, deutlich sehen. Sie werden herausfinden, warum Ingwer eine andere Farbe hat, sowie einige Geheimnisse des Sushi-Meisters.

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