Rote-Bete-Kaviar-Rezept: Wie man eine Spin aus dem Lieblingsgemüse des Kaisers Tiberius kocht

Rote Beete ist ein billiges, anspruchsloses Gemüse im Anbau. Das Produkt scheint alltäglich, aber es hat eine reiche Geschichte. Um es für Sie interessanter zu machen, Rote-Bete-Kaviar zu kochen, sollten Sie sich einige interessante Fakten über Hackfrüchte merken und diese mit Ihren Lieben bei einer Mahlzeit teilen.

• Sieht aus wie eine Karotte. Wildrüben, die zuerst vom Menschen ausprobiert wurden, hatten eine längliche dünne Form. Die Wurzelernte wurde, wie wir es heute kennen, erst im 16. Jahrhundert dank der Bemühungen der Züchter rund.
• Halloween-Symbol. Kürbis wurde erst im 19. Jahrhundert ein allgemein anerkanntes Symbol für Allerheiligen. Zuvor bevorzugten die Briten und Iren Rüben, Rüben und Steckrüben.
• Am leckersten sind die Spitzen. Daran glaubten die Bewohner des Mittelmeers, die vor unserer Zeitrechnung lebten. Sie aßen nur Blätter und die Wurzelernte galt als wertvolle Medizin.
• Hommage an den Kaiser. Als die alten Römer die Deutschen eroberten, befahl Tiberius den Besiegten, die Burgunder-Wurzelernte als Tribut zu liefern.
• Rettung vor der Pest. Es gibt eine Theorie, dass die Bewohner des Balkans weniger von der Pest betroffen waren als die übrigen Europäer, da sie viel Rüben aßen.
• Gemüseopfer. Im alten Griechenland wurde die Wurzelernte Apollo geopfert. Beide echten Rüben und ihre Kopien aus reinem Silber wurden zu den Tempeln gebracht.
• Liebestrank. In der Antike glaubte man, wenn eine Frau und ein Mann ein Stück derselben Zuckerrübe essen, werden sie einander lieben und von Seele zu Seele leben.
• Das Symbol der Auseinandersetzung. Die alten Perser hatten eine negative Beziehung zu Rüben und betrachteten sie als Symbol für Klatsch und Streit, da die Farbe des Gemüses dem Blut ähnelt. Der Fötus wurde nur für medizinische Zwecke im Notfall verwendet.

Wurzelvorteil

Trotz des ausgezeichneten Rübengeschmacks gefiel es nicht allen. Und sehr vergebens. Ernährungswissenschaftler behaupten, dass dies das einzige pflanzliche Produkt ist, das durch nichts in der Ernährung ersetzt werden kann - es ist so nützlich. Es gibt mindestens sechs Gründe, warum Sie Burgunder-Wurzelfrüchte essen müssen.

1. Verhindert Herzerkrankungen. Zuckerrüben sind reich an Glycinbetain. Diese phytochemische Verbindung neutralisiert Homocystein, die Hauptursache für die Bildung von Gefäßplaques. Die regelmäßige Verwendung von Wurzelfrüchten verringert somit das Risiko für Herzinfarkt und Thrombose.
2. Verhindert fetale Neuralrohrdefekte. 100 g Rüben enthalten fast 30% der täglichen Folsäurezufuhr. Diese Substanz ist für das weibliche Fortpflanzungssystem unverzichtbar. Insbesondere ist es für werdende Mütter notwendig.
3. Reinigt den Körper von allem Unnötigen. Ballaststoffe befreien den Darm von Giftstoffen und zerstören fäulniserregende Bakterien. Vitamin C neutralisiert Giftstoffe und freie Radikale.
4. Normalisiert die Schilddrüse. Und das alles dank der Anwesenheit von Jod in der chemischen Zusammensetzung. Und auch dieses Element verhindert die Entstehung von Arteriosklerose.
5. Verhindert frühzeitiges Altern. Es gibt viele Aminosäuren in der Wurzelpflanze, die es dem Körper ermöglichen, länger innen und außen jung zu bleiben.
6. Lindert nervöse Spannungen. Eine Portion Rüben pro Tag macht Sie weniger anfällig für Stress und Angst. Die Stimmung wird gesteigert und die Leistung gesteigert.

5 Kriterien für die Auswahl hochwertiger Rohstoffe

Es ist gut, einen eigenen Garten zu haben. Sie können sich zu 100% auf die Qualität und Sicherheit des Gemüseanbaus verlassen. Es ist nur wichtig, eine gute Zuckerrübensorte zu wählen. Sommerbewohner schätzen den Geschmack, die Keimfähigkeit und die Haltbarkeit von Bravo, Bordeaux 237 und TSHA mit zwei Samen. Und wer noch nicht das Glück hat, Eigentümer eines eigenen Betts zu werden, sollte sich mit fünf Kriterien für die Auswahl hochwertiger Rüben ausrüsten.

1. Gewicht und Größe. Eine qualitativ hochwertige Frucht sollte einen Durchmesser von nicht mehr als 12 cm und ein Gewicht von nicht mehr als 400 g haben.
2. Schälen. Untersuchen Sie die Haut sorgfältig. Es sollte dünn, aber stark sein. Inakzeptable mechanische Beschädigungen, Flecken und Fäulnisspuren.
3. Farbe. Die Wurzel sollte dunkelrot mit einer violetten Tönung sein. Je satter die Farbe des Gemüses ist, desto wertvoller ist das darin enthaltene Betain.
4. Schneiden Die Farbe des Fruchtfleisches sollte gleichmäßig sein. Ein weißer Kern, Ringe oder chaotische Lichteinschlüsse sind ein Zeichen für einen erhöhten Gehalt an Nitraten.
5. Tops. Wenn Sie das Glück haben, eine Wurzel mit Blättern zu finden, gehen Sie nicht an einem solchen Produkt vorbei. Durch den Grünzustand können Sie die Frische des Gemüses selbst bestimmen. Darüber hinaus sind Rübenoberteile unglaublich nützlich.

Rote-Bete-Kaviar für den Winter: eine traditionelle Art ...

Rote-Bete-Kaviar ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Der Rohling eignet sich als Beilage, als eigenständiges Gericht, als Brotaufstrich oder als Grundlage für Suppen und Salate. Dank der Schritt für Schritt beschriebenen Rezepte fällt das Kochen nicht schwer.

Klassisch

Eigenschaften Das Grundrezept für Rote-Bete-Kaviar ist einfach und von ausgezeichnetem Geschmack. Sie können das Billet auf eigene Faust essen, als Beilage servieren oder in Salaten (zum Beispiel in einem Pelzmantel) verwenden. Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten werden 2 Liter Kaviar gewonnen.

Sie benötigen:

• 2 kg Rüben;
• 1 kg Zwiebel;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein Drittel eines Glases Essig;
• 20 g Salz.

Schritt für Schritt

1. Kochen Sie die Rüben.
2. Wenn es abgekühlt ist, reinigen und reiben.
3. Zwiebel hacken.
4. Alle Komponenten mischen und kochen.
5. Noch 20 Minuten köcheln lassen.
6. Übertragen Sie das heiße Werkstück in einen sterilen Behälter und verschließen Sie es.

... und 9 Variationen eines Burgunder-Snacks

Mit Knoblauch

Eigenschaften Fans von scharfem Essen sollten unbedingt Rote-Bete-Kaviar mit Knoblauch kochen. Ein reichhaltiger Snack verwöhnt Gaumen und schützt vor Erkältungen. Um den Schweregrad zu verringern, kann das Gericht vor dem Servieren mit Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt werden. Ab der angegebenen Menge an Zutaten entspricht die Menge an Snacks
2 l

Sie benötigen:

• 2,5 kg Rüben;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Drittel eines Glases Sonnenblumenöls;
• 30 g Zucker;
• die gleiche Menge Salz;
• eine viertel Tasse Essigessenz.

Schritt für Schritt

1. Die Rüben kochen und raspeln.
2. Öl erhitzen, Rote-Bete-Masse hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Den gepressten Knoblauch dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
4. Die Essenz dazugeben, in Gläser und Kork geben.

Gebraten

Eigenschaften Gebratener Rote-Bete-Kaviar ist besonders aromatisch und pikant. Deshalb verwenden Hausfrauen es nicht nur als Beilage, sondern auch als Borschtschdressing. Aus der angegebenen Menge an Inhaltsstoffen werden ca. 2,5 Liter des Werkstücks gewonnen.

Sie benötigen:

• 1,5 kg Rüben;
• 500 g Karotten;
• so viele Zwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• 200 g scharfer Pfeffer;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• 20 g Salz (Sie können aromatisches Salz mit getrockneten Kräutern verwenden);
• ein Glas Tomatenmark;
• 10 ml Essigessenz.

Schritt für Schritt

1. Rohe Rüben und Karotten raspeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer hacken.
3. Zwiebel und Pfeffer in heißem Öl anbraten. Nach fünf Minuten die Karotten dazugeben, nach weiteren fünf Minuten die Rüben.
4. Nach einer Viertelstunde sind Knoblauch, Salz und Tomaten an der Reihe. Weitere zehn Minuten kochen.
5. Verteilen Sie das Werkstück in sterilen Gläsern, geben Sie Essenz hinzu und rollen Sie es auf.

Mit Grieß

Eigenschaften Besonders zart ist der Rote-Bete-Kaviar, der für den Winter durch einen Fleischwolf gedreht wird. Dank Grieß erhält das Werkstück eine angenehme viskose Konsistenz, es ist bequem auf Brot zu verteilen. Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 2,5 Liter Kaviar gewonnen.

Sie benötigen:

• 500 g Rüben;
• so viele Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Tomaten;
• 100 g Grieß;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• 40 g Zucker;
• die gleiche Menge Salz;
• 5 g gemahlener Pfeffer;
• 10 ml Essigessenz.

Schritt für Schritt

1. Füttere rohes Gemüse durch einen Fleischwolf.
2. Öl, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse bei schwacher Brennerleistung zwei Stunden köcheln lassen.
3. Nach und nach den Köder betreten. Ständig umrühren, damit die Grütze nicht verklumpt.
4. Nach 20 Minuten die Essenz hinzufügen, in sterilen Gläsern und Korken verteilen.

Mit grünen Tomaten

Eigenschaften Wenn am Ende der Erntesaison unreife Tomaten auf dem Bett verbleiben, fügen Sie sie zu Rote-Bete-Kaviar hinzu. Vorbereitung stellt sich heraus - Sie werden Finger lecken! Tatsächlich heißt es in vielen Quellen so. Aus diesen Produkten werden ungefähr eineinhalb Liter Kaviar hergestellt.

Sie benötigen:

• 1 kg Rüben;
• 500 g grüne Tomaten;
• so viel Paprika;
• so viele Zwiebeln;
• zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 50 g Zucker;
• 25 g Salz.

Schritt für Schritt

1. Rüben schälen und raspeln.
2. Tomaten, Zwiebeln und Paprika fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln dazugeben.
4. Wenn es transparent wird, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. 45 Minuten schmoren lassen.
5. In Gläser verteilen, sterilisieren und aufrollen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften Rote-Bete-Kaviar in einem Slow Cooker wird einfach und schnell zubereitet. Ein leistungsstarkes modernes Gerät bietet eine hochwertige Wärmebehandlung, sodass das Werkstück eine zarte Textur und einen reichen Geschmack aufweist.

Sie benötigen:

• 1,5 kg Rüben;
• zwei Zwiebeln;
• ein halbes Glas Tomatenmark;
• zwei Esslöffel Essig;
• Salz und Zucker nach eigenem Ermessen.

Schritt für Schritt

1. Gekochte Rüben schälen und raspeln.
2. Schalten Sie den Slow Cooker im Backmodus ein, geben Sie etwas Öl in die Schüssel und schicken Sie die fein gehackten Zwiebeln.
3. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, die Tomate dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
4. Rüben und andere Zutaten in die Schüssel geben. Im gleichen Modus 15 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie das Gerät in den Löschmodus, schließen Sie den Deckel und garen Sie eineinhalb Stunden.
6. In einen sterilen Glasbehälter geben und aufrollen.

Mit Meerrettich

Eigenschaften Zarte Zuckerrüben und würziger Meerrettich - das ist eine klassische Kombination. Die Vorspeise schmeckt besonders gut in Verbindung mit einem satten Gelee. Und bei Erkältungen hilft ein einfaches Rezept für würzigen Kaviar mit Rüben.

Sie benötigen:

• 1 kg Rüben;
• 200 g Meerrettich;
• zwei Esslöffel Essig;
• Salz und Zucker nach eigenem Ermessen.

Schritt für Schritt

1. Scrollen Sie die gekochten Rüben in einem Fleischwolf.
2. Machen Sie dasselbe mit geschältem Meerrettich.
3. Alle Zutaten mischen, in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Mit Äpfeln

Eigenschaften Dosenrüben mit Äpfeln schmecken nicht nur, sondern sind auch eine echte Vitaminexplosion. Mehrkomponentenkaviar wird Sie mit einem reichen Aroma bei starkem Frost begeistern, wenn Sie wirklich etwas Natürliches und Gesundes essen möchten. Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um ca. 4 Liter des Werkstücks zu garen.

Sie benötigen:

• 1 kg Rüben;
• so viele Tomaten;
• so viele Äpfel (saure Sorten);
• so viele Zwiebeln;
• so viel Paprika;
• so viele Karotten;
• scharfe Paprikaschote;
• Knoblauchzehe;
• Zitrone
• 75 g Zucker;
• 10 g Salz;
• ein glas pflanzenöl.

Schritt für Schritt

1. In einem großen Behälter das Öl erhitzen und die in halbe Ringe gehackte Zwiebel hinzufügen.
2. Wenn es golden wird, fügen Sie die Tomaten und Peperoni hinzu, die durch den Fleischwolf gescrollt sind.
3. Fügen Sie nach fünf bis zehn Minuten geriebene geschälte Äpfel, Karotten und rote Beete hinzu.
4. Nach weiteren 10 Minuten die Paprikawürfel in die Schüssel geben.
5. Die Zubereitung eine Stunde dünsten, dann den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft dazugeben.
6. Legen Sie den Rohling nach fünf Minuten in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf.

Mit Zucchini

Eigenschaften Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse. Er ist mit allen Nachbarn im Garten "befreundet" und passt sich ihrem Geschmack und ihrer Farbe an. Zucchini "verträgt" sich perfekt mit Rüben. Sie ermöglichen es Ihnen, das Volumen des Werkstücks zu erhöhen und den Geschmack feiner zu gestalten.

Sie benötigen:

• 1 kg Rüben;
• 2 kg Kürbis;
• 1 kg Zwiebel;
• eine viertel Tasse Essig;
• ein Glas Zucker;
• 30 g Salz;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• eine Prise Zimt;
• zwei Blütenstände von Gewürznelken.

Schritt für Schritt

1. Die Rüben und die Zucchini reiben und die Zwiebeln fein hacken.
2. Alle Zutaten mischen und kochen.
3. Weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
4. Am Ufer anordnen, sterilisieren und aufrollen.

Mit Auberginen und Pilzen

Eigenschaften Die Schärfe der Auberginen und die Süße der Rüben sind eine großartige Kombination für Gemüsekaviar. Und Pilze ergänzen dieses Geschmacksbild und machen aus einem traditionellen Snack einen festlichen Salat.

Sie benötigen:

• 1 kg Rüben;
• 500 g Champignons;
• große Aubergine;
• ein halbes Glas Tomatensaft;
• ein Drittel eines Glases Öl;
• Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Essig;
• 10 g Salz.

Schritt für Schritt

1. Das kleine Blau in Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu neutralisieren.
2. Die Rüben kochen und raspeln.
3. Mahlen Sie Zwiebeln und Pilze. In heißem Öl anbraten.
4. Wenn die Zwiebeln klar sind, die Rüben, die Auberginen, die Tomate und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Tomite 40 Minuten.
5. Essig hinzufügen, in einen sterilen Behälter geben und verschließen.

Wenn Sie sich nur gesund ernähren, sollten Sie unbedingt Rote-Bete-Kaviar-Rezepte für den Winter in Ihrem kochenden Sparschwein aufbewahren. Aber sei vorsichtig. Wenn frühere Rüben kein häufiger Gast an Ihrem Tisch waren oder Sie sie länger als einen Monat nicht gegessen haben, sollten Sie sich nicht sofort auf eine schmackhafte Ernte verlassen. Nach dem Öffnen des Glases nur ein paar Löffel Kaviar essen, damit sich der Körper daran gewöhnt. Und schon am nächsten Tag können Sie mit den vollen Portionen weitermachen.

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