Rezepte für Kürbiskaviar: Ist es möglich, Tomaten durch Tomatenmark und eine ungewöhnliche Version durch Mayonnaise zu ersetzen

Vor nicht allzu langer Zeit war es möglich, nur weißen Kürbis zu treffen. Aber die Züchter haben ihr Bestes gegeben, und jetzt können Sie die Früchte aller Regenbogenfarben kaufen - Dunkel- und Hellgrün, Gelbgold, Orange, Lila. In europäischen Ländern wird Kürbis gebacken, gekocht, gedünstet, eingelegt und gesalzen. Wird als Füllung für Kuchen, Aufläufe und sogar Knödel verwendet. Gefülltes Gemüse ist in Frankreich sehr beliebt. Einige Hausfrauen verwenden nicht nur traditionelle und gewöhnliche Produkte für die Füllung, sondern zum Beispiel auch eine süße Creme. Nicht weniger pikant und geschmacklich interessant wird aus Kürbismarmelade gewonnen.

Was ist nützlicher schalenförmiger Kürbis

Mit einem extrem niedrigen Kaloriengehalt (nur 19 kcal pro 100 g) ist die Zusammensetzung des Gemüses mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt. In Früchten ist alles nützlich - Schale, Fruchtfleisch, Samen. Hier nur einige nützliche Elemente:

• Carotin, Lutein, Zeaxanthin - die Sehkraft stärken, die Jugend erhalten, die Entstehung von Krebs verhindern;
• Kaliummagnesium - das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern;
• Vitamin B6 - verhindert einen depressiven Zustand, lindert Angst- und Müdigkeitsgefühle, fördert die Konzentration;
• Vitamin B2 - nimmt an der Behandlung von Migräne teil;
• Vitamin C - reinigt die Organe von unnötigem "Müll", stimuliert das Immunsystem.

Winterkürbis-Kaviar: Variationen über ein Thema

Rezepte mit Kürbiskaviar sind zwar einfach zuzubereiten, erfordern jedoch die Kenntnis bestimmter Regeln. Zum Beispiel müssen Sie verantwortungsbewusst an die Auswahl der Hauptzutat herangehen und eine Reihe von Kriterien berücksichtigen.

• Fälligkeit. Für Snacks empfiehlt es sich, junge Früchte zu wählen. Sie müssen nicht geschält werden, sie enthalten mehr Nährstoffe als die reifen "Kameraden".
• Größe. Sie sollten keine großen Früchte jagen, da diese große Samen enthalten, die entfernt werden müssen. Die Zubereitung von Kürbis ist etwas kompliziert und wird länger.
• Aussehen. Ein Indikator für die Frische und Qualität des Produkts ist die Farbe der Schale. Bei der Zubereitung von Snacks ist es besser, Gemüse mit hellen Farben zu verwenden, ohne Spuren von Verfall und dunklen Flecken.

Traditionell

Eigenschaften. Kartoffelpüree ist nicht erforderlich. Wenn für die Zubereitung keine Zeit bleibt, wird der Kürbiskaviar mit Tomatenmark gekocht. Genügend 50-60 ml des Produktes. Vor dem Kochen wird es in einer kleinen Menge Wasser gezüchtet.

Zutaten

• 1,2 kg Kürbis;
• drei Zwiebeln;
• 100-120 ml Tomatenmark;
• 50-70 ml Sonnenblumenöl;
• ein Teelöffel Essig;
• Gewürze.

Kochen

1. Schneiden Sie den geschälten Kürbis, wie Sie möchten - in Kreisen, in kleinen Scheiben. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 ° C im Backofen backen.
2. Mahlen Sie die abgekühlten Scheiben in einem Kessel mit einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf.
3. Fein gehackte Zwiebeln glasig passieren. Tomatenmark dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
4. Zwiebel mit Kürbis mischen und in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
5. Fügen Sie Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer der Masse hinzu. Nach dem Kochen den Essig dazugeben und bis zum Eindicken köcheln lassen.
6. Wir legen uns auf sterile Behälter, verkorken, drehen die Deckel auf, isolieren.
7. Nach vollständiger Abkühlung nehmen wir es in die Kälte.

Mit Zucchini

Eigenschaften. Es wirkt als eigenständiger Snack und als Zusatz zu Fleisch, Fisch. Kann als Füllung für Sandwiches, Törtchen verwendet werden. Ein einfaches Rezept eignet sich für diejenigen, die fasten oder vegetarisches Essen bevorzugen.

Zutaten

• 4 kg Kürbis;
• 4 kg Kürbis;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 0,5 kg Tomaten;
• fünf Paprikaschoten;
• 450 ml Sonnenblumenöl;
• 80-100 g Zucker;
• 40-50 g Salz;
• 80-100 ml Essig;
• 60-75 ml Tomatenmark.

Kochen

1. Strohhalme aus Zucchini und Kürbis zusammen mit 250 ml Sonnenblumenöl 60 Minuten köcheln lassen.
2. Grob geriebene Karotten und Zwiebeln separat anbraten.
3. Wir schneiden die Tomaten zusammen mit der Schale in Würfel, Pfeffer - in halben Ringen.
4. Fügen Sie Gemüse zu Kürbis und Zucchini hinzu, wenn die Hälfte der Flüssigkeit darin verdunstet ist. Salz, Zucker und restliches Sonnenblumenöl hinzufügen. 45-60 Minuten schmoren lassen.
5. Gießen Sie Essig und Tomatenmark 10-15 Minuten vor dem Kochen.
6. Wir verteilen die Gemüsemischung in Gläsern, drehen, warm.
7. Nach vollständiger Abkühlung bringen wir es an einen dauerhaften Lagerort.

Scharf

Eigenschaften. Würziger Kaviar aus Kürbis „Du wirst dir die Finger lecken“ für den Winter ist eine angemessene Ergänzung zu Fisch, Fleischgerichten, Salzkartoffeln und Nudeln. Es eignet sich für Snacks mit Tee - Sie müssen nur einen Snack auf ein Stück Brot oder Toast verteilen.

Zutaten

• 4,5 kg Kürbis;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• drei scharfe Paprikaschoten;
• fünf Knoblauchzehen;
• Petersilie, Dill;
• 75-85 g Zucker;
• 100-110 g Salz;
• 250-270 ml Sonnenblumenöl;
• 50-65 ml Apfelessig;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Sunli Hopfen.

Kochen

1. Fein gehackte Zwiebeln goldbraun passieren.
2. Geschälte Jakobsmuscheln in Würfel schneiden und braten, aber getrennt von Zwiebeln.
3. Strohhalme mit Paprika und Karottenkreise werden ebenfalls separat gebraten.
4. Tomaten schälen und mit kochendem Wasser übergießen. In Scheiben schneiden.
5. Paprika Knoblauch, Kräuter, Tomaten in einem Fleischwolf drehen.
6. Mischen Sie die Gemüsemischung mit Essig, Salz, Zucker, Gewürzen.
7. Nach dem Kochen den Snack nicht länger als zehn Minuten köcheln lassen.
8. Wir legen uns auf sterile Behälter, drehen, drehen die Deckel auf, isolieren.
9. Wir nehmen es an einem Tag in der Kälte heraus.

Mit Wurzeln

Eigenschaften. Snacks werden ohne Sterilisation zubereitet. Trotzdem steht das Werkstück mehrere Saisons an einem kühlen Ort. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt zwei bis drei Jahre.

Zutaten

• 2 kg Kürbis;
• drei Zwiebeln;
• zwei Karotten;
• fünf Tomaten;
• Knoblauchzehen (nach Geschmack);
• 70-75 ml Essig (9%);
• 10-20 g Zucker;
• 50-60 g Salz;
• 120-140 ml Sonnenblumenöl;
• Petersiliengrün;
• 50 g Selleriewurzel;
• 20-40 g Petersilienwurzel.

Kochen

1. Gemüse, außer Knoblauch, in Würfel schneiden.
2. Den Kürbis goldbraun braten.
3. Zwiebeln mit Möhren abseihen.
4. Gemüse mischen, Tomaten hinzufügen. 30 Minuten dünsten.
5. Fein gehackte, geschälte Wurzeln und Knoblauch. Mit Salz und Zucker zur Salatmasse geben. Tomim noch 15 Minuten.
6. In einem Mixer mahlen. Gießen Sie Essig und kochen Sie es 20-30 Minuten lang. Zehn Minuten vor dem Kochen gehacktes Gemüse hinzufügen.
7. Wir legen uns auf sterile Gläser, Korken, Isolieren.
8. Wir nehmen in der Kälte nach vollständiger Abkühlung aus.

Mit Mayonnaise

Eigenschaften. Kaviar aus Kürbis mit Mayonnaise wird mit einem zarten cremigen Geschmack erhalten. Beim Braten von Gemüse ist es besser, Pflanzenöl daraus abzulassen. Je weniger es im Snack ist, desto besser. Der notwendige Fettanteil liefert Mayonnaise.

Zutaten

• 3 kg Kürbis;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• fünf Knoblauchzehen;
• 300 ml Tomatenmark;
• 250 ml Mayonnaise;
• 150 ml Sonnenblumenöl;
• 100 g Zucker;
• 40-50 g Salz.

Kochen

1. Den Kürbis und die fein gehackten Zwiebeln separat anbraten. Dann das Gemüse 15 Minuten dünsten.
2. Zwiebeln und Kürbis in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Zehn Minuten kochen lassen.
3. Wir legen die Vorspeise in sterilen Gläsern aus, rollen sie auf, warm und kühl.

Schnell

Eigenschaften. Squash Kaviar in einem Slow Cooker für den Winter ist ein Gericht, das helfen kann, wenn eine plötzliche Ankunft von Gästen erwartet wird. Es reicht aus, das Gemüse in die Schüssel zu legen und den "Pilaf" -Modus zu wählen. Den Rest der Zeit können Sie für das Kochen anderer Gerichte oder für Ihr Aussehen verwenden. Die Haltbarkeit des fertigen Snacks beträgt maximal vier Monate.

Zutaten

• zwei Kürbis;
• vier Karotten;
• vier Zwiebeln;
• vier Paprikaschoten;
• acht bis zehn Tomaten;
• 80-100 ml Sonnenblumenöl;
• 20-30 g Salz;
• 40-60 g Zucker;
• Gewürze, Kräuter.

Kochen

1. Squashwürfel, Möhrenstangen, Zwiebelstroh und Pfeffer werden in einen Slow Cooker gegossen. Fügen Sie Pflanzenöl und andere Gewürze und Gewürze hinzu, Kräuter nach Geschmack.
2. Kochen im "Pilaw" -Modus.
3. Gekochtes Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
4. Wir legen auf sterilen Behältern aus. In der Kälte aufbewahren.

Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie keinen Mixer oder Fleischwolf zur Hand haben, um Gemüse zu hacken. Die nötige Konsistenz erhalten Sie mit dem für Kartoffeln üblichen „Crush“. Der Vorgang wird etwas länger dauern, aber das Ergebnis wird auf jeden Fall gefallen. Die Rezepte von Kürbis- und Zucchinikaviar für den Winter sind ein weites Feld für kulinarische Experimente. Sie können nicht nur mit den Bestandteilen des Snacks „spielen“, sondern auch die Kochtechnik unter Berücksichtigung der Verfügbarkeit bestimmter Werkzeuge „modifizieren“.

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