Khichin mit Fleisch - ein sehr schmackhaftes und leicht zu kochendes Gericht

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenherd (Kochfeld);
• eine Schüssel;
• Sieb zum Sieben von Mehl;
• Esslöffel;
• Nudelholz;
• eine Pfanne;
• Schulterblatt;
• Geschirrtuch oder Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

Der Teig

1. 3 Tassen Mehl in eine Schüssel geben und 0,5 TL hinzufügen. Salz und Soda, gießen Sie 1 Tasse Kefir oder Ayran. Sie können 1 EL setzen. l erweichte Butter, um den Teig plastischer zu machen.
   
2. Den Teig kneten - zuerst mit einem Löffel, bis sich die gesamte Masse in einer Schüssel angesammelt hat, und dann mit den Händen auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Der Teig sollte nicht zu steil sein, aber Sie müssen ihn gut kneten - mindestens 10-12 Minuten.
   
3. Erfahrene Köche empfehlen, den Teig auf dem Tisch auszustoßen, damit er elastischer wird, leichter rollt und nicht reißt. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
   

Füllung

1. Wenn Sie Rindfleisch gekauft haben, schneiden Sie es in kleine Stücke und rollen Sie in einem Fleischwolf mit einem feinen Grill. Sie können fertiges Rinderhackfleisch kaufen.
   
2. Das Hackfleisch salzen (ca. 0,5 TL Salz), mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken, mischen. Weder Zwiebeln noch Karotten oder andere Zutaten werden Hackfleisch für Hichin zugesetzt.
   

Hitchin machen

1. Den Teig in 4 Teile teilen und zu Kugeln rollen. Hackfleisch ebenfalls in vier Teile teilen und daraus runde Schnitzel formen. Teig- und Hackfleischportionen sollten ungefähr gleich groß sein.
   
2. Mit den Händen einen runden Kuchen von jeder Teiggröße formen, damit eine Portion Hackfleisch hineinpasst.
   
3. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte des Kuchens.
   
4. Den Teig an den Rändern ziehen, in Form eines Beutels über das Fleisch heben und vorsichtig kneifen.
   
5. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch mit den Fingern leicht kneten und eine Teigkugel zusammen mit der Füllung so strecken, dass sie die Form einer Tortilla - Hitchina hat. Dies muss sehr vorsichtig gemacht werden, damit der Teig nicht bricht. Sie können einen Nudelholz verwenden.
   
6. Rollen Sie den gerollten Kuchen 5-7 mm dick auf einem mit Mehl bestäubten Tisch. Auf die gleiche Weise die Quiches aus dem restlichen Teig und Hackfleisch kochen.
   

Backen

1. Eine trockene Pfanne gut erhitzen (Gusseisen eignet sich am besten für ein solches Gericht).
   
2. Das Hichin dazugeben und 6-7 Minuten bei schwacher Hitze backen. - jeweils 3-3,5 Minuten. auf jeder Seite.
   
3. Die fertigen Hütten mit Butter (1 TL) einfetten und übereinander stapeln.
   
4. Sie können sowohl kalt als auch heiß servieren.
   

Video Rezept

Sie können ein köstliches Gericht der kaukasischen Küche zubereiten - Hitchin mit Fleisch, indem Sie dieses Video Rezept ansehen. Alle Geheimnisse des Knetens und Verarbeitens von Teig, die Feinheiten des Kochens von Hackfleisch und anderen Arten von Belägen, insbesondere das Backen von Hychin - Sie werden all dies sehen und natürlich lernen, wie man diese wunderbaren flachen Kuchen mit Füllung kocht.

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