Wie man nach einem einfachen Rezept leckeres Gelee aus Schweinekeulen und -schenkeln kocht 🥘

Küchengeräte und Utensilien: messer, schüssel, löffel, suppenkelle, geschlitzter löffel, teller - 3 stück, pfanne 6 l - 2 stück, gaze, sieb, schneidebrett, gelierte fleischbehälter 4 - 6 stück, herd.

Die Zutaten

Schritt kochen

Fleischzubereitung

1. Damit das gelierte Fleisch leicht und praktisch durchsichtig ist, müssen die Schweinebeine und die Knöchel sehr gut gewaschen und sorgfältig mit einem Messer abgekratzt werden, um die Haut sauber zu machen.
   
2. Das Fleisch sollte 6 - 7 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig drei- bis viermal, damit das Blut austritt. Wenn der Knöchel zu groß ist, kann er in mehrere Teile geteilt werden.
   
3. Wir bereiten das zubereitete Fleisch in einer großen Pfanne zu. Das Volumen unserer Pfanne beträgt 6 Liter. Mit kaltem Wasser auffüllen.
   
4. Wir machen Feuer und kochen auf.
   
5. Die erste Brühe wird abgelassen. Wir waschen das Fleisch und die Pfanne sorgfältig. Wieder schicken wir sauberes Fleisch in eine saubere Pfanne. Gießen Sie kaltes Wasser ein, damit es das Fleisch ein wenig bedeckt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und sammeln Sie den entstehenden Schaum.
   
6. Abdecken, bei schwacher Hitze 2,5 - 3,5 Stunden kochen lassen. Die Brühe in der Pfanne sollte langsam kochen. Nicht kochen
   

Produktvorbereitung

1. Vom Knochen und der Haut trennen 4 Stk. Hühnerschenkel.
   
2. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
   
3. Wir putzen und waschen 2 Zwiebeln und 1 große Karotte.
   

Geliert kochen

1. Wenn sich das Schweinefleisch langsam vom Knochen löst, senden wir die vorbereiteten Hähnchenschenkel ca. 1,5 Stunden, bevor die Schweinebrühe fertig ist, in die Brühe.
   
2. Wir versenden ganze Zwiebeln und Karotten. Wenn die Möhre sehr groß ist, teilen Sie sie in zwei Teile. 1,5 Stunden kochen lassen.
   
3. Etwa 40-60 Minuten bevor die Brühe fertig ist, nehmen wir die gekochten Karotten heraus. Lassen Sie es nicht zu viel kochen, da es für uns zur Dekoration nützlich ist.
   
4. 1 EL zugeben. l Salz. Wir werden es probieren und kurz vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
   
5. 10 - 12 Stück dazugeben. Piment, 10 Stück schwarzer Pfeffer Erbsen und 5 - 6 Stk. Lorbeerblatt. Weiter bei schwacher Hitze bei niedrigem Siedepunkt kochen.
   
6. Gegebenenfalls eine Salzprobe entnehmen und hinzufügen. Sehen Sie nach Ihren Wünschen.
   
7. Geliert gekocht. Wir nehmen das gekochte Fleisch aus der Brühe und warten, bis es abgekühlt ist. Wirf die Zwiebel, er hat schon seinen ganzen Geschmack gegeben.
   
8. Wir filtern die Brühe. Wir nehmen eine weitere saubere Pfanne, stellen ein Sieb darauf, bedecken es mit Gaze, rollen es in mehreren Schichten zusammen und gießen die Brühe hinein.
   
9. Entfernen Sie die Pfanne mit der Brühe im Kühlschrank, um Fett zu entfernen. Dadurch steigt das Fett an und es ist leicht, es mit einem Löffel von der Oberfläche zu entfernen. Es wäre schön zu warten, bis das Fett vollständig ausgehärtet ist, dann kann es leicht abgekratzt werden. Dieses Fett kann später für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.
   
10. Das abgekühlte Fleisch wird von den Samen getrennt. In das gelierte Fleisch können Sie alles hinzufügen, was Sie für notwendig halten. Ausgewähltes Fleisch oder Ballaststoffe fein hacken.
    
11. Wir verteilen es gleichmäßig in den ausgewählten Behältern.In diesem Stadium können Sie Knoblauch in den Fleischbehälter geben, durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben.
    
12. Gießen Sie die abgekühlte Brühe vorsichtig in den Fleischbehälter. Wir lassen eine kleine Brühe zur Dekoration. Wir entfernen die Behälter im Kühlschrank, bis sie vollständig verfestigt sind.
    
13. Geliert völlig gefroren. Sie können damit beginnen, es zu dekorieren.
    

Gelierte Dekoration

1. 1 Ei kochen.
   
2. Gekochte Karotten, die aus der Brühe genommen wurden, in dünne Streifen schneiden.
   
3. Wir extrahieren das Eigelb aus dem gekochten Ei und schneiden das Protein in dünne Streifen.
   
4. Wir verteilen Karotten und Eichhörnchen in Form einer Blume auf der Oberfläche des Gelees.
   
5. Das Eigelb mit einer Gabel kneten und zur Mitte der entstandenen Blüten geben. Für ein eleganteres Aussehen können Petersilienblätter an den Seiten ausgelegt werden.
   
6. Damit alles an seinem Platz bleibt und das Bild fixiert ist, eine kleine Menge Brühe darüber gießen. Zum Erstarren 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   
7. 15 Minuten sind vergangen, jetzt können Sie sicher unsere Muster füllen. Möhrenblüten und Eier sollten vollständig mit Brühe bedeckt sein.
   
8. Stellen Sie es erneut in den Kühlschrank, bis es sich verfestigt. Unser Urlaubsgelee ist fertig.
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt, wie man einfach und schnell ein festliches Gelee kocht. Sie werden sehen, aus welchen Teilen das Gelee gegart wird, was während des Garvorgangs hinzugefügt wird und wie es durch Fixieren des Musters dekoriert werden kann.