Wie man leckeres Hähnchengelee nach einem einfachen Rezept zubereitet 🥣

Küchengeräte und Utensilien: kühlschrank, herd, küchenwaage, 2 pfannen, sieb, suppenkelle, gelierte fleischgerichte, glas, schneidebrett, messer, tiefe schüssel, esslöffel, schneebesen, gaze.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Für die Zubereitung eines solchen gelierten Fleisches können Sie beliebige Teile des Huhns verwenden. Die Schienbeine und Oberschenkel sind besonders geeignet. In eine tiefe Schüssel 1 kg Hühnchen geben, mit kaltem Wasser füllen und ca. 3 Stunden einweichen. Danach das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in eine Pfanne geeigneter Größe geben.
   
2. Das Huhn mit Wasser in die Pfanne gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Halten Sie das Huhn ca. 3 Minuten in kochendem Wasser. Dann diese Brühe abtropfen lassen. Das Fleisch abspülen und unter fließendem Wasser gut pfannen und das Hähnchen wieder in die Pfanne geben.
   
3. Unter fließendem Wasser zwei kleine Zwiebeln in der Schale gut abspülen und die Wurzeln mit einem Messer entfernen. Die Zwiebeln in die Fleischpfanne geben. Die Zwiebelschale verleiht der Brühe eine schöne Farbe. Dann schälen und spülen Sie zwei kleine Karotten und legen Sie sie auch in eine Pfanne. Alle Zutaten mit kaltem Wasser übergießen, sodass der Flüssigkeitsstand 2 cm über dem von Fleisch liegt (ca. 1,5 Liter). Die Brühe zum Kochen bringen und den entstandenen Schaum mit einem Löffel entfernen.
   
4. 12 Stk. Zu Hühnerbrühe geben. schwarze Pfeffererbsen und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, aber nicht fest. Hitze reduzieren und die Brühe ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass die Brühe nicht zu stark kocht, da sie sonst trübe wird.
   
5. Nehmen Sie die Karotten nach 30 Minuten aus der Brühe auf einen Teller - Sie brauchen sie noch, um das gelierte Fleisch zu dekorieren. Eine halbe Stunde bevor Sie fertig sind, geben Sie Salz nach Geschmack und 2 Lorbeerblätter in die Brühe. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
   
6. Nehmen Sie die Zwiebel aus der Brühe - Sie brauchen sie nicht mehr. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe und legen Sie es zum Abkühlen in eine tiefe Schüssel. Dann trennen Sie das Fleisch von den Knochen und der Haut. Sie können es in Fasern zerlegen oder auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden.
   
7. Achten Sie darauf, die Hühnerbrühe zu belasten. Stellen Sie dazu ein Sieb auf eine separate, saubere Pfanne und legen Sie es in mehrere Schichten gefaltet auf das Käsetuch, filtrieren Sie die Brühe langsam und lassen Sie sie leicht abkühlen.
   
8. Gießen Sie etwa 200 g Brühe in ein separates Glas und gießen Sie 20 g Gelatine hinein. Gut mischen und ca. 30 Minuten einwirken lassen, damit die Gelatine quillt. Dann gießen Sie es in die Pfanne mit dem Rest der Brühe, gut mit einem Schneebesen mischen und leicht auf dem Herd auf ca. 60 ° C erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
   
9. Schneiden Sie gekochte Karotten in Kreise oder Sie können jede andere Form schneiden. Sie können das Gelee nach eigenem Ermessen formen. Sie können gehackte Karotten auf die Diagonale der Schüssel legen und an den Seiten Petersilieblätter platzieren. Gießen Sie dann etwa eine Kelle Brühe mit Raumtemperatur in die Schüssel und kühlen Sie sie für 10-15 Minuten. Dies wird die Spitze des Gelees sein.
   
10. Wenn es hart ist, legen Sie das Fleisch gleichmäßig und füllen Sie alles mit Brühe, bis es vollständig ausgehärtet ist, für ca. 2-3 Stunden.
    
11. Um das fertige Gelee auf den Kopf zu stellen, tauchen Sie das Gericht einige Sekunden in warmes Wasser, decken Sie es mit einem flachen Teller von oben ab und drehen Sie das Gelee um. Form geliert wie Sie möchten und wie Sie es bevorzugen.
    

Video Rezept

Im Video können Sie sehen, wie man Hühnerbrühe kocht und Fleisch zubereitet. Außerdem werden Ihnen einige Optionen und Methoden zum Formen und Dekorieren von geliertem Fleisch vorgestellt.