Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, große Pfanne, Kochlöffel, Teller, Messer, Schneidebrett, Esslöffel.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Rindfleisch Bein | 1,5 kg |
| Rinderpulpe | 1,5 kg |
| Wasser | 4 l |
| Bow | 2 Stück |
| Erbsen des schwarzen Pfeffers | 10 Stück |
| Lorbeerblätter | 5 Stück |
| Salz | 1 EL. l |
| Knoblauch | 5 Gewürznelken |
Schritt kochen
- Nehmen Sie 1,5 kg Rinderpulpe und spülen Sie diese unter fließendem Wasser ab. Spülen und in ca. 1,5 kg schwere Rinderkeulen schneiden.
- Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, gießen Sie 4 Liter Wasser und zünden Sie es an.
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt, sammeln Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
- Es ist sehr wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen und den gesamten Schaum zu sammeln. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 6-7 Stunden einwirken.
- Nehmen Sie 2 mittelgroße Zwiebeln, waschen Sie sie aus und schneiden Sie sie, ohne sie zu schälen, in 4 Teile, ohne bis zum Ende zu schneiden. Nach 6-7 Stunden die vorbereitete Zwiebel, 5 Lorbeerblätter, 10 Erbsen schwarzer Pfeffer und 1 Esslöffel in die Pfanne geben. l mit Salz an der Spitze.
- Alles zusammen noch 30 Minuten auf dem Feuer lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie das stumme abkühlen und entfernen Sie das Fleisch und die Knochen von der Suppe. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Scheiben quer über die Fasern und legen Sie es zum Servieren in vorbereitete Teller.
- 5 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Legen Sie es in Platten auf Fleisch.
- Die Brühe durch ein Sieb passieren und mit Fleisch füllen.
- Legen Sie die Teller für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, um sie zu fixieren.
- Wenn das Gelee gefroren ist, kann es auf den Tisch serviert werden. Guten Appetit.
Kochempfehlungen
- Wenn Sie die Brühe kochen, wird der Schaum geringer, wenn Sie das Fleisch in kaltem Wasser einweichen und 6-8 Stunden ruhen lassen.
- Lassen Sie die Brühe nicht stark kochen, da sie sonst trübe wird.
- Ungeschälte Zwiebeln verleihen dem Gelee einen goldenen Farbton. Falls gewünscht, kann die Schale entfernt werden.
- Zum Garen von Geleefleisch können Sie verschiedene Fleisch- und Geflügelsorten kombinieren.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Brühe Karotten und Gemüse hinzufügen.
- Wenn Sie den Knoblauch auf Teller legen, hat das gelierte Fleisch einen deutlichen Knoblauchgeruch. Es kann reduziert werden, wenn Sie ganze Scheiben zusammen mit den restlichen Gewürzen werfen und dann aus der Brühe nehmen.
- Damit das zubereitete Gelee salzig genug ist, probieren Sie die Brühe nach Geschmack, bevor Sie sie in Teller füllen. Die Brühe sollte leicht gesalzen wirken.
- Gefrorenes geliertes Fleisch mit Senf oder Meerrettich servieren.
Video Rezept
Ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept hilft Ihnen dabei, alle Vorgänge bei der Herstellung von Jelly-Beef-Beinen zu sehen.
Nehmen Sie dieses Rezept für sich. Sagen Sie uns in den Kommentaren, ob Sie vorher Gelee kochen mussten und ob Ihnen dieses Rezept gefallen hat.
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