Imeretische Khachapuri mit Suluguni - sehr lecker und einfach

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• Schmortopf;
• ein Backblech;
• tiefe Schüssel;
• kulinarischer Spatel;
• ein Sieb;
• Reibe;
• Silikon-Küchenmatte;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

Wie man den Teig knetet

1. Sieben Sie Weizenmehl der höchsten Qualität (160 Gramm) in einer tiefen Schüssel. Aus luftangereichertem Mehl werden weichere und üppigere Backwaren gewonnen.
   
2. Fügen Sie 2 Gramm Trockenhefe, eine Prise Salz und Zucker hinzu. Mit einem Spatel trockene Zutaten mischen, um die Hefe überall zu verteilen.
   
3. In einem kleinen Topf 50 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Es ist nicht notwendig, das Öl zum Kochen zu bringen. Fügen Sie 120 ml Milch hinzu, erhitzen Sie alles zusammen auf eine Temperatur von 35-36 ° C. Rühren Sie die Mischung unter Erhitzen.
   
4. Gießen Sie die warme Mehl-Milch-Butter-Mischung ein und kneten Sie den ungekochten Teig. 8-10 Minuten kneten.
   
5. Aus dem Teig eine Kugel formen, die Oberfläche mit Pflanzenöl (1 Esslöffel) einfetten. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, damit sich die Masse bildet.
   

Beläge kochen

1. Nehmen Sie 1 Hühnerei, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
   
2. In eine tiefe Schüssel Eiweiß 50 g weiche Butter geben. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Teig machen.
   
3. Gießen Sie 360 ​​Gramm Khachapuri-Suluguni-Käse in eine Mischung aus Öl und Eiweiß und mischen Sie alles gut durch. Wenn Sie Hartkäse haben, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe oder schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Profis raten, die Füllung mit der Hand zu mischen, um eine homogenere Masse zu erhalten.
   

Wie man Khachapuri macht und backt

1. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche (Silikonmatte) legen. Teilen Sie die Kugel in 2 Teile. Rollen Sie jedes Stück Teig in einen Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 30-34 cm.
   
2. Die Hälfte der Füllung auf das entstandene Werkstück auftragen. Heben Sie die freien Kanten an und kneifen Sie, machen Sie eine Tasche. Den Teig am Aufstellort gut verschließen, damit beim Backen kein Käse herausfließen kann.
   
3. Legen Sie das Werkstück auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Zerdrücken Sie es vorsichtig mit Ihren Händen und geben Sie dem Werkstück die Form eines dicken Kuchens. Wiederholen Sie alle Schritte mit dem zweiten Teil des Tests.
   
4. Fetten Sie die Oberseite des Khachapuri mit einem Kochpinsel mit Eigelb ein. Wir haben noch das Eigelb, das Protein wurde für die Füllung verwendet.
   
5. Im auf 250 ° C erhitzten Backofen 10 Minuten backen. Gießen Sie das fertige Khachapuri mit zerlassener Butter (50 Gramm) und servieren Sie es heiß.
   

Wissen Sie? Khachapuri - Georgischer Käsekuchen, es gibt kein einziges Rezept für seine Zubereitung. Jede Nationalität bereitet es auf ihre eigene Weise vor. In Adscharien wird es in Form eines offenen Bootes mit Käse, Eiern gebacken, die mingrelische Khachapuri wird mit Käse bestreut. In der traditionellen georgischen Küche wird hefefreier Teig verwendet, Khachapuri wird in einer Pfanne gebacken.

Das Backen auf Blätterteig oder Hefeteig erfolgt jedoch im Ofen. Dieses Rezept ist an die slawische Küche angepasst, da es sehr schwierig ist, Katsoni oder Chkinti Kveli (traditionelle Produkte für Imereti Khachapuri) in unseren Geschäften mit Matsoni und Käse zu finden.

Video Rezept

Sehen Sie, wie man Khachapuri in Imereti macht. Eine der Möglichkeiten, dieses berühmte georgische Gericht aus Hefeteig zu backen, wird ausführlich beschrieben.

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