Wie man leckeres Rinderlebergulasch mit Soße kocht 🥣

Ein bewährtes Rezept für Rindergulasch mit Soße. Sie erfahren, welche Lebertypen für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet sind. Und auch lernen, hochwertige und frische Innereien auf dem Markt oder im Laden zu wählen. Eine schrittweise Anleitung zum Mischen von Tomatensauce hilft Ihnen dabei, den perfekten Geschmack und das Aroma von Gulasch aus der Leber zu erreichen.

40 min
170 kcal
6 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Wie man leckeres Rinderlebergulasch mit Soße kocht 🥣

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Spatel, Kessel oder tiefe Pfanne mit dickem Boden, Reibe, Messbecher, Servierplatte.

Die Zutaten

Die Leber 600-800 g
Zwiebeln 2 Stück
Karotten 2 Stück
Tomatenpaste 4 EL. l
Mayonnaise 3 EL. l
Lauch 1 Stck
Mehl 3 EL. l
Wasser 400 ml
Pflanzenfett 100 ml
Salz 0,5 EL. l
Gemahlener schwarzer Pfeffer eine Prise

Schritt kochen

Zum Kochen von Gulasch können Sie je nach Belieben Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnerleber verwenden. Die Hauptsache ist, dass das von Ihnen ausgewählte Produkt frisch und von hoher Qualität ist. Ich empfehle nicht, eine gefrorene Leber zu kaufen. Schließlich ist das Produkt sehr empfindlich und verliert beim Einfrieren viele nützliche Eigenschaften.

Achten Sie beim Kauf einer frischen Leber auf Farbe und Geruch. Das frische Produkt hat einen Burgunderton und ein charakteristisches süßliches Aroma. Stellen Sie sicher, dass das Produkt keine Flecken, Ablagerungen oder Versiegelungen aufweist. Die nützlichste Art der Leber ist Rindfleisch.

Ein Merkmal der Rinderleber ist ein weißer Film, der sich sehr leicht trennen lässt, vorausgesetzt, die Leber ist frisch und gesund. Es wird empfohlen, jede Art von Leber Ihrer Wahl zu tränken, bevor Sie eine halbe Stunde in kaltem Wasser oder Milch kochen.

  1. Die eingeweichte Leber mit Papiertüchern abtrocknen, die Folie abziehen und in beliebige kleine Stücke schneiden. 4 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie die gehackte Leber in die Pfanne. Die Scheiben unter ständigem Rühren unter dem offenen Deckel braten, bis sie gar sind. Übertragen Sie die fertige Leber in einen Kessel oder eine tiefe Pfanne mit einem dicken Boden, wo Gulasch zubereitet wird.
    Rinderlebergulasch mit Soße
  2. Das Gemüse schälen und abspülen. Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in Streifen schneiden. Damit der Vorgang nicht zu lange dauert, können Sie die Möhren raspeln. Gehacktes Gemüse etwa fünf Minuten in Pflanzenöl frittieren. Dann gießen Sie sie in die Leber.
    Bereiten Sie die Zutaten zum Kochen vor.
  3. Waschen und trocknen Sie die Pfanne, um die Soße zu machen. Drei Esslöffel Mehl in eine heiße, trockene Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten. 300 Milliliter Wasser zum Mehl geben und gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.
    Bereiten Sie die Sauce zum Kochen vor
  4. Gießen Sie vier Esslöffel Tomatenmark, drei Esslöffel Mayonnaise und 100 Milliliter gekochtes Wasser in einen separaten Behälter. Alle Zutaten in einem Behälter umrühren und die Tomatenmischung in eine Mehlpfanne geben. Einen halben Esslöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer zur Soße geben. Gießen Sie das fertige Dressing in die Leber.
    Fügen Sie Tomatenmark hinzu, um zu kochen
  5. Den Lauch hacken und in die Pfanne geben. Alle Zutaten umrühren und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel weitere zehn Minuten köcheln lassen. Gulasch ist ein herzhaftes Gericht, das zu allen Arten von Beilagen und frischem Gemüse passt.
    Mischen Sie die Zutaten zum Kochen.

Video Rezept

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, können Sie den Garvorgang deutlich sehen und sicherstellen, dass das Garen einfach ist.

Gulasch ist ein sehr nahrhaftes und gesundes Gericht, das dank saftiger pikanter Sauce ideal zu jeder Beilage passt und ihr die nötige Zartheit und Saftigkeit verleiht. Trotz der Multikomponenten-Vorbereitung sind alle Prozesse sehr einfach durchzuführen, und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Teilen Sie in den Kommentaren mit, welche Fleischsorte Sie am häufigsten für Gulasch verwenden.Ich probiere gerne etwas Neues aus.
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Artikel aktualisiert: 07.06.2019

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