Blumenkohlgratin - eine einfache und schmackhafte Option für einen Gemüseauflauf 🥦

Die Zutaten

Schritt kochen

Blumenkohl zubereiten

1. Wir brauchen einen Blumenkohlkopf. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu, streichen Sie den Kopf heraus und lassen Sie ihn 15 Minuten einwirken. Dank dieser alkalischen Lösung werden Blumenkohlreste und Schmutz entfernt. Nach einer Weile nehmen wir die Kohlköpfe heraus, lassen sie etwas trocknen und teilen sie in kleine Blütenstände auf.
   
2. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie zwei Esslöffel Salz hinzu, geben Sie es zum Feuer und lassen Sie es kochen. Dann den Blumenkohl in die Pfanne geben. Sobald das Wasser wieder kocht, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie den Kohl für 3 Minuten.
   
3. Mit einem geschlitzten Löffel geben wir den Kohl in eine leere, saubere Schüssel oder lassen einfach das heiße Wasser ab und füllen es mit kaltem Wasser. Solch eine starke Temperaturänderung stoppt den Garvorgang. So erhalten wir halbfertigen Kohl, der beim Backen fertig wird und gleichzeitig seine Form behält.
   

Soße kochen

1. In einem Topf mit dickem Boden 500 ml Milch gießen und auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzen. Nun schmelzen 50 g Butter. Es kann in einem Topf mit dickem Boden in Flammen geschmolzen werden.
   
2. Fügen Sie der geschmolzenen Butter 40 g Weizenmehl hinzu und braten Sie die Mischung 3 Minuten lang, bis eine goldene Farbe und ein angenehmes Aroma erscheinen. Gießen Sie warme Milch in diese Mischung und mischen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen, damit die Masse klumpenfrei wird.
   
3. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, machen Sie das Feuer minimal und kochen Sie noch ein paar Minuten, bis die Milchmasse eingedickt ist. Stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie Salz, Muskatnuss und gemahlenen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
   
4. 150 g Hartkäse reiben und den dritten Teil in die Sauce geben, alles mischen.
   

Gratin formen und backen

1. Jetzt formen wir die Schüssel. Wir haben eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 28 cm verwendet und mit der ersten Schicht den dritten Teil der Sauce in die Form gestrichen und mit einer gleichmäßigen Schicht verteilt.
   
2. Dann den ganzen Kohl verteilen. Mit der restlichen Sauce übergießen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Zum restlichen Käse 20-40 g Semmelbrösel geben, den Kohl mischen und mit einer gleichmäßigen Schicht bedecken.
   
3. 20 g Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Werkstück verteilen. Wir schicken es in den Ofen, erhitzen es auf 175 Grad und backen es eine halbe Stunde lang, bis es goldbraun ist.
   
4. Wir nehmen die Form aus dem Ofen, lassen den Gratin etwas abkühlen und können servieren. Verwenden Sie zur Dekoration frische Petersilienblätter.
   

Video Rezept

Und jetzt bieten wir an, den Prozess der Herstellung von Blumenkohlgratin anhand dieses kurzen Videos zu verfolgen. Sie werden sehen, wie sich gekochter Kohl herausstellt. Was ist die Konsistenz der fertigen Sauce.