Unglaublich leckere Erbsensuppe mit geräucherten Rippen

Küchengeräte und Utensilien:

• 5 Liter Pfanne;
• Schüssel zum Einweichen von Erbsen;
• Sieb (Sie können darauf verzichten);
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Reibe (optional);
• eine Pfanne;
• Backofen (optional).

Die Zutaten

Schritt kochen

Vorbereitung

1. Vorab, 5-6 Stunden vor dem Kochen der Suppe, spülen wir 300 g Erbsen, füllen sie mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 2, so dass eine hohe Wasserschicht über den Erbsen verbleibt. Sie können nachts Erbsen einschenken, damit Sie morgens Suppe machen können.
   
2. Gemüse unmittelbar vor dem Garen zubereiten: 5 mittelgroße Kartoffeln schälen. In Würfel schneiden, mit Wasser füllen und vorerst beiseite stellen.
   
3. 2 kleine Möhren waschen und schälen, in Scheiben schneiden oder raspeln.
   
4. Eine mittlere Zwiebel schälen und klein schneiden.
   
5. Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Erbsen eingeweicht waren, und spülen Sie es in kaltem Wasser aus. Dazu können Sie ein Sieb verwenden und mit fließendem Wasser abspülen, oder Sie können einfach wiederholt Wasser in eine Schüssel ziehen, Erbsen darin rühren, dann abtropfen lassen und eine neue sammeln.
   

Suppe kochen

1. In einer Fünf-Liter-Pfanne sammeln wir 3,5 Liter Wasser, stellen den Herd auf und gießen die gewaschenen Erbsen in die Pfanne.
   
2. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen 3 Esslöffel Öl hinein und warten, bis sie sich erwärmt.
   
3. In einer vorgeheizten Pfanne mit Öl gehackte Zwiebeln hineinschicken und glasig braten. Wenn Sie den Geschmack von Röstzwiebeln mögen, können Sie ihn zu einer goldenen Farbe bringen.
   
4. Fügen Sie beim Braten der Zwiebeln etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Der Geschmack von Pfeffer zeigt sich sehr gut, wenn er zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt wird.
   
5. Sobald die Zwiebel den Zustand erreicht hat, den wir brauchen, fügen Sie Karotten hinzu, mischen Sie, lassen Sie es ein wenig braten, aber wir werden es nicht zur Bereitschaft bringen.
   
6. Wir teilen die Rippen: Wir schneiden zwischen den Knochen, und wenn viel Fleisch dazwischen ist, kann es in eine separate Schicht geschnitten werden, um mehr geteilte Stücke zu erhalten.
   
7. Wir verteilen die Rippen in einer Pfanne auf den Möhren und braten sie zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite leicht an, bis der Schmalz darauf zu schmelzen beginnt. Nehmen Sie sofort danach die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie zunächst in den Flügeln warten.
   
8. Zu diesem Zeitpunkt beginnt das Wasser im Topf mit den Erbsen zu kochen und es bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Wir entfernen es mit einem geschlitzten Löffel. Erbsen müssen ca. 20 Minuten kochen.
   
9. Nach 20 Minuten den restlichen Schaum entfernen, die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne gießen (wir lassen das Wasser ab, in dem wir standen).
   
10. Wir warten, bis das Wasser mit den Kartoffeln kocht, entfernen den Schaum wieder, reduzieren die Hitze unter der Pfanne und fügen Gewürze hinzu: Salz nach Geschmack, 2-3 Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner.
    
11. Während die Kartoffeln gekocht werden, werden wir Croutons zubereiten. Schneiden Sie das Brot zuerst in Scheiben und hacken Sie es dann in Würfel.
    
12. Wir trocknen entweder im Ofen oder in einer trockenen Pfanne bis sie goldbraun sind. Wenn Sie im Ofen trocknen, stellen Sie die Temperatur auf 100-120 Grad ein. Wenn in einer Pfanne, dann vergessen Sie nicht, die Cracker während des Trocknungsprozesses zu rühren, damit sie gleichmäßig getrocknet und gebräunt werden.
    
13. Wenn die Kartoffeln gekocht sind (es wird 10-15 Minuten dauern), schicken wir Gemüse mit Rippen.
    
14. Lassen Sie uns weitere 10 Minuten kochen, damit die Karotten gar sind und die Suppe selbst mit dem Aroma von geräucherten Rippen gesättigt ist. Schalten Sie sie dann aus. Unsere Suppe ist fertig!
    
15. Die Suppe wird zusammen mit Crackern auf dem Tisch serviert. Sie können in eine separate Schale gelegt oder in jeden Teller gegossen werden. Wir empfehlen jedoch, die erste Option zu wählen, damit Cracker keine Zeit haben, nass zu werden. Lassen Sie sie sich alle selbst aufzwingen und genießen Sie die aromatische Suppe in Kombination mit knusprigen Crackern. Nach dem Servieren wird jedem Teller etwas zerbröckeltes Grün hinzugefügt. Dill, Petersilie, Basilikum sind dafür hervorragend geeignet.
    

Video Rezept

Wir laden Sie ein, sich ein interessantes Video anzusehen, in dem jeder Schritt des Kochens einer duftenden Erbsensuppe mit geräucherten Produkten detailliert gezeigt und kommentiert wird.

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