Klassische geräucherte Erbsensuppe - ein bewährtes Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenherd;
• 3 Liter Pfanne;
• tiefe Platte oder Schüssel;
• eine Pfanne;
• Schneidebrett und Messer;
• ein Löffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zunächst müssen Sie Erbsen vorbereiten. Dazu sollte es mit kaltem Wasser gewaschen, dann in einen tiefen Behälter gegossen und Wasser mit einem Volumen von 400 - 500 ml gegossen werden. Die Erbsen 6 bis 8 Stunden einweichen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, nachdem die Erbsen gequollen sind, und spülen Sie es erneut aus.
   
2. Gießen Sie die Erbsen zum Kochen in die vorbereitete Pfanne, gießen Sie 2/3 des Volumens kaltes Wasser hinein und garen Sie bei mittlerer Hitze.
   
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und ohne zu schneiden zum gemeinsamen Kochen in eine Pfanne geben.
   
4. Erbsen müssen in regelmäßigen Abständen umgerührt werden, damit sie nicht am Boden der Pfanne haften bleiben. Achten Sie darauf, den Siedevorgang zu überwachen und den entstehenden Schaum zu entfernen. Die Suppe 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis die Erbsen püriert sind. Die Garzeit von Erbsen hängt direkt davon ab, wie viel er in Wasser eingeweicht hat. Am besten in der Nacht vor dem Kochen eingeweicht lassen.
   
5. Bereiten Sie während der Zubereitung von Erbsen Gemüse zu. Kartoffeln und Karotten schälen und unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Scheiben und die Karotten in kleine Würfel.
   
6. Das geräucherte Schweinelende in kleine Streifen schneiden, da es beim Braten an Größe verliert.
   
7. Die Pfanne vorheizen und die Lende in Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
   
8. Nach dem Garen der Erbsen Zwiebel und Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
   
9. Senden Sie Salzkartoffeln und Karotten. Fügen Sie heißes Wasser zum gewünschten Topfvolumen hinzu, lassen Sie den Inhalt kochen und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang.
   
10. Anschließend Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Salz und gemahlenen Pfeffer sowie gebratenes Räucherfleisch hinzufügen. Weitere 10 Minuten zusammen kochen.
    
11. Nachdem die Suppe gekocht ist, 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
    
12. Sie können das Gericht auf den Tisch legen und mit einer Mischung aus gehacktem Dill und Petersilie mit Croutons oder Crackern garnieren.
    

Video Rezept

Im Videorezept sehen Sie, wie Erbsen nach dem Quellen entstehen, wie man geräuchertes Fleisch richtig kocht und wie man ein Gericht serviert.

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