Hühnerfrikassee mit Kartoffeln - ein Rezept von Gordon Ramsay

Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, lernen Sie, wie man ein exzellentes Gericht der französischen Küche kocht - Hühnerfrikassee nach dem Rezept von Gordon Ramsay. Sie lernen, wie man Fleisch so kocht, dass es saftig ist, und welche Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden sollten, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Nachdem Sie sich mit dem detaillierten Rezept vertraut gemacht haben, können Sie in 50 Minuten ein köstliches und duftendes Gericht der Restaurantklasse zubereiten.

50 min
135
4 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Hühnerfrikassee mit Kartoffeln - ein Rezept von Gordon Ramsay

Küchengeräte und Utensilien:2 Pfannen mit Deckel, Schneidebrett, Messer, Teelöffel, Esslöffel, Papiertücher, Pfanne.

Die Zutaten

Hähnchenschenkel 8 Stück
Kartoffel 700 g
Rote Zwiebel 1 Stck
Knoblauch 5-6 Gewürznelken
Pilze 300 g
Pancetta 100 g
Hühnerbrühe 250-300 ml
Thymian 2-3 Äste
Rosmarin 2-3 Äste
Petersilie 1 Bund
Salz zu schmecken
Gemahlener schwarzer Pfeffer zu schmecken
Olivenöl 2 EL. l
Lorbeerblätter 1-2 Stk.
Weinbrand 1 EL. l
Gänsefett 1 EL. l

Schritt kochen

Huhn

  1. Wir waschen die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser und trocknen sie mit Papiertüchern. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten und reiben Sie die Gewürze unter die Haut.
    Für die Zubereitung von Hühnerfrikassee bereiten Sie die Zutaten vor
  2. Wir erhitzen die Pfanne auf dem Herd und gießen 2 EL hinein. l Olivenöl. Wenn es sich auch etwas erwärmt, legen Sie die Hähnchenschenkel aus. Bei mittlerer Hitze anbraten und in regelmäßigen Abständen wenden.
    Fügen Sie Öl hinzu, um Hühnerfrikassee zuzubereiten
  3. Wir waschen den Knoblauch (3-4 Nelken) und drücken ihn, ohne ihn zu schälen, mit einem Messer an, damit sich Saft und Öle aktiv entwickeln können.
    Bereiten Sie für die Zubereitung von Hühnerfrikassee Knoblauch zu
  4. Wir hacken die gewaschenen Champignons in große Stücke und die Pancetta in kleine Würfel (in Abwesenheit durch Speck, Bruststück oder normalen Speck ersetzen).
    Für Hühnerfrikassee die Pilze schneiden
  5. Nehmen Sie einen Zweig Thymian und einen Zweig Rosmarin und entfernen Sie die Blätter von ihnen. Wir verwenden sie, aber der Stiel selbst wird nicht mehr benötigt.
    Bereiten Sie Gemüse für Hühnerfrikassee vor
  6. Gehackte Pancetta in die Pfanne geben - sie wird mit Hühnchen gedünstet und verleiht ihr ein köstliches Aroma.
    Mischen Sie die Zutaten für Hühnerfrikassee
  7. Werfen Sie zerquetschten Knoblauch, gehackte Pilze, Lorbeerblätter und Thymian- und Rosmarinblätter. Die Zutaten mischen und weiter köcheln lassen. Gießen Sie in die Pfanne 1 EL. l Brandy (kann durch Cognac ersetzt werden) und verwenden Sie die Flammenmethode - zünden Sie den Brandy vom Brenner an und geben Sie den Zutaten Kontakt mit einer offenen Flamme. Während des Flammenprozesses brennt der gesamte Brandyalkohol aus, das Feuer geht aus, aber das Aroma und der Geschmack des Getränks bleiben erhalten.
    Fügen Sie Weinbrand hinzu, um Huhn Fricassee zu machen
  8. Fügen Sie 250 ml Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie das Fleisch und die Champignons 10-15 Minuten darin schmoren. Lassen Sie zwischen dem Deckel und der Pfanne einen kleinen Spalt, um den überschüssigen Dampf abzulassen.
    Schrittweises Rezept des Hühnerfrikassees mit Foto

Kartoffel

  1. Die gewaschenen Kartoffeln werden in Kreise geschnitten und 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser geworfen. Kochen Sie direkt mit der Schale, ohne zu schälen.
    Kartoffeln hacken und braten
  2. 1 EL in die Pfanne geben. l Gänsefett (kann durch Butter oder ein beliebiges Pflanzenöl ersetzt werden) und beginnen, die Kartoffeln zu braten, bis eine goldene Kruste erscheint. Wir putzen und hacken die Schalotten in kleine Stücke, drücken noch ein paar Knoblauchzehen aus und hacken die Blätter von Thymian und Rosmarin ab, wie zum Kochen von Hühnchen. Petersilie abspülen und mit einem Messer hacken.
    Zwiebel hacken und mit Kartoffeln anbraten
  3. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in einer Pfanne verteilen. Wir mischen die Zutaten so, dass die Kartoffeln mit den Aromen von Kräutern und Gänsefett gesättigt sind. Die Kartoffeln 10-15 Minuten anbraten.
    Gemüse zu den Kartoffeln geben
  4. Während dieser Zeit sollte das Huhn gekocht werden, damit beide Gerichte heiß sind und zusammen serviert werden können. Wir legen alles in eine tiefe Schüssel und rufen die Familie an den Tisch.
    Hühnerfrikassee ist fertig

Video Rezept

Die Rezepte von Gordon Ramsay zeichnen sich durch ihre Raffinesse und Professionalität aus. Schauen Sie sich daher das Videomaterial dieses Gerichts an, um das Gericht perfekt zuzubereiten.

Ja, Chef Ramseys Hände tun wahre Wunder, wenn er hinter den Herd kommt, aber jetzt können Sie Hühnerfrikassees mit Kartoffeln kochen, die nicht schlechter sind als er, weil Sie das richtige Rezept kennen.Das Wort "fricassee" ist nicht kompliziert und exotisch, es wird aus dem Französischen als "alles Mögliche" übersetzt. In der Tat ist das Hauptprinzip des Kochens, das Maximum an leckeren Produkten aus dem Kühlschrank zu nehmen und aromatische Gewürze hinzuzufügen. Voila! Ein großartiges Abendessen mit Fleisch und Beilagen ist fertig. Wenn Sie bereits ein solches Gericht zubereitet haben, teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren mit, da dies auf jeden Fall Anfängern hilft, mit Unsicherheiten umzugehen. Guten Appetit und erfolgreiche kulinarische Experimente!

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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