Küchengeräte und Utensilien:
- ein Ofen;
- ein Backblech;
- Pergamentpapier (Backpapier);
- eine Schüssel;
- ein Löffel;
- Sieb zum Sieben von Mehl;
- Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Mehl | 1 Tasse pro 250 ml (150-160 g) |
| Butter | 115-120 g |
| Puderzucker | 2,5 EL. l |
| Salz | 1/4 Art. l |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Zur Dekoration: brauner und weißer Zucker | auf Wunsch |
Schritt kochen
Teig kochen
- Wir nehmen 115-120 g Butter bei Raumtemperatur und mischen sie etwa eine Minute lang. Das Öl sollte cremig und gleichmäßig werden.
- Sieben, um 2,5 EL Öl. l Puderzucker.
- Salz hinzufügen und einige Minuten lang gut mischen, um die Masse homogen zu machen. Wir nehmen ein Ei bei Raumtemperatur und trennen das Eigelb vom Eiweiß. Fügen Sie im Teig nur das Eigelb hinzu und lassen Sie das Protein die Kekse einfetten. Mischen, bis alles glatt ist.
- In die resultierende Masse 1 Tasse (250 ml) Mehl oder 150-160 g sieben.
- Den Teig kneten. Das Mehl sollte nass werden und der Teig sollte klumpig aussehen.
- Wir verteilen den Teig auf einer Plastikfolie und formen daraus einen kleinen Block, so dass der Durchmesser über die gesamte Länge in etwa gleich ist. In Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Backen
- Nach 2 Stunden nehmen wir den Teig heraus. Es ist solide geworden, und es ist jetzt einfacher, damit zu arbeiten. Den Teig in 2 Hälften teilen. Wir bringen einen zum Kühlschrank zurück. Die zweite Hälfte mit Eiweiß einfetten und mit braunem Zucker bestreuen.
- Den Teig ca. 8 mm in Stücke schneiden.
- Auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen.
- Wir nehmen die zweite Teighälfte aus dem Kühlschrank und machen dasselbe. Mit Eiweiß einfetten, mit weißem Zucker bestreuen, in ca. 8 mm dicke Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Wir legen das Backblech für 20-23 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Wir lassen die fertigen Kekse einige Minuten auf einem Backblech und legen sie dann in das Gestell, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Dekorationsmethoden und Servieroptionen
Kekse sind ein ziemlich vielseitiges Gericht, es kann mit solchen Getränken auf dem Tisch serviert werden: Tee, Kaffee, Saft, Limonade, Kompott, Uzvar, Kefir, Milch, Kakao. In der Regel gehören Kekse zu den Süßigkeiten und werden nach den Hauptgerichten mit Süßigkeiten, Kuchen und Früchten auf dem Tisch serviert. Es ist jedoch möglich, Kekse als Snacks zu verwenden, wenn Sie sie salziger oder geschmacksneutraler machen.
Bei den französischen Säbelkeksen ist es üblich, sie süß zu machen, da der Teig ohne Puderzucker nicht die richtige Konsistenz aufweist.
Sie können Cookies nach eigenem Ermessen dekorieren:
- Zucker (weiß, braun) wie in diesem Rezept;
- Puderzucker;
- Marmelade;
- mit glasur;
- Nüsse;
- schokolade
- Kokosnuss.
Video Rezept
In diesem Video sehen Sie alle Schritte zum Zubereiten eines einfachen und köstlichen französischen Rappenplätzchens.
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