Pfeffer für den Winter zum Füllen: 13 Möglichkeiten, eine herzhafte Wendung zu machen

Zubereitungen mit gefüllten Paprikaschoten sind praktisch, da Sie sie sowohl in kalter als auch in heißer Form verwenden können. Je nach Marinade kann die Vorspeise einen Honig-, Tomaten-, säuerlich-süßen oder würzigen Geschmack haben, mit dem Sie experimentieren können, wie Sie sie servieren können. Ein weiteres Plus an Hausschutz ist zweifellos der Nutzen für den Körper. Gemüse enthält Vitamine, Mineralien und andere nützliche Substanzen, die nach der Wärmebehandlung konserviert werden.

In Bezug auf den Vitamin C-Gehalt gilt Paprika unter anderen Gemüsepflanzen als „Champion“: Die Menge an Ascorbinsäure in 100 g erreicht 250 mg. Es ist auch reich an Carotin, B-Vitaminen, Kalium, Kalzium, Magnesium.

Vorbereitung des Gemüses

Vor der Ernte wird das Gemüse sortiert, von Schmutz befreit, gewaschen oder geschält. Der Vorgang dauert ca. 15 Minuten, so dass beim Garen keine unnötigen Handlungen auftreten. Die Vorbereitung des Gemüses ist für alle folgenden Rezepte gleich.

• Bulgarische Paprika. Wir wählen Früchte jeder Farbe aus, aber ungefähr gleich groß, ohne Schaden, Flecken, verfaulte Stellen. Wir spülen, trennen den Stiel vorsichtig mit einem Messer, wählen mit den Fingern Trennwände und Samen aus. Wieder innen und außen waschen, trocknen.
• Karotten und Rüben. Wir wählen dichte Wurzelfrüchte ohne Risse, Anzeichen von Fäulnis. Mit Wasser abspülen und die Schale mit einer dünnen Schicht abziehen. Mahlen Sie mit einer Küchenmaschine oder reiben Sie eine grobe Reibe auf.
• Zwiebeln. Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser waschen, trocknen. In Würfeln oder kleinen Stücken mit einem Messer, Küchenmaschine, zerkleinern.
• Weißkohl. Wir reinigen den Kopf der oberen Blätter, Schmutz, schneiden den Stumpf aus. Mit einem scharfen Messer zerkleinern und versuchen, dünne Strohhalme der gleichen Größe zu schneiden.
• Aubergine. Wir verwenden junge Exemplare, überreife blaue (graugrüne oder braungelbe Töne) nicht nehmen. Wir untersuchen die Früchte auf Flecken, Fäulnis und Beschädigungen. Schneiden Sie den "Schwanz" und die Spitze, lassen Sie die Haut und Samen. Um die Bitterkeit loszuwerden, in Stücke schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen, dann gründlich abspülen und trocknen.

Sterilisationsregeln

Die Behälter für gefüllte Paprikaschoten müssen sauber und trocken sein. Es wird empfohlen, die Dosen und Deckel zuerst mit Soda abzuspülen und dann zu sterilisieren. Dann wird die Erhaltung definitiv nicht schlecht. Methoden zum Sterilisieren von Behältern sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Tabelle - Wie man Gläser richtig sterilisiert

Nachdem die Rohlinge in sterilisierte Gläser gelegt wurden, sollte der Inhalt erneut wärmebehandelt werden, falls dies nach dem Rezept erforderlich ist. Es ist üblich, zwei Methoden anzuwenden.

1. Sterilisation in einer Pfanne. Unten stellen sie einen Holzständer oder ein gefaltetes Handtuch ab, legen Dosen mit Rohlingen hinein und bedecken sie mit Metalldeckeln. Gießen Sie Wasser in die Pfanne über den Hals der Behälter. Nach dem Kochen des Wassers wird der Behälter sterilisiert: mit einem Volumen von 0,5 l - 10 Minuten, 1 und 3 l - 15 bzw. 25 Minuten. Dann werden die Behälter entnommen, aufgerollt.
2. Glühen im Ofen. Die mit Deckeln gefüllten und zugedeckten Gläser werden auf ein Backblech gelegt und in einen kalten Ofen gestellt. Nach und nach auf 160-200 ° C erhitzen. Je nach Volumen werden die Behälter 15 bis 30 Minuten kalziniert. Dann wird jedes Glas vorsichtig mit einem Stift entfernt und gedreht.

Gefüllte Paprikaschoten für den Winter: "internationale" Optionen ...

Paprika für den Winter zum Füllen werden von Herrinnen aus verschiedenen Ländern verwendet. In Russland waren die beliebtesten Variationen des Rezepts bulgarisch und moldauisch. Auch noch immer verwenden viele Frauen das seit der Sowjetzeit bekannte Rezept. Dann wurde ein Rohling mit gefüllten Paprikaschoten mit der Bezeichnung "Globe" unter dem Slogan "Leck deine Finger" auf den Tisch gelegt.

In bulgarischer Sprache

Eigenschaften Konservierte Paprikaschoten zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack und eine leichte Säure aus. Tomaten sorgen für leuchtende, lebendige Früchte, Sellerie und Pastinaken für Pikantheit. Eine solche Ernte wird auch auf dem festlichen Tisch unter Kartoffel- und Fleischgerichten ihren rechtmäßigen Platz einnehmen.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika - 4,5 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Zwiebeln - 600 g;
• Karotten - 4 kg;
• Salz - 100 g;
• Petersilienwurzel - 150 g;
• Pastinakenwurzel - 150 g;
• Selleriewurzel - 150 g;
• Zucker - 100 g;
• gemahlener roter Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel;
• Pflanzenfett.

Erhaltungsstufen

1. Den Pfeffer zwei bis vier Minuten in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Die Wurzeln fein hacken, salzen und mit Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
3. Die bulgarischen Früchte mit dem erhaltenen Hackfleisch füllen.
4. Hacken Sie die Tomaten in Brei, Eintopf in einem Topf.
5. Nach dem Kochen Salz, Zucker und Gewürze einfüllen. Noch fünf Minuten brennen.
6. Gestapelte Früchte in sterilisierten Gläsern, gießen Sie die Tomatenmischung.
7. Sterilisieren, aufrollen.

In der moldauischen Sprache

Eigenschaften Heller Pfeffer, gefüllt mit moldawischen Karotten und Kohl, ist ein köstliches Vitamingericht für die ganze Familie. Im Winter genügt es, das Werkstück zu öffnen, aufzuwärmen, mit geriebenem Käse oder Feta zu bestreuen und auf den Tisch zu legen. Das Rezept gilt als Diät. Diese Konservierung kann auch während des Fastens konsumiert werden.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika - 5 kg;
• Kohl - 3 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 300 g;
• Salz - 170 g;
• Petersilie - eine große Menge;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Erhaltungsstufen

1. Paprika vier Minuten in kochendem Wasser blanchieren, trocknen lassen.
2. Gießen Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie einige Minuten in Öl an.
3. Karotten dazugeben, salzen und weitere zwei Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Cool.
4. Mischen Sie die Braten mit gehacktem Kohl, gehackten Kräutern; salzen, pfeffern.
5. Die Paprika mit der Mischung füllen und in einem Topf gut rammen. Drücken Sie auf einen Teller und laden Sie ihn (zum Beispiel ein Drei-Liter-Glas Wasser).
6. Vier Tage später, wenn das Gemüse Saft beginnt, legen Sie es in Gläser, gießen Sie Öl darauf und rollen Sie es nach der Sterilisation auf.

Sowjetischer Stil

Eigenschaften Dieses Rezept hat einen ähnlichen Geschmack wie die gefüllten Paprikaschoten, die zu Sowjetzeiten unter der Marke Globus in den Läden verkauft wurden. Banken wurden aus den Regalen gewischt, und mit den Hausfrauen eine solche Delikatesse selbst zuzubereiten, galt als Höhepunkt des kulinarischen Könnens.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika - 3 kg;
• Zwiebeln - 2 kg;
• reife Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 2 kg;
• Tomatenmark - zwei Esslöffel;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz nach Geschmack.

Erhaltungsstufen

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Paprika in einem Topf und blanchieren Sie sie zwei oder drei Minuten lang. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten separat auf ein paar Löffeln Pflanzenöl anbraten.
3. Tomaten würfeln, in einer geölten Pfanne anbraten. Gießen Sie dann die Tomatenpaste ein und lassen Sie sie noch zwei bis drei Minuten unter dem Deckel köcheln.
4. Alles vermischen, Salz, Zucker hinzufügen und mischen.
5. Gefüllte Paprikaschoten mit der daraus resultierenden Gemüsemasse legen die Rohlinge in sterilisierte Behälter. Lücken zwischen den Früchten füllen die verbleibende Füllung.
6. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas, bedecken Sie es mit einem Deckel und sterilisieren Sie es.
7. Nach dem Abkühlen aufrollen, vor dem Winter in den Untergrund und in die Speisekammer stellen.

... und bewährte Rezepte

Erfahrene Hausfrauen, die Ernten für die Zukunft lagern, wissen, wie man gefüllte Paprikaschoten richtig konserviert. Für diejenigen, die die erste Ernte machen, werden schrittweise Optionen für die häusliche Konservierung von Gemüse helfen. Das Folgende sind einfache Variationen des Rollens von Paprika mit verschiedenen Füllungen, die helfen, überschüssige Karotten, Pilze, Kohl, Äpfel oder Auberginen für den Winter zu sparen.

Mit Kohl und Karotten

Eigenschaften Gefüllte Paprikaschoten mit Kohl für den Winter sind eine Ladung saisonaler Vitamine in einem Drei-Liter- oder Liter-Glas. Sie können eine solche Konservierung in einer halben Stunde aufrollen, nachdem Sie die Zutaten im Voraus vorbereitet haben.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika - 1 kg;
• Karotten - zwei Stücke;
• Kohl - ein Kohlkopf;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 150 ml;
• Zucker - 200 g;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Erhaltungsstufen

1. Geriebene Möhren mit Kohlstäbchen mischen.
2. Paprika mit Gemüsemasse füllen.
3. Legen Sie die Früchte vorsichtig seitlich auf den Boden der Pfanne.
4. Die Marinade in einer anderen Pfanne kochen. Alle restlichen Zutaten vermengen, mischen, anzünden.
5. Nach dem Kochen die Mischung mit Paprika ausschalten.
6. Stellen Sie saubere Unterdrückung ein und entfernen Sie die Pfanne zwei Tage lang an einem dunklen Ort.
7. Übertragen Sie die Paprika nach zwei Tagen in sterilisierte Behälter, gießen Sie Salzlösung über die Hälse.
8. Stellen Sie die Gläser in die Pfanne und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
9. Entfernen, aufrollen, umdrehen und Handtücher kühl einwickeln.
10. Wird für den Winter in den Keller oder in die U-Bahn geschickt.

Mit Auberginen

Eigenschaften Gefüllte Paprikaschoten haben in Kombination mit jungen Auberginen einen zarten und pikanten Geschmack. Wenn Sie das Gemüse und die Behälter im Voraus vorbereiten, dauert das Kochen nur minimal.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika - 5 kg;
• Aubergine - 3 kg;
• Wasser - zwei Gläser;
• 9% Essig - ein Glas;
• Zucker - ein Glas;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Salz - ein Esslöffel.

Erhaltungsstufen

1. Kochen Sie Paprika in kochendem Wasser drei Minuten lang, um sie zu erweichen.
2. Die Aubergine drei Minuten in einen Kolben geben und nach dem Abkühlen in Würfel von etwa 1 cm schneiden.
3. Die Früchte mit Auberginenscheiben füllen und in vorbereitete Gläser geben.
4. Marinade kochen. Gießen Sie Salz, Zucker in das Wasser, gießen Sie Essig, Pflanzenöl. Kochen, vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie den Behälter mit Marinade, sterilisieren Sie ihn 20 Minuten lang und ziehen Sie ihn für den Winter fest.

Keine Sterilisation

Eigenschaften Gefüllte Paprikaschoten für den Winter in Gläsern können ohne Sterilisation aufgerollt werden. Mit dieser Methode erhalten Sie eine gekochte Vorspeise mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, kombiniert mit Getreide, Kartoffelgerichten.

Was ist vorzubereiten:

• Pfeffer - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Petersilienwurzeln - 1 kg;
• Gemüse (Pastinaken, Dill, Petersilie) - 500 g;
• Salzwasser;
• Salz - ein Esslöffel pro Liter Wasser.

Erhaltungsstufen

1. Paprika einige Minuten in kochendem Wasser spülen und mit kaltem Wasser abkühlen.
2. Gehackte Kräuter abspülen.
3. Kochen Sie Petersilienwurzeln und Karotten, bis sie gar sind, und mahlen Sie sie dann mit einer Küchenmaschine. Mit Kräutern mischen.
4. Die Paprikaschoten mit der Gemüsemasse füllen und in Gläser füllen.
5. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie das Salz in Wasser auflösen.
6. Füllen Sie die Behälter mit Salzlösung und verschließen Sie sie mit Plastikkappen.
7. An einem kühlen Ort lagern.

In Tomatenmarinade

Eigenschaften Es ist besser, eine helle und appetitliche Ernte in Tomaten aus rotem und orangefarbenem Pfeffer zuzubereiten und zum Füllen nicht nur Weißkohl, sondern auch Rotkohl zu verwenden. Es ist ratsam, hausgemachten Tomatensaft für die Marinade zu nehmen, aber es ist auch zum Kauf geeignet.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika - 2-3 kg (je nach Füllmenge);
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 2 kg;
• Kohl - 0,5 kg;
• Tomatensaft - 1 l;
• Salz - 30 g;
• 5% Essig - 100 ml;
• Pfefferkörner schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Gewürze.

Erhaltungsstufen

1. Zwiebeln, Möhren und Kohl in eine Pfanne geben, in Öl anbraten. Auf Wunsch Pfeffer.
2. Halten Sie die Paprikaschoten etwa drei Minuten in kochendes Wasser, füllen Sie sie dann an den Rändern mit Hackfleisch und drücken Sie sie mit dem Finger an.
3. Werfen Sie drei Erbsen Pfeffer in jeden Behälter, füllen Sie die Litergläser mit Leerzeichen.
4. Tomatensaft auf dem Herd kochen, Obst darüber gießen.
5. Pasteurisieren Sie für 45-50 Minuten, ziehen Sie fest.

Mit Rote Beete

Eigenschaften Mit einer Mischung aus Rüben und Karotten in Salzlake gefüllte Paprikaschoten werden Liebhaber von Gemüsegerichten ansprechen, die eine gesunde Lebensweise pflegen. Der Rohling enthält viele Vitamine, Ballaststoffe, kann als Fertiggericht, Wintersalat oder als Beilage verwendet werden.

Was ist vorzubereiten:

• süße farbige Paprika - 1 kg;
• Rüben - ein Stück;
• Karotten - 300 g;
• Birne - ein Kopf;
• Wasser - 1 l;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - ein halber Esslöffel;
• Zitronensäure - zwei Drittel eines Teelöffels.

Erhaltungsstufen

1. Zwiebeln, Karotten und Rüben zubereiten: schälen, waschen, trocknen und hacken.
2. Rühren Sie die Komponenten, füllen Sie die dicken Paprikaschoten mit der Gemüsemasse.
3. Stapeln Sie die Früchte in sterilisierten Gläsern.
4. Bereiten Sie die Salzlake zum Eingießen vor: Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, gießen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure ein. Rühren, auf dem Herd kochen.
5. Gießen Sie kochende Salzlösung in das Werkstück und stellen Sie die Gläser eine halbe Stunde lang steril.
6. Aufrollen, nach dem Abkühlen einlagern.

Mit Honig

Eigenschaften Mit Gemüse gefüllte Paprikaschoten für den Winter erweisen sich als pikant süß, wenn der Marinade Knoblauch und der Füllung Honig beigemischt wird. Nach Angaben der Hostessen "fliegen" solche Rohlinge noch vor Wintereinbruch weg. Bereiten Sie ein paar Dosen vor, um ein beliebtes Rezept zu probieren.

Was ist vorzubereiten:

• mittelgroße Paprikaschoten - 15 Stück;
• Knoblauch - zwei große Köpfe;
• Kohl - 0,6 kg;
• Karotten - 0,3 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 220 g;
• Salz - 20 g;
• Essig 9% - 20 ml;
• Honig - ein halber Teelöffel in jeder Schote.

Erhaltungsstufen

1. Halten Sie die Paprikaschoten drei Minuten lang in kochendem Wasser.
2. Karotten und Kohl mit Salz zerdrücken, Salz zu Saft geben.
3. Knoblauch schälen, Scheiben durchschneiden.
4. Gießen Sie Honig in jede Schote, legen Sie ein paar Knoblauchstücke hinein und füllen Sie den Rest des Raumes mit einer Kohl-Karotten-Mischung.
5. Stapeln Sie die Früchte fest in 0,5-Liter-Gläsern.
6. Marinade kochen. Kombinieren Sie Essig, Zucker, Salz in Wasser, kochen Sie, halten Sie Feuer für ungefähr drei Minuten.
7. Gießen Sie die Dosen mit der Marinade, sterilisieren Sie sie für 35 Minuten und rollen Sie sie auf.

Mit Äpfeln

Eigenschaften Wenn Sie Ihre Gäste mit einer ungewöhnlichen Obst- und Gemüsekombination überraschen möchten, füllen Sie die Früchte mit reifen Äpfeln. Eine solche Überraschung im Inneren des Rohlings wird Liebhaber süß-saurer Snacks ansprechen.

Was ist vorzubereiten:

• rote und gelbe Paprikaschoten - je fünf;
• saure gelbe Äpfel - 1 kg;
• Wasser - 0,8 l;
• Zimtpulver - ein Teelöffel;
• Zucker - drei Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel mit einer Folie;
• Essig 6% - 250 ml.

Erhaltungsstufen

1. Die Äpfel von den Stielen und Samen schälen, in Viertel oder sechs bis acht Teile schneiden.
2. Tauchen Sie die Scheiben für ein paar Minuten in kochendes Wasser und rammen Sie sie dann in Pfeffer.
3. Früchte in sterilisierte Gläser füllen.
4. Marinade kochen: Zimt, Salz, Zucker ins Wasser geben. Kochen, dann Essig einschenken.
5. Billet mit Marinade gießen, sterilisieren und für den Winter aufrollen.

Mit Champignons und Reis

Eigenschaften Pilze und Reis geben Nahrung und Gewürze geben dem Gemüse Gewürze. Das Billet wird sowohl als Vorspeise als auch als eigenständiges Gericht verwendet und vor dem Servieren in der Mikrowelle erwärmt.

Was ist vorzubereiten:

• Pfeffer - 1 kg;
• frische Champignons - 400 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• ungeschliffener Reis - ein Glas;
• Tomaten - vier Stück;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• Tomatenketchup;
• Wasser
• pfeffer und salz.

Erhaltungsstufen

1. Reis in Salzwasser kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist.
2. Pilze in kleine Stücke schneiden.
3. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen und durch ein Sieb streichen.
4. In einer Pfanne in Öl die Zwiebeln einige Minuten braten, Reis, Tomatenmasse und Champignons dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen und vorsichtig umrühren.
5. Gießen Sie 100 ml Wasser, Pfeffer, Salz, lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und abkühlen.
6. Die Paprikaschoten mit der Mischung füllen, die Werkstücke in sterilisierte Gläser füllen.
7. Gießen Sie die gefüllte Paprika mit Pilzen und Reis in Ketchup.
8. In kochendem Wasser eine Stunde unter dem Deckel sterilisieren, aufrollen und in eine Decke wickeln.

Mit Aspirin

Eigenschaften Dieses Rezept eignet sich für Hausfrauen, die nicht genügend Zeit haben, ein vollwertiges Halbzeug mit Füllung herzustellen. Durch schnelles Ernten der Früchte können Sie das Glas jederzeit öffnen und die Füllung mit bereits gekochten Paprikaschoten abschließen. Aspirin wirkt als Konservierungsmittel und ersetzt Essig oder Zitronensäure.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika - 1 kg;
• Wasser - 2 l;
• Aspirin - drei Tabletten.

Erhaltungsstufen

1. Legen Sie die zubereiteten Früchte in eine Pfanne, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie sie auf den Herd.
2. Halten Sie nach dem Kochen noch drei Minuten lang das Feuer an und schalten Sie den Brenner aus.
3. Übertragen Sie die Werkstücke in sterilisierte Liter-Behälter und geben Sie jeweils eine Tablette Aspirin hinzu.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Dosen.
5. Mit sterilisierten Metalldeckeln aufrollen, umdrehen und über Nacht in eine Decke wickeln.

Mit Fleisch gefroren

Eigenschaften Paprika für den Winter wird nicht nur in Dosen, sondern auch tiefgefroren. Verwenden Sie als Füllung Hackfleisch, Reis und verschiedene Gemüsesorten. Gefüllte Paprika-Rezepte mit Fleisch für den Winter oder mit Champignons ermöglichen es Ihnen, schnell hausgemachte Speisen zuzubereiten, die vor dem Servieren nur gekocht oder gedünstet werden müssen.

Was ist vorzubereiten:

• Pfeffer - 1 kg;
• Reis - ein Glas;
• Hackfleisch - 500 g;
• Zwiebel - eine;
• vor dem Boden;
• das Salz.

Erhaltungsstufen

1. Reis halb gekocht kochen.
2. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz mischen.
3. Fleisch mit Reis kombinieren.
4. Füllen Sie die Fruchtmasse mit gerammten Fingern.
5. Schicken Sie mit Reis oder Fleisch gefüllte Paprikaschoten für den Winter in die Tiefkühltruhe, indem Sie sie in engen Säcken verpacken.

Gefüllte Pfefferrezepte für den Winter machen es möglich, das legere und festliche Menü zu variieren.Knüppel werden als eigenständige Zwischenmahlzeit oder als Beilage für Reis, Buchweizen, Fleisch verwendet. Um den Appetit zu stillen, bestreuen einige Hausfrauen eingelegte Gurken mit frischen Kräutern, gehacktem Knoblauch oder geriebenem Käse und Mayonnaise. Gefrorene Halbfabrikate werden in Sauce gekocht oder gedünstet, mit saurer Sahne und Ketchup serviert.

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