Gefüllter rosa Lachs - ein wunderschöner, leckerer und zarter Fisch

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenherd (Kochfeld);
• Ofen;
• eine Pfanne;
• ein Backblech;
• grobe Reibe;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• eine Schüssel;
• Esslöffel;
• Stecker;
• Fleischwolf;
• dicke Nadel;
• Faden;
• Pergament oder Folie.

Die Zutaten

Schritt kochen

Vorbereitung

1. 8 Wachteleier 5 Minuten kochen, 5-10 Minuten verschieben. in Eiswasser schälen. Eine Karotte und drei Zwiebeln schälen und waschen.
   
2. Reinigen Sie den Fisch vorsichtig von den Schuppen, um die Unversehrtheit der Haut nicht zu beschädigen. Entfernen Sie durch den Einschnitt auf dem Bauch die Innenseiten und Kiemen, spülen Sie.
   
3. Dann müssen Sie die Haut von rosa Lachs entfernen. Machen Sie dazu einen Schnitt von der Seite der Bauchflosse und beginnen Sie mit Ihren Händen, die Haut vorsichtig anzuheben, wobei Sie versuchen, sie nicht zu zerreißen. Bewegen Sie sich nach oben und zu den Seiten - zur Rückenflosse, zum Kopf und zum Schwanz. Bei Bedarf können Sie sich mit einem Messer oder einem Löffelgriff bedienen. Machen Sie dasselbe von der anderen Seite.
   
4. Schneiden oder brechen Sie den Wirbelsäulenknochen an der Basis von Schwanz und Kopf und entfernen Sie das gesamte Fleisch damit.
   
5. Drehen Sie die Haut um und schneiden Sie die Flossenknochen ab.
   
6. Legen Sie die Haut zum Füllen bereit.
   

Hackfleisch

1. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
   
2. Möhren reiben.
   
3. In einer Pfanne 2-3 EL erhitzen. l pflanzenöl, gemüse hineinlegen und goldzwiebeln anbraten.
   
4. Schneiden Sie die Krusten von 4 Toastbrotscheiben ab, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie einen halben Stapel hinein. Wasser einweichen und leicht zusammendrücken lassen.
   
5. Nehmen Sie alle Knochen aus dem Fischfleisch und passieren Sie den Fleischwolf dreimal mit einem feinen Gitter und dreimal mit gepresstem Brot.
   
6. Gebratenes Gemüse zu Hackfleisch geben, salzen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
   
7. Gut mischen. Die Füllung kann variiert werden: Fügen Sie beispielsweise geriebenen Käse oder gebratene Pilze, grüne Erbsen oder Mais, Gewürze oder Kräuter hinzu.
   

Füllung

1. Verteilen Sie auf dem Schneidebrett vorsichtig die Haut des rosa Lachses und geben Sie die Hälfte des Hackfleischs hinein.
   
2. Von oben leicht eindrücken und die Wachteleier hintereinander legen.
   
3. Schließen Sie die zweite Hälfte der Füllung.
   
4. Bauchfisch nähen.
   

Braten

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen Die restlichen Zwiebeln (2 Stk.) In mittelstarke Ringe schneiden.
   
2. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Folie ab.
   
3. Ordnen Sie die Zwiebelringe auf einem Backblech der Länge nach oder diagonal an und formen Sie ein Substrat für rosa Lachs.
   
4. Den gefüllten Fisch auf die Bauchzwiebel legen und das Backblech für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen legen.
   
5. Das fertige Gericht in Portionen schneiden, mit Kräutern oder frischen Tomaten dekorieren, mit Zitronensaft oder Knoblauchsauce bestreuen. Gefüllter rosa Lachs kann heiß oder kalt als Vorspeise oder als eigenständiges Gericht mit einer geeigneten Beilage serviert werden.
   

Video Rezept

Sie werden sicherlich lernen, wie man sehr leckeren und zart gefüllten rosa Lachs kocht, indem Sie sich dieses Videorezept ansehen. Sie lernen auch, wie man Fisch schneidet, damit die Haut intakt bleibt, wie man Hackfleisch kocht und wie man die Füllung so legt, dass ein in Portionen geschnittenes Gericht schön und appetitlich aussieht.

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