Küchengeräte und Utensilien:
- Küchenmesser;
- Schneidebrett;
- eine Schüssel für Hackfleisch;
- Grobmühle.
Die Zutaten
| Schweinefleisch | 250 g |
| Rindfleisch | 250 g |
| Große Zwiebeln | 1 Stck |
| Koriander gemahlen | zu schmecken |
| Salz | zu schmecken |
| Koriander | 1/2 Strahl |
| Gereinigtes Wasser | 50-75 ml |
Avicenna nutzte die wohltuenden Eigenschaften von Koriander, um Schmerzen und Herzklopfen zu lindern, Magenbeschwerden zu behandeln und den Appetit anzuregen.
Schritt kochen
- Wir putzen und hacken die Zwiebel in sehr kleinen Würfeln. Damit die Zwiebel nicht zerbricht, lassen Sie beim Schneiden einen Schwanz darauf, schneiden Sie die Zwiebel der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie Einschnitte mit einer Dicke von 1 bis 3 mm entlang des Kerns, die den Schwanz nicht erreichen, und schneiden Sie dann kleine Würfel quer durch. Die Zwiebeln zum Füllen in eine Schüssel geben.
- Die gehackte Zwiebel nach Belieben mit Salz bestreuen und mit den Händen kneten, bis der Saft erscheint. Diese Technik verleiht dem Hackfleisch zusätzliches Aroma und Geschmack.
- Wir schneiden Schweinefleisch (250 g) und Rindfleisch (250 g) in kleine Stücke und drehen durch einen Fleischwolf mit einem großen Netz in eine Schüssel mit Zwiebeln. Idealerweise sollte das Fleisch für Khinkali mit einem Messer sehr fein gehackt werden, aber die vorgeschlagene Zubereitungsmethode ist auch zulässig.
- Koriandergrün fein hacken (1/2 Bund), zum Hackfleisch geben, mit gemahlenem Koriander bestreuen, Hackfleisch mit den Händen gut mischen.
- Geben Sie etwas Wasser (50-75 ml) in das Hackfleisch, damit es saftig wird. Mit einem Esslöffel oder den Händen gründlich kneten. Das Khinkali-Hackfleisch sollte feucht und saftig sein.
Die Füllung ist fertig, es bleibt der Teig zu machen und das Khinkali zu kochen.
Video Rezept
Weitere und sehr nützliche Informationen finden Sie im vorgeschlagenen Video. Es geht um die Hauptprinzipien des Kochens von Hackfleisch, um die Mischmethoden und die Besonderheiten der hinzugefügten Zutaten.
Liebe Leserinnen und Leser, nachdem Sie das heute angebotene Rezept studiert haben, haben Sie eine Vorstellung davon, wie die Zutaten für echtes Hackfleisch für das georgische Nationalgericht Khinkali zubereitet werden.
Sie haben einige der Feinheiten kennengelernt, die es mit sich bringt, saftige und aromatische Frischfleischfüllungen zu erhalten. Um den wahren Geschmack von Khinkali zu erhalten, muss natürlich Lammfleisch verwendet werden, wie es im Kaukasus der Fall ist. Die vorgeschlagene Option ist jedoch eher an die europäische Küche angepasst, und Sie haben das Recht, sie zu ändern.
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