Küchengeräte und Utensilien: Küchenwaage, Sieb, mehrere tiefe Schalen, Frischhaltefolie, Schneebesen oder Mixer.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Milch | 125 ml |
| Butter | 100 g |
| Hühnereier | 3 Stück |
| saure Sahne 20-25% | 125 g |
| Weizenmehl (Premium) | 650 g |
| Hefe (trocken) | 11 g (1 Beutel) |
| Vanillezucker oder Vanillin | 10 g |
| Salz | 4 g |
| Kristallzucker | 70 g |
Schritt kochen
- Alle Zutaten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur haben.
- Um einen reichen Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie 125 ml Milch warm werden lassen. Es sollte nicht heiß sein, sonst kann sich die Hefe falsch verhalten und der Teig geht nicht so auf, wie er sollte.
- Dann zu warmer Milch 11 g Trockenhefe und 1 EL hinzufügen. l Kristallzucker, die Zutaten gut mischen und an einem warmen Ort 20-25 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu wirken beginnt. Wenn Sie Presshefe bevorzugen, müssen Sie 60 g einnehmen.
- In einer separaten tiefen Schüssel 3 Eier bei Raumtemperatur schlagen und dann 125 g 20% ige saure Sahne (nicht kalt), den restlichen Zucker und Vanillezucker dazugeben.
- Die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren, aber erst mit üppigem Schaum aufschlagen.
- Fügen Sie der Ei-Zucker-Mischung Hefe Milch hinzu, die bereits wirksam geworden ist, und mischen Sie sie gut durch.
- In mehreren Schritten 650 g gesiebtes Mehl zu den Eiern geben und mit Hefe melken, gut mischen, den Teig kneten.
- Lassen Sie den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort, legen Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie.
- Nach der gewünschten Zeit 4 g Salz, 100 g weiche Butter (nicht geschmolzen) zum Test geben und 8-10 Minuten lang kneten. Der Teig sollte nicht an Ihren Händen haften.
- Decken Sie die Schüssel wieder mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang an einem warmen Ort ruhen.
- Wenn der Teig aufgeht, streuen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig auf die Tischplatte und streuen Sie das Mehl darüber und strecken Sie das Rechteck mit Ihren Händen.
- Wickeln Sie dann 1/3 dieses Rechtecks nach innen und falten Sie weiter, bis sich ein Quadrat bildet.
- Anschließend den Teig mit einer Schüssel bedecken und 20 Minuten ruhen lassen, dann wieder glätten und auf die gleiche Weise falten. Nach ein paar Falten ist Ihr Teig fertig und Sie können mit dem Backen beginnen.
Video Rezept
Wenn Sie Ihre Lieben gerne mit leckerem Hefegebäck verwöhnen möchten, aber immer noch kein passendes Rezept finden, empfehlen wir Ihnen, sich mit diesem Video vertraut zu machen. Darin zeigt der Autor, wie man üppigen und zarten Teig auf der Basis von Hefe und Sauerrahm knetet, der sowohl für Pasteten als auch für Brötchen geeignet ist. Dieses Rezept erfordert keine teuren Produkte und ist für jede Hausfrau erschwinglich.
Liebe Leser, welche Art von Teig mögen Sie mehrschichtig oder Hefe? Welche Backwaren kochen Sie am häufigsten zu Hause? Mögen Sie es, wenn dem Teig saure Sahne zugesetzt wird, oder bevorzugen Sie klassische Knetoptionen? Teilen Sie Ihre bewährten Hefeteigrezepte mit.
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