Küchengeräte und Utensilien: kleines Sieb, Küchenwaage und anderes Messzubehör, eine große Schüssel, Frischhaltefolie, ein scharfes Messer, ein Schneebesen.
Die Zutaten
| Die Komponenten | Proportionen |
| Premium Weizenmehl | 1200 g |
| Kristallzucker | 120 g |
| Tisch oder Meersalz | 10 g |
| Kefir mit jeglichem Fettgehalt | 400 ml |
| Milch mit beliebigem Fettgehalt | 100 ml |
| Trockenhefe | 14 g |
| Margarine oder Butter | 150 g |
| Hühnerei | 4 Stck |
Schritt kochen
- Für den Anfang bei schwacher Hitze 150 g Butter oder Margarine schmelzen. Nachdem wir die Flüssigkeit beiseite gestellt haben, lassen wir sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Mischen Sie in einem kleinen Behälter 400 ml Kefir mit einem beliebigen Fettgehalt und 100 ml Milch. Danach erhitzen wir die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie warm ist. Kefir kann durch flüssigen Joghurt ersetzt werden.
- 10 g Tafel- oder Meersalz, 120 g Kristallzucker und gekühlte Butter in die Milchflüssigkeit geben.
- Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen um und versuchen Sie, die Körner von Zucker und Salz so weit wie möglich aufzulösen.
- Brechen Sie 4 Hühnereier in die resultierende Mischung und fügen Sie 14 g Trockenhefe hinzu, und mischen Sie dann alles wieder gut.
- Zweimal durch ein feines Sieb 1200 g Premium-Weizenmehl trennen. Fügen Sie das Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den elastischen, weichen Teig.
- Wir bedecken die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie und stellen sie dann etwa anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort.
- Der Teig sollte das doppelte Volumen haben. Ein solcher Teig kann auch nachts in den Kühlschrank geschickt werden, währenddessen er die gewünschte Größe erreicht.
- Legen Sie den aufgehenden Teig auf eine ebene Fläche, die mit Mehl bestreut ist, und zerdrücken Sie ihn gründlich mit Ihren Händen. Jetzt kann der Teig jedes Produkt formen.
Eine nützliche Information
Ich schlage vor, die besten Möglichkeiten zum Backen aus Hefeteig mit Kefir kennenzulernen.
- Hefebrötchen mit Beeren (Kirsche ist am besten geeignet) - die Delikatesse hat eine üppige Textur und ein erstaunliches Aroma;
- Brötchen mit Marmelade oder Marmelade - bei diesem Test sind die Produkte luftig und zart;
- Im Ofen gebackene Bratwürste - ein herzhafter Genuss, den man nur schwer ablehnen kann;
- ein Kuchen mit süßer oder salziger Füllung (Beeren und Früchte sind perfekt für einen süßen und Pilze, Hackfleisch oder eine Mischung aus Gemüse für einen salzigen);
- Kurnik - eine alte russische Torte, die bei unseren Vorfahren sehr beliebt war;
- Brötchen mit Zimt, Mohn oder Rosinen - ein einfaches herzhaftes Gebäck für einen Snack zum Mittagessen oder eine großartige Ergänzung zum Tee.
Und dies ist nur ein kleiner Teil dessen, was aus Hefeteig auf Kefir hergestellt werden kann.
Video Rezept
Dieses Video zeigt nacheinander die Technologie des Knetens von Hefeteig auf Kefir. Ein erfahrener kulinarischer Experte teilt sein Wissen und seine Erfahrung mit, die er in mehr als einem Jahr harter Ausbildung im Backen gesammelt hat.
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