Tsvetaevsky Apfelkuchen - zart und unglaublich lecker

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• 3 Schalen mit einem Fassungsvermögen von mindestens 3 Litern;
• abnehmbare Auflaufform mit einem Durchmesser von 23 cm;
• Sieb für Mehl;
• Nudelholz;
• Silikonmatte oder -brett zum Teigrollen;
• kulinarischer Spatel;
• Schneebesen;
• Küchenmesser;
• rundes Pizzamesser
• Pergamentpapier;
• Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig kochen

1. Trennen Sie ein kleines Stück Öl von einem Stück Öl, das die Form schmieren soll (20 g). Den Rest der Butter bei schwacher Hitze (200 g) schmelzen. Öl auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   
2. Gießen Sie die geschmolzene Butter in eine große Schüssel. Etwas salzen (Prise Salz). Fügen Sie dem Öl zwei Esslöffel saure Sahne (70 ml) hinzu. Rühren Sie die Mischung gut, bis sie mit einem Schneebesen glatt ist.
   
3. Mehlbackpulver (1 Teelöffel) zu Mehl (160 g) geben. Sieben Sie das Mehl.
   
4. Fügen Sie Mehl der sauren Sahnemischung hinzu. Die Masse mit einem Kochspatel oder von Hand mischen.
   
5. Den Teig auf eine Silikonmatte legen und kneten. Der Teig ist weich und plastisch.
   
6. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.
   

Sahne kochen

1. Sauerrahm (200 ml) in eine Schüssel geben, ein Ei (1 Stk.) Einrühren. Gut mit einem Schneebesen mischen.
   
2. Fügen Sie Kristallzucker (200 g) hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Es ist ratsam, den Zucker so weit wie möglich zu dispergieren.
   
3. Fügen Sie Mehl (30 g) in kleinen Portionen zu der Mischung hinzu, ungefähr 3-4 mal.
   
4. Gut mit einem Schneebesen glatt rühren.
   

Füllung vorbereiten

1. Äpfel waschen (4 Stk.). Für diesen Kuchen ist es besser, eine Sorte mit ausgeprägter Säure zu nehmen. Äpfel schälen, Stiele und Samen entfernen.
   
2. In dünne Scheiben schneiden. Decken Sie es ab, damit die Äpfel nicht verwittert werden.
   

Kuchenmontage

1. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Frischhaltefolie. Den Boden und die Seite der geteilten Form mit Butter (20 g) mit einem Durchmesser von 23 cm schmieren. Legen Sie unten ein Stück Pergamentpapier in die richtige Form.
   
2. Den Teig in einem dünnen Kreis ausrollen und in eine Form geben. Bilden Sie die Seiten ca. 3 cm hoch.
   
3. Richten Sie die Kanten der Seiten mit einem runden Pizzamesser aus.
   
4. Den Teig mit Äpfeln begießen, die Schicht mit der Hand glatt streichen. Die Dicke der Apfelschicht sollte gleich sein.
   
5. Rühren Sie die Sahne mit einem Schneebesen um und gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl auf eine Schicht Äpfel. Versuchen Sie, die ganze Apfelschicht mit Sahne zu bedecken.
   
6. Klopfen Sie leicht auf die Form auf dem Tisch (halten Sie die Form mit den Händen auf den gegenüberliegenden Seiten), damit sich die Äpfel und die Sahne gleichmäßig in der Füllschicht verteilen. Backen Sie einen Apfelkuchen von Tsvetaevo in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen für 45-50 Minuten.
   
7. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten stehen lassen und aus der Form nehmen. Cool.
   

Falls gewünscht, Vanillezucker zur Creme hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Um das Gebäck schön aussehen zu lassen, legen Sie die obere Schicht der Äpfel künstlerisch.

Video Rezept

In den kleinsten Details beschreibt das Video den Prozess der Herstellung von Tsvetaeva-Apfelkuchen:

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