Leckere und knusprige Pasteten mit Käse und Kräutern

Küchengeräte und Utensilien:

• Schmortopf mit großem Durchmesser;
• Wasserkocher zum Kochen von Wasser;
• tiefe Schüssel;
• Küchenteppich;
• Schneidebrett;
• Reibe;
• Küchenmesser;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

Wie man den Teig knetet

1. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser (200 ml) in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie 0,5 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
   
2. 2 Tassen vorgesiebtes Premium-Weizenmehl in eine Schüssel geben. Den Teig kneten und die Masse mit einem Löffel umrühren.
   
3. Warten Sie, bis die Masse abgekühlt ist, damit sie manuell geknetet werden kann. Kneten Sie die warme Masse, indem Sie ein wenig Mehl aus einer Portion von 0,5 Tassen hinzufügen. Der Teig sollte weich und zäh sein, nicht klebrig.
   
4. Den fertigen Teig zu einer Kugel schlagen, in eine Plastiktüte legen oder mit Frischhaltefolie umwickeln. Zum Nachweis 1 bis 1,5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit wird die Masse abkühlen, Gluten wird gut quellen.
   

Wie man eine Füllung macht

1. Reiben Sie auf einer groben Reibe 250 Gramm Hartkäse (Russisch, Holländisch, Gouda, Cheddar). Gießen Sie den geriebenen Käse in einen tiefen Teller.
   
2. Das gewaschene und getrocknete Dillgrün (ein kleines Bündel) fein hacken. Gießen Sie Dill zum Käse. Gut geriebener Käse mit gehackten Kräutern mischen.
   

Wie man formt und brät

1. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Wenn kein Mehl mehr übrig ist, nehmen Sie noch eine halbe Tasse. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und aus dem Beutel (entfernen Sie die Frischhaltefolie). In eine Rolle mit einem Durchmesser von ca. 5-6 cm einrollen, die Rolle in ca. 3 cm breite, portionierte Stücke schneiden, die Scheiben in Mehl eintauchen, zusammendrücken und ein Werkstück herstellen.
   
2. Rollen Sie mit einem Nudelholz jedes Portionsstück zu einem ovalen Kuchen mit einer Dicke von 1 bis 2 mm (ca. 15 cm x 20 cm). Je dünner die Schicht, desto knuspriger und schmackhafter werden die Chebureks.
   
3. Auf eine Hälfte des Werkstücks 1 Esslöffel der Füllung mit einem Objektträger geben. Die Füllung mit der zweiten Hälfte der Tortilla bedecken.
   
4. Die Ränder gut einklemmen. Garnieren Sie den Rand, indem Sie ihn mit den Zähnen einer Gabel andrücken. Fashion Pasteten aus allen Stücken.
   
5. Pflanzenöl (150 ml) in einem Topf bei starker Hitze gut erhitzen. Das Öl sollte 1-1,5 cm oder mehr über dem Boden der Schmorpfanne liegen. Passen Sie die Menge des Frittieröls an die Größe Ihrer Pfanne an. Eine große Menge gut erhitztes Öl sorgt für das Backen einer knusprigen Blase.
   
6. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig, senken Sie die zwei Pasteten in tiefes Fett. Auf beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun braten.
   

Chebureks können nicht auf einmal gebraten werden. Wenn nötig, legen Sie einige der Pasteten auf ein mit Mehl bestreutes Brett, bedecken Sie die Produkte mit Frischhaltefolie. So kann das Werkstück 2-3 Tage gelagert und bei Bedarf eingebrannt werden. Und Tschebureks können eingefroren werden. Manchmal nennen sachkundige Hausfrauen das Gericht Kutabs (dies ist ein aserbaidschanisches Gericht - frittierte Fladen, gefüllt mit Käse und Kräutern).

Video Rezept

Sehen Sie sich in einem aussagekräftigen Video an, wie eine gelernte Hausfrau Pasteten auf einem Pudding-Teig kocht. Das Betrachten hilft Handwerkerinnen und Köchinnen ohne Erfahrung beim Backen von Produkten.

Andere Backrezepte