Chebureks mit Fleisch - saftig, echt, Krim, Usbekisch

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Sieb;
• große Pfanne oder tiefe Schüssel;
• Kochfeld;
• Wasserkocher;
• Maß aufgerollt;
• ein Esslöffel und ein Teelöffel;
• Küchenthermometer;
• Küchenmaschine;
• Fleischwolf;
• scharfe Messer;
• Schneidebrett;
• Nudelholz;
• Plastiktüte;
• ein Backblech;
• Pergamentpapier;
• Kessel oder Pfanne mit dickem Boden;
• Abschäumer;
• Papiertuch;
• schönes Gericht.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir fangen an, Pasteten mit 1 kg Weizenmehl zu kochen. Wir sieben es sofort in die Schüssel aus der Küchenmaschine, in der wir den Teig kneten. Wenn es keine Küchenmaschine gibt, können Sie einen Mixer verwenden.
   
2. In Mehl 1 EL hinzufügen. l Salz ohne Deckel und 50 ml Öl. Es ist besser, Oliven zu wählen, aber Sie können Sonnenblumen nehmen. Es ist wichtig, dass diese lecker und von hoher Qualität sind, ohne dass es zu Gerüchen kommt.
   
3. Gießen Sie 500 ml auf 70 Grad erhitztes Wasser in eine Schüssel mit Mehl.
   
4. Den Teig mit mittlerer Geschwindigkeit kneten.
   
5. Wir nehmen den Teig aus der Küchenmaschine und kneten ihn noch einige Minuten mit den Händen. Wir sammeln den Teig in einem Klumpen, lassen ihn bei Raumtemperatur auf dem Tisch und bedecken ihn mit einer Schüssel. Dies ist erforderlich, damit der Teig nicht austrocknet.
   
6. Wir nehmen 600 g gutes Schweine-, Lamm- oder Rindfleisch. Es sollte frei von Knochen, Fett und Filmen sein. Das Fleisch mit 2 scharfen Messern in kleine Stücke schneiden.
   
7. Schneiden Sie es mit Querbewegungen und drehen Sie es dann in einem Fleischwolf.
   
8. 5 große Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Auf ein Sieb geben und über kochendes Wasser gießen. Die Zwiebeln in einem Fleischwolf mit Fleisch verdrehen.
   
9. Das resultierende Fleischsalz 1 EL. Liter Salz und mit 1/2 EL würzen. l gemahlener schwarzer Pfeffer.
   
10. In kleine Würfel schneiden 150-200 g Fettschwanz oder anderes frisches Fett und zum Hackfleisch geben.
    
11. Mischen Sie alles gründlich mit einem Esslöffel.
    
12. Um die Saftigkeit von Pasteten zu verbessern, können Sie aus den Knochen, Filmen und Venen, die vom Fleisch übrig geblieben sind, Brühe herstellen. Einfrieren und in kleine Würfel schneiden. Wir werden jedem Cheburek eine kleine Menge Brühe hinzufügen, um die Saftigkeit zu erhöhen.
    
13. Den Rest des Teigs legen wir leicht mit Mehl bestreut auf den Tisch. Den Teig in 2 Hälften teilen. Wir werden mit einem arbeiten und den anderen beiseite legen und mit einer Schüssel bedecken.
    
14. Aus der Hälfte des Teiges rollen unsere Hände sogar Wurst aus. Wir schneiden es in 12 ungefähr identische Teile.
    
15. Von jedem Stück machen wir einen Rohling für einen Cheburek, und damit der Rest nicht verwittert und trocknet, bedecken wir sie mit einer Plastiktüte. Wir geben jedem Stück eine runde Form und kneten die Finger. Gießen Sie ein wenig Mehl in die Mitte des Kreises und zerdrücken Sie die Ränder. Also mehrmals wiederholen. Dies geschieht so, dass die fertigen Chebureks eine sprudelnde Struktur erhalten.
    
16. Den Nudelholzstift mit etwas Mehl schmieren und jeden Rohling für Pasteten ausrollen. Die Teigstärke sollte 1-2 mm betragen.
    
17. Auf einem gerollten Teigblatt ca. 1 EL auslegen. l Hackfleisch mit einer kleinen Spitze. Das Hackfleisch gleichmäßig über eine Teighälfte verteilen und 1 cm am Rand belassen.
    
18. Legen Sie mehrere Brühwürfel auf das Hackfleisch, wickeln Sie den Cheburek ein und kleben Sie die Ränder vorsichtig an. Wenn die Ränder des Teigs schlecht aneinander haften, befeuchten Sie den Finger mit Wasser und schmieren Sie eine Kante leicht ein.
    
19. Nach dem Aufkleben der Hälfte des Cheburek lohnt es sich, den Cheburek leicht mit der Hand zu drücken, um überschüssige Luft abzulassen. Ebenso bilden wir die restlichen Pasteten.
    
20. Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier und verteilen die bereits gebildeten Pasteten. Es ist besser, sie in die Kälte zu bringen, damit sie nicht bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Rest der Werkstücke bearbeiten.
    
21. Wir gießen viel Pflanzenöl in den Kessel. Im Allgemeinen wird mehr als ein Liter Öl benötigt, um Pasteten zu braten. Wir stellen den Kessel auf das Kochfeld, bis das maximale Feuer erreicht ist. Die empfohlene Brattemperatur beträgt 210-220 Grad.
    
22. In einen Kessel mit warmer Butter geben wir Chebureks und braten 1,5-2 Minuten. Es sollte genug Öl geben, um die Pasteten darin zu machen. Wir wenden Pasteten mit einem geschlitzten Löffel, damit sie auf beiden Seiten gleich rötlich sind.
    
23. Nach 2 Minuten nehmen wir einen geschlitzten Löffel mit einem Chebureka heraus, so dass das Glas überschüssiges Öl ist.
    
24. Wir übertragen die fertigen Pasteten auf ein Papiertuch, dann auf ein schönes Gericht und servieren.
    

Video Rezept

Das Video zeigt das Rezept, nach dem Sie köstliche und saftige hausgemachte Pasteten zubereiten können. Das Rezept wird ausführlich beschrieben und in jedem Stadium der Zubereitung werden Empfehlungen gegeben, mit denen der Teig mit einer Noppenstruktur erhalten wird und das Fleisch saftig und gesättigt ist. Chebureks werden aus Fleisch und anderen Produkten hergestellt, die im Video angegeben sind.

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