Saftiges Rindfleischschweinefleisch auf dem Feiertagstisch?

Wie man saftiges aromatisches gekochtes Schweinefleisch aus Rinderpulpe nach einem einfachen klaren Rezept backt. Erfahren Sie anhand einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Foto, wie man ein traditionelles Gericht der russischen Küche zubereitet. Erfahren Sie, wie man scharfe Gurken zubereitet und wie lange es dauert, bis sie Fleisch vertragen. Welche Kräuter, Gewürze und Gewürze zur Marinade hinzufügen. Welche Zutaten zu verwenden, um das Gericht weich und zart zu machen. Lesen Sie das vorliegende Handbuch und bereiten Sie ein köstliches gekochtes Schweinefleisch für den festlichen Tisch vor.

7 Stunden
160 kcal
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Saftiges Rindfleischschweinefleisch auf dem Feiertagstisch?

Küchengeräte und Utensilien:

  • Ofen;
  • ein Backblech;
  • Topf mit einem Fassungsvermögen von 8-9 Litern;
  • tiefe Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 5-6 Litern;
  • Schneidebrett;
  • ein Messer für Fleisch;
  • Küchenmesser;
  • Schnur;
  • Pergamentpapier;
  • Frischhaltefolie;
  • Küchenwaage;
  • Messbecher.

Die Zutaten

Titel Menge
Rinderfilet 2 kg
Fetter Kefir 1 Liter
Lorbeerblätter 6-7 Stk.
Rosmarin 2-3 Äste
Thymian 2-3 Äste
Chili-Pfeffer 10 g
Ingwerwurzel 3-4 cm
Erbsen des schwarzen Pfeffers 12-15 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer zu schmecken
Gewürznelke 2 Knospen
Koriander gemahlen 1 TL
Gemahlener roter Paprika 100 g
Kochsalz zu schmecken
Trinkwasser 5-6 l

Schritt kochen

Fleischzubereitung

  1. Das Fleisch gut waschen, Fett und Filme entfernen. In ungefähr gleich große, große Stücke beliebiger Form schneiden (z. B. in 2-4 identische rechteckige Scheiben schneiden). Trocknen Sie die Rohlinge mit einem Papiertuch. Für gekochtes Schweinefleisch nehmen Sie junges Rindfleisch aus dem Hüftschnitt. Kalbfleisch wird wegen des fehlenden ausgeprägten Fleischgeschmacks nicht verwendet.
    Bereiten Sie das Rindfleisch zu.
  2. Das Fleisch von allen Seiten salzen (nach Geschmack) und mit schwarzem Pfeffer abreiben (nach Geschmack). Streuen Sie zuerst Salz und Pfeffer auf das Fleisch und reiben Sie die Zutaten anschließend von Hand in das Fruchtfleisch. Das Fleisch wird ca. 8-10 Stunden vor dem Kochen mariniert. Der ungefähre Salzverbrauch beträgt 15 Gramm pro 1 kg Zellstoff.
    Reiben Sie jedes Stück Rindfleisch mit Salz und Pfeffer ein.
  3. Gießen Sie ein wenig Kefir (ab 1 Liter) in eine tiefe Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 5-6 Litern und legen Sie ein Stück Fleisch hinein. Gießen Sie mehr Kefir darüber. Wiederholen Sie dies mit allen Rindfleischscheiben. Alle Fleischstücke sollten in Kefir getaucht werden. Stellen Sie die Schüssel mit den Kefir-Rohlingen beiseite. Die Einwirkzeit in Kefir beträgt ca. 25-30 Minuten.
    Gießen Sie das Fleisch mit Kefir.

Gewürzgurke zubereiten

  1. Stellen Sie einen Topf mit 5-6 Litern Wasser auf den Herd. Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie 2-3 Zweige Rosmarin und 6-7 Stücke Lorbeerblatt in kochendes oder fast kochendes Wasser. Gras und Lorbeerblatt vorher waschen.
    Marinade zubereiten: Rosmarin ins kochende Wasser geben.
  2. Schneiden Sie in Scheiben 3-4 cm Ingwerwurzel und eine Hülse Chili (10 Gramm). Gießen Sie die gehackten Zutaten in die Pfanne.
    Fügen Sie Ingwerwurzel, Lorbeerblatt hinzu.
  3. Salz in die Pfanne geben, die Flüssigkeit sollte leicht gesalzen sein. In die Marinade 2 Nelkenknospen, 0,5 Teelöffel ohne gemahlene Koriandersamen geben. Gießen Sie 12-15 Erbsen von schwarzem Pfeffer.
    Koriander und Pfefferkörner in die Marinade geben.
  4. Die Marinade zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
    Fertige Marinade sollte vollständig abkühlen.

Fleisch marinieren und braten

  1. Tauchen Sie die Fleischstücke in die abgekühlte Salzlake. Alle Fleischstücke sollten mit Marinade überzogen sein, dazu kann man etwas Unterdrückung gebrauchen. Mit Frischhaltefolie abdecken oder festziehen. 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Die Fleischstücke in die Marinade geben.
  2. Die Fleischstücke aus der Salzlake nehmen (den restlichen Kefir mit Marinade abspülen). Trocken Reiben Sie jedes Stück süßer roter Paprika von allen Seiten ein (von insgesamt 100 Gramm).
    Jedes Stück Fleisch mit Paprika bestreuen.
  3. Falten Sie die Stücke übereinander. Mit dem Bindfaden festbinden und einen Riegel bilden. Reichlich mit rotem Paprikapulver bestreuen. Sie können gekochtes Schweinefleisch in einer Backhülle backen oder in eine Folie einwickeln (Folie, Hülle sind im Rezept nicht angegeben).
    Die Fleischstücke übereinander legen, mit Bindfäden zusammenbinden und mit Paprika bestreuen.
  4. Übertragen Sie Fleisch auf ein Backblech mit Pergamentpapier. In den Ofen geben. Bei 180 ° C ca. 1 Stunde 35 - 1 Stunde 45 Minuten backen. Die ungefähre Backzeit wird wie folgt berechnet: Pro 1 kg Fleisch - etwa 20 Minuten Backzeit - 15-20 Minuten pro Stück hinzufügen.Die genaue Garzeit hängt von Ihrem Backofen ab.
    Schweinefleisch ist fertig.
  5. Auf dem Tisch wird kalt gekochtes Schweinefleisch serviert. Sie können es aus Schweinefleisch (die häufigste Option) kochen, Lamm. Zum Marinieren Knoblauch, Senf, Zitrone, Piment, Zwiebeln, verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden.
    Das Fleisch erwies sich als saftig und sehr duftend.

Video Rezept

Sie können den gesamten Prozess des Marinierens und Backens von Roastbeef vom Rind im obigen Video-Tutorial sehen. Detaillierte Darstellungen und Erläuterungen zu den einzelnen Vorbereitungsphasen tragen zur vollständigen Beherrschung der Technologie bei.

Nachdem Sie das Video angesehen und die detaillierte Beschreibung mit dem Foto studiert haben, werden Sie mit Sicherheit köstliches aromatisches gekochtes Schweinefleisch für den festlichen Tisch zubereiten. Haben Sie ähnliche Rezepte in Ihren Kochnotizen?
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Artikel aktualisiert: 07.06.2019

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