Wie man leckere Burgerbrötchen macht

Dieser Artikel beschreibt detailliert den elementaren Prozess der Herstellung von Hamburgerbrötchen. Nachdem Sie das Rezept sorgfältig studiert haben, werden Sie die Feinheiten und Geheimnisse des Knetens von geschmeidigem, elastischem und weichem Teig entdecken. Machen Sie sich außerdem mit der einfachsten Technik des Formens von Brötchen vertraut, die sich hervorragend für die Zubereitung von Hamburgern, Crabsburgern, Cheeseburgern, Chickenburgern usw. eignen.

1,5 Stunden
270 kcal
6 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Wie man leckere Burgerbrötchen macht

Küchengeräte und Utensilien:

  • Ofen;
  • Backpapier;
  • ein Backblech;
  • hölzerner Spatel;
  • mehrere tiefe Schalen;
  • Küchenwaagen und anderes Messzubehör;
  • Frischhaltefolie;
  • feines Sieb;
  • Schneebesen.

Die Zutaten

Komponenten Proportionen
Premium Mehl 400 g
Wasser in Flaschen 120 ml
Milch 140 ml
Presshefe 20 g
Kristallzucker 10 g
Salz 5 g
Butter 50 g
Sesamsamen auf Wunsch
Hühnerei 1 Stck

Schritt kochen

Machen Sie einen Teig

  1. Zuerst nehmen wir 50 g Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie dann bei Raumtemperatur erweichen. Wir messen 400 g Mehl ab und sieben es dann durch ein feines Sieb.
    Das Mehl sieben, die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Gießen Sie 130 ml Milch und 120 ml Wasser in die Pfanne. Wir schicken die flüssigen Bestandteile zum Ofen, wo wir die Mischung in einem warmen Zustand erwärmen.
    In einem Topf Milch und Wasser mischen.
  3. In einer warmen Mischung 20 g Presshefe und 10 g Kristallzucker zugeben. Presshefe kann durch 1 Esslöffel Trockenhefe ersetzt werden.
    Wir geben Hefe und Zucker hinzu, um die Milch mit Wasser zu erwärmen.
  4. Rühren Sie die Zutaten gründlich um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
    Alles glatt rühren.
  5. Wir fügen dort 40 g gesiebtes Mehl hinzu und mischen alles wieder gut durch.
    Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und mischen Sie erneut.
  6. Wir verschließen den gekochten Teig mit einem dichten Deckel und lassen ihn 15-20 Minuten an einem warmen Ort.
    Den Teig mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten einwirken lassen.

Den Teig kneten

  1. Gießen Sie das restliche Mehl in eine separate tiefe Schüssel und geben Sie dann 5 g Salz hinzu.
    Das Mehl salzen.
  2. Rühren Sie die trockenen Zutaten gut um und gießen Sie die Hefemischung hinein.
    In den Mehlteig gießen.
  3. Den Teig mit einem Holzspatel kneten.
    Mehl mit Teig mischen.
  4. Sobald alle Komponenten zu einem Klumpen zusammengefasst sind, geben Sie weiche Butter in den Teig.
    Fügen Sie erweichte Butter hinzu.
  5. Wir kneten von Hand weiter und mischen vorsichtig weiches Öl. Füge niemals mehr Mehl hinzu. Insgesamt dauert ein hochwertiges Teigkneten ca. 10-15 Minuten. Infolgedessen sollte der Teig elastisch, weich und nicht an den Händen haften.
    Den Teig gut durchkneten.
  6. Legen Sie den fertigen Teig in einen trockenen, sauberen Behälter, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn 40-60 Minuten in einem warmen Raum.
    An einem warmen Ort geht der Teig perfekt auf.

Wir formen Brötchen

  1. Wir nehmen den Teig aus dem Behälter und zerdrücken ihn gründlich mit unseren Händen. Aus dem Teig formen wir eine Wurst, danach teilen wir sie in 6 gleich große Stücke.
    Wir zerkleinern den Teig, teilen ihn in 6 Stücke.
  2. Wir rollen jedes Teigstück zu einer sauberen Kugel und legen es auf eine ebene Fläche. Die gebildeten Kugeln werden mit Frischhaltefolie bedeckt und mindestens 10 Minuten an einem warmen Ort belassen.
    Rollen Sie den Teig in Kugeln und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie.
  3. Nach der festgelegten Zeit zerdrücken wir jeden Rohling mit unseren Händen und formen dann wieder eine saubere Kugel.
    Noch einmal kneten wir die Teigbällchen, bringen sie wieder in eine schöne Form und legen sie auf ein mit Pergament überzogenes Backblech.
  4. Das resultierende runde Brötchen auf einem zuvor mit Backpapier beschichteten Backblech verteilen. Halten Sie zwischen den Werkstücken einen Abstand von 5-7 cm ein, da die Brötchen beim Backen an Volumen zunehmen.
    Brötchen auf einem Backblech sollten in großem Abstand voneinander ausgelegt werden.
  5. Die auf einem Backblech ausgebreiteten Rohlinge sollten leicht abgeflacht und mit den Fingern leicht angedrückt werden.
    Drücken Sie leicht mit der Hand auf die Werkstücke.
  6. Die gebildeten Brötchen mit Frischhaltefolie bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
    Die Brötchen mit Frischhaltefolie abdecken und wieder aufgehen lassen.

Brötchen backen

  1. Mischen Sie in einem separaten Behälter ein Hühnchen Eigelb und 10 ml Milch bei Raumtemperatur. Die resultierende Mischung wird mit jedem "angefahrenen" Werkstück geschmiert.
    Die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch einfetten.
  2. Gefettete Brötchen werden großzügig mit Sesam bestreut.
    Das Werkstück mit Sesam bestreuen.
  3. Wir schicken die Rohlinge in einen vorgeheizten Ofen mit einer Temperatur von 180 ° C. Wir backen Hamburgerbrötchen für 15-20 Minuten.Fertige Brötchen werden mit einem Küchentuch abgedeckt und bis zur vollständigen Abkühlung in dieser Form belassen.
    Appetitlich hausgemachte Hamburger Brötchen sind fertig.

Video Rezept

Das vorgestellte Video zeigt das schrittweise Kneten von weichem, biegsamem Teig sowie den gesamten Prozess des Formens und Backens von üppigen Brötchen für Hamburger.

Jetzt können Sie Ihre Gäste mit selbst zubereiteten Hamburgern, Cheeseburgern, Chickenburgern und anderen Burgern verwöhnen. Wenn Sie beim Kochen Schwierigkeiten haben, geben Sie diese unbedingt in den Kommentaren an, damit wir das Problem gemeinsam lösen können. Geben Sie auch Ihre Meinung zum Geschmack von hausgemachten Burgerbrötchen ab, die nach dem oben genannten Rezept hergestellt wurden. Guten Appetit!

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Artikel aktualisiert: 29.04.2019

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