Küchengeräte:Elektro- oder Gasherd.
Küchenutensilien:
- tiefe Schüssel für Bohnen;
- 5 Liter Pfanne
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- grobe und feine Reibe;
- Küchenwaage;
- Messbecher;
- Abschäumer;
- Schöpflöffel;
- eine Pfanne;
- Schulterblatt;
- eine Schüssel;
- Macogon.
Die Zutaten
| Schweinerippchen | 800 g |
| Kartoffel | 1 kg |
| Weißkohl | 500 g |
| Karotten | 150 g |
| Zwiebeln | 200 g |
| Rote Beete | 350 g |
| Bohnen | 150 g |
| Fett | 200 g |
| Knoblauch | 3-4 Zähne |
| Tomatenpaste | 60-70 g |
| Lorbeerblätter | 2-3 Stk. |
| Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Bohnenwasser | 0,5 l |
| Kaltes Wasser | 4 l |
Schritt kochen
Vor dem Kochen gibt es eine wichtige Vorbereitungsphase. Sie müssen 150 g Bohnen mit ca. 0,5 l kaltem Wasser füllen und abends quellen lassen. Am nächsten Tag können Sie anfangen, Borschtsch zu kochen.
Brühe kochen
- 800 g Schweinerippchen in einen 5-Liter-Topf geben. Gießen Sie sie mit 4 Litern kaltem Wasser, fügen Sie 2-3 Lorbeerblätter hinzu und stellen Sie sie auf den Herd, den Sie an einem großen Feuer machen können, bevor Sie kochen.
- Entfernen Sie den Schaum, der beim Kochen aufzusteigen beginnt, mit einem geschlitzten Löffel.
- In der Brühe über Nacht gequollene Bohnen dazugeben und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Gemüsezubereitung
- 500 g Weißkohl dünn hacken.
- 1 kg Kartoffeln schälen und waschen, in mittlere oder kleine Würfel schneiden - nach Belieben.
- 200 g Zwiebeln schälen und fein hacken. Reiben Sie 150 g Karotten auf einer feinen Reibe und 350 g Rüben auf einer groben Reibe.
- 200 g Fett in einen kleinen Würfel schneiden und auf eine trockene vorgeheizte Pfanne legen. Schmalz bei mittlerer Hitze anbraten, bis es trocken ist. Dann fangen sie in einer separaten Schüssel.
- Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und goldbraun anbraten.
- Dann die Karotten in die Zwiebel geben, ein paar Minuten braten und die Rüben in die Pfanne geben. Alles Gemüse sollte leicht gebraten sein, im wahrsten Sinne des Wortes 2-3 Minuten.
- Fügen Sie 60-70 g Tomatenmark zum Gemüse hinzu und gießen Sie ca. 400 ml Brühe hinzu, die noch gekocht ist. Rühren und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Borschtsch kochen
- Legen Sie die gehackten Kartoffeln in eine kochende Brühe mit Fleisch und Bohnen, lassen Sie die Flüssigkeit kochen.
- Unmittelbar nach dem Kochen gehackten Kohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind (ca. 20-25 Minuten).
- 3 Knoblauchzehen fein hacken. Setzen Sie es zu den Knistern und mahlen Sie. Dies ist bequem mit Mogogon zu tun. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, legen Sie das gekochte Gemüsedressing in die Pfanne. Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel mit geriebenen Grieben und Knoblauch etwas Brühe aus der Pfanne geben, mischen und die Flüssigkeit wieder in den Borschtsch gießen.
- Den Herd ausschalten, den Borscht 5-10 Minuten stehen lassen und die Teller darauf gießen.
Guten Appetit!
Video Rezept
Dieses Video zeigt den gesamten Vorgang des Kochens von Borschtsch mit Bohnen. Sie können sich mit allen Phasen des Rezepts vertraut machen, indem Sie sich das Video ansehen.
Borschtsch mit Bohnen ist ein traditionelles Gericht der ukrainischen Küche. Aber jeder liebt ihn in vielen Ländern der Welt. Es ist einfach, es ist befriedigend, es ist köstlich. Und schön - wer kann einer duftenden Kochplatte mit roter Brühe und Gemüsefüllung nicht widerstehen?
Wenn Sie keine fertigen Knochen mögen, fangen Sie die Rippen, bevor Sie Kartoffeln in die Brühe geben, schneiden Sie das Fleisch davon ab und schicken Sie sie zurück in die Pfanne.Wenn Sie Fett nicht mögen oder die Idee haben, einen Pommes in Fett zu kochen, verwenden Sie ein einfaches Pflanzenöl, es wird nicht schlechter.
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