Serum-Pfannkuchen, Quark-Molke-Pfannkuchen

Wir werden jedoch mit ein paar allgemeinen Empfehlungen beginnen. Mit ihnen wird das Kochen schneller, einfacher und angenehmer.

Dünne Pfannkuchen. Einige Geheimnisse

• Die Temperatur der wichtigsten Produkte. Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung dünner Pfannkuchen auf Molke liegt in der Temperatur der Basis und der Art des Teigknetens. Serum wird am besten bei Raumtemperatur oder sogar leicht erwärmt verwendet. Allgemeines Prinzip: Der warmen Flüssigkeit (falls im Rezept angegeben) werden Eier, Salz und Kristallzucker zugesetzt, alles wird zusammengeschlagen, dann wird wenig Mehl zugegeben.
• Die Temperatur von Backformen. Pfannkuchen werden besser gebacken, und weniger brennt, wenn Sie die Pfanne zuerst stark auf dem Herd erhitzen.
• Abschluss für den Test. Frische Backwaren werden luftiger als Puffers, wenn Sie einen Löffel oder zwei Cognac in den Teig geben. Pfannkuchen werden nicht so dicht, aber merklich plastischer. Das Getränk verleiht ihnen einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Keine Sorge, beim Braten verdunstet der Alkohol und Ihre wunderbaren Pfannkuchen können auch von Kindern gegessen werden.

Rezept für Milchmolke. Zu Hause kochen

Machen Sie Pfannkuchen auf Molke aus Käse nach diesem Rezept - sie werden dünn sein, mit Löchern (obwohl nicht so dünn wie in reiner Milch), und ihr Geschmack ist leicht sauer. Sie können solche Pfannkuchen mit Quarkfüllung machen.

Sie benötigen:

• Ei - 2 Stück;
• Mehl - 1 Glas (voll oder unvollständig);
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Molke - 0,5 Liter;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz und Soda - 1 Teelöffel (nicht oben).

Kochen

1. Mit einem Mixer oder Schneebesen ein paar Eier mit Zucker, Salz und Sonnenblumenöl verquirlen.
2. Serum einfüllen, dann Backpulver einfüllen, umrühren.
3. Gießen Sie das zuvor gut gesiebte Mehl ein.
4. Die Pfanne einölen und erhitzen, den Teig portionsweise einfüllen, zwischen mittel und minimal auf dem Feuer backen.
5. Stapel gebackene durchbrochene Pfannkuchen in einem Stapel.

Der nach diesem Rezept erhaltene Teig sollte dickflüssig und cremig sein - dann sind Pfannkuchen auf Molke besonders gut. Wenn es dicker ist, müssen Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, und wenn es zu flüssig ist - gießen Sie mehr Mehl.

Ei-freie Option

Erstaunlich leckere Pfannkuchen können aus Molke aus Hüttenkäse gewonnen werden. Probieren Sie es aus: Es ist überhaupt nicht schwierig.

Sie benötigen:

• Serum - 650 Milliliter;
• Mehl - 350 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 50 Milliliter;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Salz, Soda - ein halber Teelöffel.

Kochen

1. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe und breite Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die Hälfte der Gesamtmenge der Grundflüssigkeit ein.
2. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Schneebesen oder Mixer - Sie sollten einen dicken und gleichmäßigen Teig erhalten.
3. Fügen Sie das restliche Serum hinzu, schlagen Sie die Mischung erneut zu einer „glatten“ Konsistenz, fügen Sie dann Soda hinzu und schlagen Sie erneut.
4. Rühren Sie das Öl nach dem Zufallsprinzip (nicht sehr vorsichtig) ein und lassen Sie alles 10-15 Minuten stehen.
5. Gießen Sie den Teig in eine vorgewärmte Pfanne (deren Boden vorgeölt ist), verteilen Sie ihn auf dem Boden, kippen Sie die Pfanne schnell um und backen Sie bei mittlerer Flammenintensität. Den Pfannkuchen wenden und an den Rändern eine goldene Kruste bilden.

Dieses Rezept für dünne Molkenpfannkuchen ist eines der sparsamsten.Außerdem werden Sie feststellen, dass das Gericht zart ist, auch wenn Sie es ohne Eier kochen.

Luftpfannkuchen mit Eiern (wie auf dem Foto)

Wir bieten ein Serum-Pfannkuchen-Rezept mit Eiern an, damit Sie üppige Pfannkuchen bekommen. Die Methode ist etwas ungewöhnlich, da Eiweiß und Eigelb getrennt verarbeitet werden müssen, aber umso elastischer, weicher und appetitlicher Pfannkuchen.

Sie benötigen:

• hochwertiges Mehl - 1 Tasse;
• Serum - 250-270 Milliliter;
• Ei - 1 Stück;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• Apfelessig (oder eine andere) - 1 Esslöffel.

Schritt für Schritt kochen

1. Das Eigelb trennen, mit Zucker zermahlen, bis sich die helle Seite leicht verfärbt.
2. Erhitzen Sie das Serum bei schwacher Hitze, damit es warm wird. Schütteln Sie es mit einem Schneebesen zusammen mit dem Eigelb, bis es schäumt.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl direkt in den Schaum und mischen Sie es nach und nach mit jeder Portion. Die Masse sollte einer dicken Creme ähneln. Wenn Klumpen auftreten, können Sie sie mit einem Mixer schlagen.
4. Salz und Eiweiß vermengen, den luftigen, schneeweißen Schaum aufschlagen (so dicht, dass das Eiweiß nicht aus dem Löffel läuft).
5. Fügen Sie den Proteinschaum in Teilen hinzu und rühren Sie den Teig vorsichtig um, um eine gleichmäßige Masse zu erzielen.
6. Geben Sie das Sonnenblumenöl und dann das in Essig eingelegte Soda hinzu und lassen Sie den entstandenen dünnen Teig 10 Minuten stehen.
7. Backen Sie die Produkte aus der entstandenen Masse wie gewohnt.

Nach diesem Rezept werden Pfannkuchen auf Serum ziemlich dick herauskommen. Sie sind zum Beispiel ideal für die Herstellung von Pfannkuchen.

Pfannkuchen-Rezept ohne Soda

Eine der klassischen Kochmethoden ist ohne Soda. Pfannkuchen sind golden, dünn und delikat im Geschmack.

Sie benötigen:

• Ei - 3 Stück;
• Serum - ein halber Liter;
• Mehl - 450 Gramm;
• Sonnenblumenöl, raffiniert - 40 Milliliter;
• heißes Wasser - ein halbes Glas;
• Butter - 70 Gramm;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - ein Teelöffel.

Kochen

1. Die gekühlten Eier in eine nicht zu breite, aber tiefe Schüssel geben. Mit Kristallzucker, Salz und Schneebesen aufgießen, bis ein kleiner Schaum entsteht.
2. Wärmen Sie die Molke ein wenig auf, gießen Sie sie in die Mischung und rühren Sie sie schnell um.
3. Gießen Sie die Hälfte des Mehls unter ständigem Rühren in die Masse und fügen Sie den Rest der warmen Flüssigkeit hinzu.
4. Gießen Sie heißes Wasser ein und bringen Sie den Teig in einen homogenen Zustand.
5. Das Mehl dazugeben und den Teig ca. 20 Minuten ziehen lassen.
6. Schmieren Sie die heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl und backen Sie Pfannkuchen (jeder ist in ungefähr 20 Sekunden fertig).

Sie müssen nicht mehr darüber nachdenken, was Sie mit der nach der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse verbleibenden Flüssigkeit tun sollen, wenn Sie wissen, wie man Pfannkuchen auf verschiedene Arten auf Serum herstellt. Mit einfachen Rezepten erhalten Sie großartige Gerichte, wodurch die Kosten optimiert werden.