Betrachten Sie verschiedene Rezepte für Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser - klassisch und seine Variationen. Gemeinsame Merkmale für Pfannkuchen nach diesen Rezepten sind schöne Farbe, Porosität, Braten und erstaunliche Zärtlichkeit. Und natürlich das Minimum an Produkten, die fast immer im Haus sind.
Um zarte Pfannkuchen zu backen, die auf heißem oder gar gekochtem Kefir gebraut wurden, hilft Ihnen unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.
Hilfreiche Ratschläge
Wie erreicht man die perfekte Konsistenz des Teigs und wie ist es bequemer, Puddingpfannkuchen auf Kefir zu backen? Verwenden Sie diese Tipps.
- Die ideale Temperatur. Es ist ratsam, dass die Zutaten nicht kalt sind. Nehmen Sie die Lebensmittel mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Dann werden sie sich viel besser verbinden.
- Wir wählen die Gerichte. Während der Vorbereitung des Pudding-Tests für Pfannkuchen auf Kefir unter Einbringen von kochendem Wasser in die Eimischung nimmt das Volumen der Mischung erheblich zu. Daher ist es besser, das Geschirr groß und tief zu nehmen.
- Um nicht zu "kochen". Das Kochen von Wasser „kocht“ entgegen möglicher Befürchtungen keine anderen Zutaten. Aber dafür muss es allmählich in einem sehr dünnen Strom eingeführt werden. Gleichzeitig muss der Teig gemischt werden.
- Konsistenz Es ist am besten, wenn der Teig flüssig ist, dann sind die Pfannkuchen dünn und haben Löcher. Und wenn Sie die fertige Masse 15 bis 20 Minuten lang stehen lassen, quillt das Gluten des Mehls (aus kochendem Wasser) und die Pfannkuchen brechen nicht.
- Schnell und ordentlich. Um den Teig in die Pfanne zu gießen, können Sie eine Plastikflasche verwenden. Es ist einfach, die notwendigen Portionen damit zu messen, während keine Tropfen auf den Herd fallen (was bei Verwendung einer Pfanne passieren kann).
- Wir kochen im Voraus. Sie können den Teig beispielsweise abends kochen und am nächsten Tag verwenden. Bis zum Kochen müssen Sie es in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Traditionelles Rezept
Die klassische Art, dünne Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser zuzubereiten, ist ziemlich „flott“: Sie eignet sich beispielsweise, wenn Gäste sehr bald zu Ihnen kommen sollten. Immer noch solche Pfannkuchen wie Kinder.
Sie benötigen:
- Kefir (mittleres Fett) - 250 Milliliter;
- kochendes Wasser - 250 Milliliter;
- Mehl - 200 Gramm;
- Ei - 2 Stück;
- raffiniertes Pflanzenöl - 60 Milliliter;
- Zucker - 50 Gramm;
- Soda, Salz - auf die Spitze eines Messers.
Kochen
- Aus Eiern, Kristallzucker, Soda und Salz einen luftigen Schaum schlagen (mit einem Schneebesen oder Mixer).
- Gießen Sie kochendes Wasser in den Schaum und rühren Sie dabei die Eimischung langsam um.
- Geben Sie Kefir, Mehl, mischen Sie (es sollte keine Gerinnsel geben), gießen Sie Öl.
- Die Pfanne erhitzen, Öl.
- Gießen Sie den Teig in Portionen. Wenn eine Seite braun wird, erscheinen Blasen darauf - drehen Sie sie vorsichtig um.
Keine Eier
Diese Pfannkuchen werden ohne Eier gekocht und sind eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier, die fasten oder allergisch sind. Das Gericht unterscheidet sich leicht vom Klassiker, der Geschmack ist jedoch sehr angenehm. Und das Kochen ist noch ein bisschen einfacher.
Sie benötigen:
- Kefir - 0,5 Liter;
- Mehl - 300 Gramm;
- kochendes Wasser - 250 Milliliter;
- Zucker - 30 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 40 Gramm;
- Salz, Soda - 3 Gramm.
Kochen
- Alle Zutaten (außer Wasser und Öl) in einer tiefen Schüssel mischen und glatt rühren.
- Geben Sie kochendes Wasser (unter ständigem Rühren) nach und nach in einen dünnen Strahl.
- Öl einfüllen, gut mischen.
- Wie gewohnt braten.
Mit Heizung am Herd
Dies ist keine gewöhnliche Kochmethode, da die Zutaten auf dem Herd gealtert werden müssen. Übrigens wird möglicherweise nicht das gesamte Wasser aus dem angegebenen Volumen verwendet.
Sie benötigen:
- Kefir - 300 Milliliter;
- Ei - 2 Stück;
- Zucker - 80 Gramm;
- kochendes Wasser - 250 Milliliter;
- Mehl - 300 Gramm;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Salz nach Geschmack.
Kochen
- Eier mit Salz, Zucker und Kefir verquirlen und leicht schütteln.
- Die Mischung auf den Herd stellen und so erhitzen, dass sie sehr heiß wird. Lass es nicht kochen.
- Nehmen Sie 0,5 Tassen kochendes Wasser und gießen Sie Soda. Sehr schnell mischen und in die heiße Mischung gießen.
- Geben Sie das gesiebte Mehl in Portionen.
"Lace" Pfannkuchen
Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser sind eine echte Dekoration des Tisches, während ihre Zubereitung nicht besonders schwierig ist.
Sie benötigen:
- Mehl - 350 Gramm;
- Kefir - 0,5 Liter;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 2-3 Esslöffel;
- Salz - 0,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - ¼ Tasse;
- ein Ei - 2 Stück.
Kochen
- Wasser kochen, Kristallzucker und Salz darin auflösen, vom Herd nehmen und warten, bis der Dampf etwas nachlässt.
- Sieben Sie Mehl, gießen Sie drei Viertel des Volumens Kefir ein und kneten Sie den Teig mit einem Mixer.
- Den Rest des Kefirs hinzufügen und erneut mischen. Die Mischung sollte dick saurer Sahne ähneln.
- Führen Sie heißes Wasser in einem dünnen Strahl unter gründlichem Rühren ein.
- Eier schlagen, in den Teig geben, mischen.
- Pflanzenöl einrühren, nochmals gründlich mischen.
- Braten Sie die Pfannkuchen nach einer "Pause" der Mischung in einer heißen Pfanne.
Viele Hausfrauen halten diese Pfannkuchen für ideal - weil sie luftig sind, sich beim Backen gut drehen, nicht reißen und nicht an den Rändern trocknen. Und in ihnen ist weder Kefirsäure noch der Geschmack von Soda zu spüren. Nachdem Sie ein Rezept für Pudding-Pfannkuchen auf Kefir beherrscht haben, können Sie immer ein bemerkenswert leckeres Gericht für Verwandte oder Gäste zubereiten.
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