Beshbarmak Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Küchenherd,
pan
Küchenmaschine,
ein Löffel
Schneidebrett
Lebensmittelbeutel
Nudelholz, Messer,
Schmortopf,
Abschäumer
Schüssel / Teller.

Die Zutaten

Lamm - 1,5 kg
Zwiebeln - 3 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Salz - 2 EL. l
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wasser - 2 L 700 ml
Ei - 1 Stck.
Weizenmehl - 500 g

Schritt kochen

Wir fangen an mit Fleischbrühe zu kochen. Gut waschen 1,5 kg Lamm und senden Sie es in die Pfanne. Für eine leckere und reichhaltige Brühe ist es besser, Fleisch mit Knochen zu verwenden. Wir putzen und waschen eine Möhre und legen sie in die Pfanne zum Lamm. Wir räumen eine Zwiebel von der Schale und geben sie auch komplett in die Pfanne. Gießen Sie Fleisch mit Gemüse 1 Liter kaltes Wasser, setzen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie es auf hoher Hitze zum Kochen.
Um die Brühe sauber und transparent zu machen, müssen Sie den Schaum regelmäßig mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch 2 bis 3 Stunden kochen lassen. Je länger die Brühe gekocht wird, desto weicher wird das Fleisch und die Brühe wird gesättigt. Lass uns den Teig machen. Gießen Sie 500 g Weizenmehl in die Schüssel der Küchenmaschine, für dieses Gericht können Sie das Mehl nicht sieben. Es ist nicht notwendig, einen Mähdrescher zum Kneten des Teigs zu verwenden, ein solcher Teig kann leicht manuell geknetet werden. Gib ein Ei in das Mehl. 1 TL zugeben. Salz. Gießen Sie 200 ml kaltes Wasser ein. Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang mit einem Düsenhaken bei hoher Geschwindigkeit. Der Teig ist elastisch und weich.
Wir legen den Teig in einen Lebensmittelbeutel, damit er nicht lüftet, und lassen ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur.
Wir bestäuben die Arbeitsfläche oder das Küchenbrett mit Mehl, schneiden den Teig in drei gleiche Teile.
Rollen Sie jedes Teil in eine 2 mm dicke Schicht.
Dann schneiden wir jede Schicht in Quadrate von etwa 5 x 5 cm und lassen sie 20 Minuten ohne Abdeckung stehen, damit die Stücke etwas austrocknen.
Inzwischen sind die Brühe und das Fleisch fertig. Wir nehmen Karotten, Zwiebeln und Fleisch aus der Brühe. Die Brühe muss durch Gaze oder ein sehr feines Sieb filtriert werden.
Wir schneiden zwei Zwiebeln in dünne Halbringe, geben die Zwiebeln in die Bratpfanne und gießen eine ½-Liter-Brühe hinein.
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie ½ Liter der restlichen Brühe in die Pfanne. Fügen Sie 1,5 Liter kaltes Wasser hinzu.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
In einer kochenden Brühe alle Quadrate absenken und umrühren, 2 Minuten kochen, bis der Teig fertig ist.
Wir nehmen die fertigen Quadrate mit einem geschlitzten Löffel auf einer Schüssel oder einem breiten Teller heraus. Wir lösen das Fleisch von allen Knochen, zerlegen es in Fasern und stecken sie in kleine Quadrate.
Die gedünstete Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen. Mit Kräutern oder gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Video Rezept

Sehen Sie sich den unten angehängten Videoclip an, der Ihnen alle Stadien des Kochens zeigt. Schöne Aussicht!

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