Saftige und schmackhafte Weißweine aus Hefeteig - im Ofen backen

Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Löffel, Frischhaltefolie, Geschirrtuch; Wenn ja, eine Teigknetmaschine oder eine Brotmaschine, ein Backblech, ein Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Gießen Sie 300 ml Kefir in eine bequeme, tiefe Schüssel und fügen Sie 0,5 TL hinzu. Soda. Soda wird benötigt, damit Kefir den fertigen Weißweinen keine Säure verleiht. Der Teig kann auch in Milch geknetet werden. Wenn Sie es verwenden, können Sie kein Soda hinzufügen.
   
2. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. 600 g Mehl in eine separate Schüssel sieben. Fügen Sie der Kefir-Mischung zwei Esslöffel Mehl hinzu.
   
3. Fügen Sie 20 g zerkleinerte Presshefe hinzu.
   
4. Alles gut mischen, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten. Wenn Sie keine Presshefe haben, fügen Sie 7 g trocken hinzu. Mit Frischhaltefolie oder Handtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
   
5. Nach dieser Zeit fügen Sie der Mischung zwei Hühnereier hinzu. Auf Wunsch reicht ein Ei.
   
6. Fügen Sie 100 ml raffiniertes Pflanzenöl hinzu, einen Teelöffel Salz, gut mischen. Es ist sehr praktisch, eine solche Masse mit einem Schneebesen zu mischen.
   
7. Nach und nach 500 g gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
   
8. Wenn es dicht genug ist, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl (ca. 70-100 g), verteilen Sie den Teig und kneten Sie mit Ihren Händen ca. 10 Minuten, bis das gesamte Mehl von der Arbeitsfläche aufgesogen ist. Es wird kein Mehl mehr benötigt. Lassen Sie den Teig zart bleiben und kleben Sie ihn an Ihre Hände.
   
9. Wir schmieren die Schüssel mit Pflanzenöl ein, verteilen den von der Kugel gebildeten Teig, bedecken ihn mit Frischhaltefolie oder einem Deckel und stehen eine Stunde lang.
   
10. In dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. In einer separaten Schüssel 500 g Rinderhackfleisch verteilen. Wir putzen die drei Zwiebeln, schneiden sie in sehr kleine Würfel oder passieren einen Fleischwolf und schicken sie zum Hackfleisch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen, fertig ist die Füllung.
    
11. Nach dieser Zeit Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig verteilen und ein wenig kneten. Wir teilen es in zwei Teile. Von einer Rolle die Aderpresse, teilen Sie es in kleine, gleiche Teile.
    
12. Wir rollen jeden Teil mit einer flachen Torte aus, in die Mitte legen wir einen halben Esslöffel Hackfleisch, richten es aus.
    
13. Dann befestigen wir die Seiten des Teigs und legen sie übereinander. In der Mitte hinterlassen wir ein Loch, durch das das Hackfleisch sichtbar ist. Solche Manipulationen werden mit dem ganzen Teig und Hackfleisch durchgeführt. Wie man Backgele bildet, sieht man auf dem Foto.
    
14. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten oder mit Pergamentpapier bedecken, das Weiße verteilen. Mit einem Handtuch abdecken, 10 Minuten gehen lassen und dann den Backofen um 180 Grad einschalten.
    
15. Nach dem Garen schicken wir die Weißen in den Ofen und backen sie 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.
    
16. Das fertige Weiß von oben mit Pflanzenöl einfetten, abkühlen lassen und servieren.
    

Video Rezept

Wenn Sie mehr über den Garprozess von Weißen im Ofen erfahren möchten, sehen Sie sich dieses Video an. Sie erfahren, wie der fertige Teig ausgehen soll. Wie man weiße Rohlinge bildet. Was passiert nach dem Backen?

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