Wie man Lamm in einem langsamen Kocher kocht: 3 Rezepte

Ja, es ist köstlich! Tatsächlich weiden in unserer Region keine Schafherden, so dass Sie in begrenzten Mengen frisches Lammfleisch auf den Markt bringen können. Dabei Der Nährwert ist viel höher als bei unserem üblichen Schweine- und Rindfleisch. Hochländer, die bekanntermaßen deutlich länger leben als Einwohner von Megacities, schätzen es für seinen delikaten Geschmack. Ärzte sprechen von einem höheren Eisengehalt in leicht verdaulicher Form und einem geringeren Cholesteringehalt als bei anderen Fleischsorten.

Wie man Lamm wählt

Laut professionellen Köchen ist der Grund für die Abneigung gegen Lamm die banale Unfähigkeit, es zu wählen und zu kochen. In Bezug auf den ersten Punkt werden wir im Folgenden näher darauf eingehen. Und zum zweiten gibt es nichts einfacheres und schmackhafteres als Rezepte für Lammfleisch in einem Slow Cooker. Mit Hilfe dieser vielseitigen Küchenhilfe wird auch eine unerfahrene Hausfrau zu einem echten kulinarischen Wunder.

Also zurück zur Auswahl. Wirklich lecker wird Hammel gedünstet in einem Slow Cooker, dessen Alter 3 Tage - 3 Jahre ist. Wundern Sie sich nicht über eine so große Lücke. Ein dreitägiges Lamm gilt als milchig, dies wird im Kaukasus bevorzugt und es wird ausschließlich an Feiertagen gekocht. Zartes und weiches Fleisch mit zartem Geschmack erfordert praktisch kein Schmoren und hat keinen „spezifischen“ Geruch, der normalerweise allen meckernden Tieren zugeschrieben wird. Dies ist nicht zum Verkauf auf dem Markt, es wird nur auf Bestellung geliefert. Aus dem Verkauf finden Sie:

kastriertes Schaffleisch - ihr Alter beträgt 12-18 Monate. Ein solches Produkt hat bereits einen charakteristischen Nachgeschmack und eine gewisse Steifheit. Aber nach vorläufiger Vorbereitung wird ein leckeres Ergebnis liefern;
Fleisch von gemästeten Schafen - ihr Alter beträgt bis zu 3 Jahre. Es ist elastisch, hellrot, Fett ist außergewöhnlich leicht. Sie können und sollten ein solches Produkt als Lebensmittel kaufen.

Sie sollten sich weigern, Fleisch von dunkelroter Farbe oder mit Fett von loser Konsistenz, gelb oder grau, zu kaufen. Kochen Sie Lammfleisch, das in einem langsamen Kocher gebraten wurde, oder schmoren Sie es köstlich mit Gemüse. Es ist nur für Hackfleisch geeignet.

Lammfleisch zubereiten

Wenn Sie ein Milchlamm verwenden, braucht er keine Vorbereitung. Jedes Rezept zum Kochen von Hammel in einem Langsamkocher, wenn das Tier älter als 1 Jahr ist, erfordert vorbereitende Manipulationen.

Die Karkasse sollte in warmem fließendem Wasser (Temperatur 27-30 ° C) gewaschen werden. Durch kälteres Wasser können Verunreinigungen nicht aus der Fettschicht entfernt werden.
Überschüssiges Fett sollte entfernt werden. Schmackhaft und saftig wird Lammfleisch mit Gemüse in einem langsamen Kocher mit einer dünnen Fettschicht gedünstet.
Wenn Sie das Fleisch am Knochen belassen, behält es ein attraktives Aussehen.
Lamm in einem Slow Cooker mit Gemüse kochen, entfernen Sie alle Venen und Sehnen. Dann bekommen Sie ein besonders feinschmeckerisches Gericht, und die Stücke werden nicht deformiert.
Zum Kochen von Lammfleisch im Slow Cooker Redmond, Polaris und anderen Erst das Fleisch schlagen und dann einlegen ihn. Sie können traditionelle kaukasische Gewürze verwenden: Hopfen-Suneli, Koriander, Knoblauch. Oder Sie beschränken sich auf Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft. In einer Marinade ohne Säure (Zitronen-, Essig-) Fleisch sollte 12 Stunden sein. Wenn Sie Säure hinzufügen, reduzieren Sie die Beizzeit auf 5-6 Stunden.

Lammfleisch passt gut zu Gemüse. Lamm mit Bohnen in einem Slow Cooker, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden köstlich sein. Wir bieten Ihnen einfache und schmackhafte Rezepte aus diesem Fleisch.

Wie man Lamm in einem langsamen Kocher kocht

Es spielt keine Rolle, welche Marke Ihr Küchenhelfer hat. Das Hammelfleisch im Slow Cooker Polaris oder Redmond wird genauso lecker. Die Rezepte können je nach Ihren kulinarischen Vorlieben variieren.

Geschmortes Lamm mit Kartoffeln in einem Slow Cooker wie auf dem Foto

Sie benötigen:

Lamm - 1 kg:
Zwiebeln und Karotten - 1 Stück;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Pflanzenöl, Salz, Gewürze für Fleisch.

Schritt für Schritt kochen

Zwiebelringe schälen und hacken. Im Backmodus 15 Minuten braten.
Die Fleischzwiebel dazugeben, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
Kartoffeln und Karotten schälen, schneiden, darauf legen.
Im Löschmodus 3,5 Stunden garen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Lamm mit Auberginen in einem Slow Cooker

Sie benötigen:

Lamm - 1 kg;
Aubergine - 2 Stück;
Zwiebeln und Tomaten - 2 Stk .;
Butter - 50 g;
Käse - 100 g;
pfeffer und salz.

Kochen

Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Aubergine 10 Minuten in Salzwasser eintauchen, abspülen und trocknen.
Stellen Sie im "Multi-Cook" -Modus die Temperatur auf 160 ° ein, geben Sie die Hälfte der Butter hinein und braten Sie die Hammelstücke 5 Minuten lang auf jeder Seite. Dann das Fleisch auf einen Teller legen.
Auberginenringe schneiden, Mehl einrollen und 5 Minuten braten. Für Fleisch beiseite stellen.
Die restliche Butter dazugeben, die Zwiebel darin anbraten, nach 5 Minuten die gehackten Tomaten dazugeben. Auf einen Teller legen.
Legen Sie Fleisch, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten in Schichten in eine Schüssel. Mit Käse bestreuen und 45 Minuten bei 110 ° C garen.