Tatar Rindfleisch Azu - sehr lecker

Ein bewährtes Rezept für köstliche Rindfleisch-Basics. Sie erfahren, welches Gemüse für dieses Gericht benötigt wird, in welcher Reihenfolge die Zutaten für die Zubereitung hinzugefügt werden und welche Gewürze zu verwenden sind. Infolgedessen können Sie das Tagesmenü mit einem originalen warmen Gericht der traditionellen tatarischen Küche abwechseln.

1 Stunde
165 kcal
4 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Tatar Rindfleisch Azu - sehr lecker

Küchengeräte und Utensilien:

  • Schmortopf mit Deckel;
  • eine Pfanne;
  • Knoblauchklee;
  • Schneidebrett;
  • Schneidebrett für Fleisch;
  • Küchenmesser;
  • ein Messer für Fleisch;
  • kulinarischer Spatel;
  • Tack;
  • 2,5 Liter tiefe Schüssel.

Die Zutaten

Name Menge
Rinderfilet 500 g
Zwiebeln, mittel 5 Stück
Eingelegte Gurken, mittelgroß 3 Stück
Kartoffel 1 kg
Pflanzenöl 100 ml
Tomatenpaste 2 EL. l
Rinderbrühe 1 Stapel
Lorbeerblätter 3 Stück
Kochsalz zu schmecken
Gemahlener schwarzer Pfeffer zu schmecken
Knoblauch 3 Gewürznelken

Schritt kochen

Wissen Sie? Azu ist ein traditionelles tatarisches Gericht, das aus gebratenen Fleischstücken in Kombination mit Tomatensauce oder Tomaten, oft mit Gurken und anderen Zutaten, hergestellt wird. In den Ländern des Ostens wird Azu als eigenständiger zweiter Gang heiß serviert.
  1. Das Rindfleisch waschen (500 g). Mit einem Papiertuch abtrocknen. Schneiden Sie das Fleisch zuerst in 4-5 mm dicke Scheiben entlang der Fasern und dann in Streifen (ca. 1 cm × 4 cm).
    Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
  2. Zwiebel schälen (5 Stk.), In 3-4 mm dicke Halbringe schneiden.
    Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  3. Essiggurken (3 Stk.) In kleinen Streifen.
    Wir schneiden Gurken in dünne Streifen.
  4. Kartoffeln gut waschen (1 kg), schälen. In kleine Würfel schneiden. Gehackte Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser geben.
    Die Kartoffeln in kleine Stäbchen schneiden.
  5. Die Eintopfpfanne gut erhitzen. Fügen Sie Pflanzenöl (50 ml) hinzu.
    Wir erhitzen Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
  6. Das gehackte Fleisch in einen Topf geben, 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
    Legen Sie das Fleisch in heißes Öl.
  7. Gehackte Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben, mischen.
    Nach ein paar Minuten die Zwiebel zum Fleisch geben.
  8. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen und rühren, bis die Zwiebeln weich sind.
    Fleisch mit Zwiebeln anbraten. bis es weich wird.
  9. Fügen Sie Tomatenmark (2 EL. L.) zum Schmortopf hinzu. Gut mischen, 1-2 Minuten kochen lassen.
    Fügen Sie Tomatenmark hinzu.
  10. Gehackte Gurken zum Fleisch geben.
    Fügen Sie Essiggurken der Schüssel hinzu.
  11. Gießen Sie die Rinderbrühe (1 Tasse) in die Pfanne, mischen.
    Rinderbrühe auffüllen.
  12. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
    Das Gericht unter dem Deckel schmoren und gut mischen.
  13. Erhitzen Sie das Öl gut in einer Pfanne (50 ml).
    Die Pfanne separat mit Pflanzenöl erhitzen.
  14. Kartoffeln in heißes Öl geben.
    Legen Sie die Kartoffeln in die Pfanne.
  15. Von allen Seiten goldbraun braten, ohne zu bedecken, fast bis es fertig ist.
    Die Kartoffeln goldbraun braten.
  16. Kartoffeln in die Pfanne geben.
    Wir übertragen Kartoffeln auf andere Komponenten in einem Topf.
  17. Legen Sie ein Lorbeerblatt (3 Stk.).
    Lorbeerblatt hinzufügen.
  18. Drücken Sie den Knoblauch (3 Nelken) mit Hilfe einer Knoblauchpresse in die Pfanne. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
    Salz, Pfeffer hinzufügen, Knoblauch auspressen.
  19. Rühre die Schüssel um. Bis zum Anschlag dünsten (5-7 Minuten). Heiß servieren.
    Wir kochen die Grundlagen des Rindfleisches, bis das Fleisch weich ist.
Wissen Sie? Zum stilvollen Kochen von Tazu werden neben Rindfleisch auch Hammelfleisch und junges Pferdefleisch verwendet. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische und sonnengetrocknete Tomaten mit scharfer Tomatensauce einnehmen. Oft werden in dünne Scheiben geschnittene Karotten und verschiedene würzige Kräuter in die Schüssel gegeben. In den slawischen Ländern hat sich ein hausgemachtes Rezept für Asu mit Hühner- oder Putenfleisch verbreitet.

Video Rezept

In diesem Video wird eine detaillierte schrittweise Vorbereitung der tatarischen Rindfleischgrundlagen gezeigt:

Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen aromatischen Azu und bereiten das Gericht ohne Schwierigkeiten zu. Herzhafte heiße Sekunde ist besonders gut in der kalten Jahreszeit zu kochen. Wie stehen Sie zu Gerichten der tatarischen Küche? Welche besonderen Originalrezepte kennen Sie?

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Artikel aktualisiert: 30.04.2019

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