Adjika aus Äpfeln und Tomaten für den Winter: würzig, süß, sauer und pikant

Sie können einen würzigen Zusatz mit oder ohne Essig zubereiten. Einige Rezepte verwenden Sterilisation und Wärmebehandlung, während andere das Schleudern ohne Kochen beinhalten. Die Zusammensetzung der Gewürze variiert ebenfalls. Erfahrene kulinarische Spezialisten fügen nicht nur Tomaten, Äpfel, Karotten, sondern auch Pflaumen, Kürbis, Meerrettich, Zucchini, sogar Birnen, Apfelbeeren hinzu. Ein im Winter geöffnetes Glas versprüht dank Gewürzen und Kräutern ein köstliches Aroma und regt den Appetit zum Mittagessen an.

Vorbereitende Vorbereitung

Das Kochen von würzigem Adjika erfordert die Zubereitung von Gemüse. Besonderes Augenmerk wird auf die Qualität der Produkte, ihre Frische gelegt. Es ist wichtig, dass die Technologie des Kochens oder Eintopfens, Sterilisieren von Dosen und Deckeln. Erfahrene Hausfrauen kennen mehrere wichtige Geheimnisse, um köstliche herzhafte Snacks zuzubereiten.

• Explosionsschutz Verwenden Sie nur Steinsalz, das nicht jodiert ist, um Nähte zu vermeiden und nicht zu explodieren. Dadurch werden die Werkstücke beschädigt.
• Handschutz. Verwenden Sie zum Schälen und Hacken von Peperoni nur dicke Gummihandschuhe. Hot Chili kann Hautverbrennungen verursachen.
• Vorbereitung der Behälter. Verwenden Sie zum Versäumen saubere, trockene, vorsterilisierte Deckel und Gläser. Verarbeiten Sie sie mit Dampf oder kochendem Wasser, kalzinieren Sie im Ofen, Mikrowelle.
• Die Wahl der Zutaten. Wählen Sie fleischige, reife Tomaten zum Ernten und Äpfel - sauer, grün. Nimm einen knappen Pfeffer, eine Sorte. Stellen Sie sicher, dass die Früchte keine Fäulnisflecken, Risse oder Beulen aufweisen.

Die vorläufige Zubereitung von Gemüse umfasst sechs einfache Verfahren, die auch für Anfänger in der Konservierung klar sind.

1. Tomaten Mit kochendem Wasser anbrühen, dann mit kaltem Wasser übergießen. Entfernen Sie die Schalen von den Früchten, schneiden Sie die dichten Teile neben den Stielen aus.
2. Karotten. Waschen, mit einem Messer schälen. Schneiden Sie großes Wurzelgemüse in Stücke, um das Scrollen mit einem Fleischwolf zu erleichtern.
3. Äpfel Waschen, schälen, Stiele und Samen abschneiden. Dann in Scheiben schneiden.
4. Paprika. Waschen. Tragen von Handschuhen, frei von Stielen, Samen, weißen Innentrennwänden. Mit kochendem Wasser anbrühen, um Weichheit zu verleihen.
5. Der Knoblauch. Teilen Sie den Kopf in Scheiben. Schälen Sie die Zähne mit einem Messer von der Schale.
6. Grüne. Sortieren Sie die Trauben, entfernen Sie Unkraut, harte Stängel und Wurzeln. Spülen Sie unter fließendem Wasser trocken.

Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter: die klassische Version

Eigenschaften Süß-saurer Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten wird als klassische Variante angesehen, bei der die Zutaten wärmebehandelt werden müssen. Das Grundrezept enthält auch Knoblauch, Essig und Paprika. Diese Kombination verleiht dem Werkstück einen pikanten sauren Geschmack und eine leichte Süße.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 3 kg;
• saure Äpfel - 1 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Zucker - ein Glas;
• Knoblauch - ein ganzer Kopf;
• Salz - ein halbes Glas;
• Essig 6% - 50 ml;
• Chili - drei Schoten.

Wie geht das?

1. Bereiten Sie das Gemüse im Voraus zu.
2. Nacheinander durch den Fleischwolf gehen, mischen und den Knoblauch beiseite lassen.
3. Stellen Sie einen Topf oder eine Schüssel auf das Feuer.
4. Löschen Sie nach dem Kochen auf dem Herd für ca. 40-50 Minuten.
5. Alle restlichen Komponenten hinzufügen, mischen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
6. Eine dicke Masse in Bänken auslegen, zusammenrollen.
7. Umgekippte Behälter über Nacht unter der Decke aufbewahren und zur Langzeitlagerung einsenden.

Andere beliebte Rezepte

Das klassische Rezept für Apfel-Tomaten-Adjika kann nach Belieben geändert werden, indem Sie mit Gewürzen und Zutaten experimentieren. Für diejenigen, die es schärfer mögen, wird empfohlen, die Menge an Chili und Knoblauch zu erhöhen, um Meerrettich einzuführen. Fans eines milden Geschmacks müssen der Komposition Karotten, Zucchini, Pflaumen, Kürbis oder Zucker hinzufügen. Im Folgenden sind die beliebtesten Variationen von Gewürzen aufgeführt, die nicht schwer zu kochen sein werden.

Scharf

Eigenschaften Würziges hausgemachtes Adjika mit Äpfeln unterscheidet sich von den üblichen Vorspeisen dadurch, dass die Komposition Walnüsse und Zimt enthält. Sie kocht schnell, erfordert kein Kochen. Aus einer kleinen Menge Zutaten werden etwa 1,5 Liter aromatische und schmackhafte Knüppel hinzugefügt, die den Gerichten Würze verleihen.

Was ist vorzubereiten:

• Bulgarischer roter Pfeffer - 1 kg;
• saurer Apfel - einer;
• fleischige Tomaten - drei Stücke;
• Knoblauch - Kopf;
• Koriander - zwei Esslöffel;
• Chili - drei rote Schoten;
• geschälte Walnüsse - 240 g;
• Gewürz Hopfen-Suneli - ein Esslöffel;
• Zimtpulver - zwei Prisen;
• das Salz.

Wie geht das?

1. Gemüse und Obst schälen, mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, im Mörser mahlen.
3. Mischen Sie alle Zutaten aus dem Rezept.
4. Etwa eine Stunde ziehen lassen. Nochmals mischen, bei Bedarf Salz hinzufügen.
5. Auf getrockneten Gläsern anrichten.
6. Mit Nylonüberzügen verschließen.

Süß

Eigenschaften Adjika aus Äpfeln muss nicht feurig sein - viele Menschen mögen den süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Pfeffer und Knoblauch. Kürbis macht das Würzen von Fleisch oder Gemüse zart. Sie verleiht ein pikantes Aroma und verleiht der Konsistenz nach dem Kochen Farbe.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Fruchtfleisch süßer gelber Kürbis - 700 g;
• Karotten - 200 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Essig - 70 ml;
• Salz - 70 g;
• Äpfel - 200 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Knoblauch - drei Köpfe;
• Zucker - 50 g;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• Koriander - 1 g.

Wie geht das?

1. Um alle Obst- und Gemüsezutaten zu reinigen, mahlen Sie mit einem Fleischwolf.
2. In einem Topf umrühren, anzünden.
3. Zum Kochen bringen, reduzieren.
4. Eineinhalb Stunden kochen, umrühren, Öl einfüllen, Gewürze einfüllen.
5. Kochen Sie die Mischung für weitere 30 Minuten.
6. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren Sie die Gläser für ein paar oder in der Mikrowelle.
7. Die heiße Masse in Behältern mit einem Volumen von 250-450 ml anordnen, mit einem Schlüssel oder einer Nähmaschine verschließen.

Raw

Eigenschaften Rohes Adjika wird genannt, weil es ohne Kochen gekocht wird und es Ihnen ermöglicht, alle Vitamine und Nährstoffe für den Winter aufzubewahren. Wenn alle Regeln für die Zubereitung der Zutaten eingehalten werden, sollte das Produkt etwa zwei bis drei Monate im Kühlschrank gelagert werden.

Was ist vorzubereiten:

• Paprikapfeffer - 3 kg;
• saure Äpfel - 500 g;
• scharfer Chili - 450 g;
• Koriander - der mittlere Bund;
• Karotten - 0,5 kg;
• Salz - 100 g;
• Pflanzenöl - 0,5 l;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Knoblauch - 500 g.

Wie geht das?

1. Paprika mit einem Mixer von den Samen reinigen.
2. Apfel- und Karottenscheiben auf einer groben Reibe raspeln.
3. Chili und Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
4. Kombinieren Sie die Produkte mit Gewürzen, gießen Sie Öl, mischen Sie.
5. Auf saubere, sterilisierte Behälter mit geringem Volumen packen und 1,5 cm leer lassen.
6. Gießen Sie zwei bis drei Esslöffel Pflanzenöl darüber. Mit Plastikkappen verschließen oder festziehen.

Mit Rotwein

Eigenschaften Pikantes Adjika mit Äpfeln für den Winter lobt die Gäste, wenn Sie es mit einem Glas Rotwein zubereiten. Ein wohlriechender und schmackhafter Zusatzstoff lässt jeden über seine Zusammensetzung nachdenken, verändert den Geschmack von Fleisch, Fischgerichten und sogar einer gewöhnlichen Scheibe Brot.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - zehn Stück;
• Rotwein - 200 ml;
• grüne Äpfel - vier saure Früchte;
• Paprika - eine Frucht jeder Farbe;
• Chili - zwei Schoten;
• Zucker - zwei Drittel eines Glases;
• Salz nach Geschmack.

Was zu tun ist

1. Die geschälten grünen Früchte in Würfel schneiden, in einen Topf geben und den Wein einschenken.
2. Zucker darüber gießen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und stellen Sie sie nach dem Kochen fünf Minuten lang auf den Herd.
4. Drehen Sie das Gemüse mit einem Fleischwolf, mahlen Sie auch in Wein gedünstete Apfelscheiben.
5. Mischen Sie die Komponenten, kochen Sie sie 15 Minuten lang und gießen Sie die restlichen Komponenten des Rezepts hinein.
6. Fünf Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
7. Die heiße Masse in Behältern verteilen, aufbewahren.
8. Im Winter im Kühlschrank lagern.

Mit Pflaumen

Eigenschaften Die Idee, ein süßes, aber gleichzeitig würziges Adjika zuzubereiten, stammt von Tkemali - einer würzigen georgischen Sauce auf Pflaumenbasis. Die Kombination von Obst, Kräutern und Gemüse schafft einen reichen, einzigartigen Geschmack, der die Hauptgerichte erfolgreich abrundet. Das Additiv wird etwa anderthalb Stunden lang hergestellt und in sterilisierten Behältern aufgerollt.

Was ist vorzubereiten:

• Karotten - 2 kg;
• reife Tomaten - 4 kg;
• Zwiebel - 2 kg;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 2 kg;
• Äpfel - 2 kg;
• Pflaumen - 2 kg;
• Chili - 400 g;
• Zucker - 300 g;
• grobes Steinsalz - vier Esslöffel;
• frische Petersilie - drei große Trauben;
• Knoblauch - 600 g;
• frischer Dill - zwei große Trauben;
• Essig 9% - 200 ml.

Wie geht das?

1. Bereiten Sie Obst und Gemüse zu. Entfernen Sie die Samen aus den Pflaumen. Die Haut von Tomaten kann nicht entfernt werden.
2. Setzen Sie den Knoblauch für jetzt, überspringen Sie den Rest der Produkte durch die Küchenmaschine.
3. In eine Pfanne geben und auf einen Herd stellen, um zu kochen.
4. Kochen, Hitze reduzieren, etwa eine Stunde kochen lassen. Rühren.
5. Knoblauchzehen und Gemüse mit einem Messer zerkleinern, zu der gekochten Masse geben, salzen und süßen.
6. Gießen Sie hier Öl und Essig.
7. Rühren Sie sich, kochen Sie für weitere 20 Minuten.
8. Heiße Adjika an die Ufer legen, aufbewahren.
9. Wrap up. Über Nacht unter eine Decke legen.
10. Im Winter im Keller lagern.

Mit Zucchini

Eigenschaften Das Rezept zum Kochen von Adjika mit Äpfeln und Zucchini für den Winter ist vielen Hausfrauen vertraut. Es ermöglicht Ihnen, eine delikate Ergänzung mit einem leicht scharfen Geschmack zu kreieren, die durch scharfen Pfeffer, Tomatenmark und Knoblauch vermittelt wird. Zucchini und Äpfel mildern die Schärfe, Oliven schmecken pikant.

Was ist vorzubereiten:

• die durchschnittliche Größe der Zucchini - 0,5 kg;
• Äpfel - 200 g;
• Paprika - drei Früchte;
• Chili - zwei Schoten;
• Knoblauch - sechs Nelken;
• Karotten - 200 g;
• Tomatenmark - ein Esslöffel;
• Salz - eineinhalb Esslöffel;
• Zucker - vier Esslöffel;
• Olivenöl - 100 ml;
• Essig - 20 ml.

Wie geht das?

1. Reiben Sie Obst und Karotten, geben Sie das zubereitete Gemüse durch einen Fleischwolf.
2. Kombinieren Sie die Zutaten in einem großen Topf oder Becken und lassen Sie den Knoblauchbrei für später.
3. Nach anderthalb Stunden Kochen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.
4. Dann gießen Sie Salz, Zucker, Knoblauchmasse in die Mischung. Tomatenmark einfüllen, Oliven.
5. Rühren, noch 40 Minuten kochen.
6. Fünf Minuten vor Garende Essig einschenken.
7. Die Mischung in 0,5-l-Gläser geben und zusammenrollen.

Mit Meerrettich

Eigenschaften "Live" Gewürz mit Meerrettich eignet sich für Fischgerichte, ergänzt den Geschmack von Fleisch, Borschtsch. Das Fehlen einer Wärmebehandlung spart alle nützlichen Substanzen und Vitamine in der Mischung.Die Ergänzung ohne Konservierung spricht Männer an, die sowohl das Aroma als auch die Schärfe von pikantem Adjika zu schätzen wissen.

Was ist vorzubereiten:

• fleischige reife Tomaten - 1 kg;
• Meerrettich Rhizome - 100 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Karotten - eine;
• ein Apfel ist einer;
• Zwiebel - eine;
• Paprika - eine;
• Zitronensaft - gepresst aus einer halben Zitrone;
• Ingwerwurzel - 50 g;
• Petersilie - ein Bündel;
• Koriander - ein Bündel;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel;
• Gewürze.

Wie geht das?

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Entfernen Sie die oberste Schicht mit einem Messer von den Wurzeln von Meerrettich und Ingwer.
2. In Stücke schneiden, mit einem Fleischwolf blättern.
3. Greens hacken.
4. Mischen Sie alle Komponenten des Rezepts, indem Sie den Zitronensaft in die Masse drücken und einige Stunden einwirken lassen.
5. Auf sterilisierten Gläsern anrichten und mit Nylonüberzügen verschließen.
6. Im Winter im Kühlschrank lagern.

Kein Essig

Eigenschaften Adjika mit Äpfeln ohne Essig hat einen zarteren Geschmack und keinen spezifischen Geruch. Das Naturprodukt wird nicht schlechter als andere Rohlinge ohne Kochen gelagert, es ist nicht mit Schimmel in Bänken unter eisernen Deckeln bedeckt. Konservierungsstoffe beim Würzen ohne Essig sind Chili und Knoblauch.

Was ist vorzubereiten:

• Paprika Paprika - 2 kg;
• Tomaten - 2,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Chili - vier Schoten;
• Karotten - 0,5 kg;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Salz - drei Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel;
• Pflanzenöl - 250 ml.

Wie geht das?

1. Bereiten Sie die Zutaten vor, mischen Sie alles in einer Pfanne, mit Ausnahme der Knoblauchmasse.
2. Die Stunde bei schwacher Hitze ausstellen.
3. Fügen Sie fein gehackte Knoblauchstücke hinzu.
4. Sofort auf kleinen Ufern auslegen, aufrollen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften Das Kochen von Adjika mit Äpfeln ist nicht nur auf dem Herd möglich. Hierfür eignet sich auch Multivarka. Der Vorgang des Löschens wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es wird die Arbeit der Gastgeberin vereinfachen. Das Werkstück ist zart, nicht zu scharf, hat einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Farbe.

Was ist vorzubereiten:

• dichte Tomaten - 1 kg;
• Antonov Äpfel - 0,6 kg;
• Knoblauch - mittelgroßer Kopf;
• Hot Chili - zwei Schoten;
• Karotten - drei Wurzelfrüchte;
• Salz - eineinhalb Esslöffel;
• Paprika - sieben Stücke;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Zucker - zwei Esslöffel.

Wie geht das?

• Bereiten Sie die Produkte zu, ohne Knoblauch und Chili zu berühren, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder verarbeiten Sie sie mit einem Fleischwolf.
• Öl einfüllen, mischen.
• Die Mischung in die Mehrkochschüssel geben und bei geschlossenem Deckel im Modus "Löschen" oder "Kochen" köcheln lassen.
• Salz, Zucker, Chili ohne Kerne und geschälten Knoblauch in einem Mörser mahlen, bis ein homogener Brei entsteht.
• In die Gemüsemasse geben, mischen und weitere 35-40 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
• Auf trockenen Glasbehältern anordnen, für den Winter festziehen.

Hausgemachte Apfel-Adjika für den Winter, mit den eigenen Händen gekocht, schont den Körper, steigert den Appetit, verbessert die Stimmung. Bei uneingeschränkter Anwendung führt die akute Nahrungsergänzung jedoch manchmal zu einer Reizung der Magenschleimhaut, so dass Sie sie fanatisch zu den Gerichten geben müssen.

Kommentare: “Die Kombination ist ungewöhnlich und lecker”

Ich mache solche Adjika seit vielen Jahren, ich koche 2 Esslöffel Salz für 1 Stunde, Tomaten, Äpfel, Karotten, süße und brennende Paprika (alles wird in einem Fleischwolf gescrollt). Ich schalte es aus, lasse es abkühlen und füge den zerkleinerten Knoblauch, Zucker, Salz, Essig, Öl hinzu, mische alles gut und in Gläsern. es stellt sich heraus, 5 Liter. Probieren Sie es aus, Knoblauch verliert beim Kochen nicht an Geschmack. den ganzen winter im loch wert.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Ich mag süßes Adjika, nicht sehr scharf. Früher habe ich nur fertiges Adjika von meiner Mutter genommen, aber seit vielen Jahren koche ich es selbst nach dem Rezept meiner Mutter. Und so möchte ich das Rezept meiner Mutter weitergeben: Tomaten - 5 kg, bulgarischer Pfeffer - 1 kg, Äpfel - 1 kg, Karotten - 1 kg, Schriftrolle in einem Fleischwolf. Salz 3 Tisch. Esslöffel, Sonnenblumenöl (vorzugsweise aromatisch) 0,5 Liter, Zucker - 0,5 kg, 1 Stunde 40 Minuten, 20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs umrühren und köcheln lassen.9% Essig, 2 Stück Knoblauch, aufrollen und mit Handtüchern bedecken. So ist adjika fertig, viel schmackhafter und nützlicher als Store-Ketchups, da alle adjika-Komponenten aus Ihrem Garten stammen.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika einfach lieben, ich habe tausende von Rezepten ausprobiert und halt nur ein paar bewährt und nicht das erste Mal gekocht, aber jedes Jahr suche ich etwas Neues und wirklich Leckeres. Also habe ich beschlossen, dieses Jahr mit Äpfeln zu experimentieren. Vielen Dank für das ausführliche Rezept. Wirklich eine Kombination aus ungewöhnlich und lecker! Ich war zufrieden

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

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