Adjika aus Tomaten: Rezepte und wie man den Geschmack für die Stimmung wählt

Dank Gemüse- und Obstzutaten, verschiedenen Zusatzstoffen, wurde der anfängliche „feurige“ Geschmack von Adjika zu einem zarteren und weicheren. Die Gewürze wurden nicht nur mit gebratenem Fleisch und Kebab serviert, sondern auch mit Fisch, Gemüseeintopf.

Zusammensetzung und Regeln der Vorbereitung

Die Hauptbestandteile der würzigen Tomaten-Adjika sind reife rote Tomaten und Knoblauchzehen. Erstere sind für die Farbe, die Konsistenz des Werkstücks und letztere für die Schärfe verantwortlich. Die restlichen Zutaten werden zur Geschmacksverstärkung in das würzige Aroma eingebracht. Meistens enthalten Rezepte Lebensmittel wie Salz, Zucker, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Essig.

Abhängig von der Konservierungsmethode und den Vorlieben werden dem Tomaten-Knoblauch-Adjika zusätzlich Obst, Gemüse, Kräuter, sogar Aspirin und Stärke zugesetzt. Eine detailliertere Liste der Zusatzstoffe ist in der Tabelle angegeben.

Tabelle - Zusätzliche Zutaten für das Tomaten-Knoblauch-Adjika

Bevor Sie adjika kochen, sollten Sie das Rezept vorwählen und mit der Zubereitung der Zutaten beginnen. Bei der Auswahl hat das Mahlen und Kochen für jede Zutat ihre eigenen Regeln.

• Tomaten. Sie können für die Ernte und große fleischige Sorten mit dichtem Fruchtfleisch und Kirschtomaten nehmen. Risse aus der Reife sind erlaubt, es dürfen keine verfaulten Früchte, die vor Frost braun geworden sind, zum Kochen verwendet werden. Die Tomaten schälen, zuerst mit kochendem Wasser anbrühen und dann in Eiswasser legen.
• Scharf und Paprika. Die Schoten müssen von den Stielen, dichten Partitionen im Inneren, von den Samen befreit werden. Es ist am besten, mit Chili in Gummihandschuhen zu arbeiten, um Verbrennungen der Hände zu vermeiden. Zubereitete Schoten sollten mit kochendem Wasser verbrüht oder drei Minuten lang in heißem Wasser gehalten werden, um Weichheit zu verleihen.
• Knoblauch. Die Zähne müssen vor dem Schleifen von der Schale befreit werden. Um das würzige Aroma zu bewahren, ist es besser, Knoblauchbrei fünf bis zehn Minuten vor der Zubereitung in adjika zu geben, nicht früher. Wenn Sie Knoblauch zusammen mit anderem Gemüse sofort in den Topf geben, verliert er seine Schärfe.
• Anderes Obst und Gemüse. Im Voraus sollte die Schale von Zucchini und Karotten und die Schale von Zwiebeln entfernt werden. Äpfel und Birnen sollten von den Stielen und Samen geschält und von den Pflaumen befreit werden. Die Auberginen müssen in Scheiben geschnitten werden und 20 Minuten lang in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Es ist ratsam, vorbereitete Zutaten zu mahlen, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Zu diesem Zweck sind ein Mixer, ein Fleischwolf, eine Küchenmaschine oder sogar eine gewöhnliche Küchenreibe geeignet. Dosen sollten sterilisiert und die Deckel mit kochendem Wasser verbrüht werden.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt

Die natürliche Zusammensetzung würziger Zusatzstoffe verleiht nicht nur einen pikanten Geschmack, sondern wirkt sich auch bei regelmäßiger Anwendung positiv aus.

• Tomaten. Reduzieren Sie das Risiko, an Genitalkrebs zu erkranken, und erhöhen Sie die Stressresistenz. Blutdruck senken, Schmerzen bei Thrombophlebitis lindern.
• Knoblauch. Enthält flüchtige Substanzen, die gefährliche Mikroorganismen abtöten, insbesondere solche viraler Natur. Erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers, stärkt das Immunsystem.
• Chile. Zerstört pathogene Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Baut die Arbeit des Magen-Darm-Trakts auf, hilft bei der Verdauung von schwerer Nahrung.
• Frisches Grün. Reduziert die Bildung von Gasen im Darm, normalisiert den Verdauungsprozess, neutralisiert die schädlichen Wirkungen von Karzinogenen, gebratenen und fetthaltigen Lebensmitteln.
• Gewürze und Gewürze. Sie verbessern die Stimmung, verbessern den Fett- und Stoffwechselabbau und beugen Entzündungsprozessen vor.

Die Verwendung von Tomaten-Knoblauch-Adjika erhöht die Energieaktivität des Körpers, beschleunigt den Stoffwechsel und wirkt wärmend. Das Produkt verbessert auch die Funktion des Kreislaufsystems und wird zur Vorbeugung von Influenza eingesetzt. Das Akutpräparat ist jedoch nicht für Personen geeignet, die an Magen-, Leber- und Nierenerkrankungen leiden.

Klassisches Adjika-Tomaten- und Knoblauchrezept

Eigenschaften. Das traditionelle Rezept von Adjika aus Tomaten mit Knoblauchscheiben und Pfeffer verleiht Ihnen einen angenehm würzigen Geschmack mit einem Hauch von Säure.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 500 g;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• Cayenne-Peperoni - 300 g;
• Paprika - 3 kg;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 40 g;
• Essig 9% - 40 ml.

Schritt für Schritt

1. Das Gemüse separat durch einen Fleischwolf geben.
2. Lassen Sie den Knoblauchbrei, erhitzen Sie die Tomaten und Kartoffelpüree über einem Feuer bis zum Kochen.
3. Fügen Sie das Essigöl, Zucker und Salz der Masse hinzu.
4. Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen lassen.
5. Fügen Sie Knoblauchbrei zehn Minuten vor dem Kochen hinzu, mischen Sie.
6. Legen Sie die Vorspeise in Banken, rollen.

Originale Würzvarianten

Oft schaffen Hausfrauen nur dann ein neues „Meisterstück“, wenn zu Hause aufgrund des hohen Ertrags Überschüsse an Gemüse oder einer ähnlichen Zutat nicht vorhanden waren. Nach der Verkostung geht das Rezept an die Massen und verbreitet sich über Mundpropaganda oder Foren im Internet.

Scharf

Eigenschaften. Der würzige Adjika aus Tomaten für den Winter wird nach dem klassischen georgischen Rezept zubereitet und enthält nur vier Zutaten. Es hat eine ausgewogene Schärfe, ein angenehmes Aroma und macht Appetit.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• scharfer Pfeffer - 250 g;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Salz - 50 g.

Schritt für Schritt

1. Kochen Sie die pürierten Tomaten.
2. Pfeffer-Knoblauch-Masse dazugeben, salzen, mischen.
3. Nochmals fünf Minuten kochen lassen und für den Winter aufbewahren.

Brennen

Eigenschaften. Heisse Gewürze werden oft als armenisch bezeichnet, analog zu den "feurigen" Versionen der kaukasischen Zusatzstoffe. In erfahrenen Hostessen ist sie als "You Lick Your Fingers" bekannt. Von allen Adjika-Tomaten ist dies die schärfste.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - 5 kg;
• Knoblauch - 1 kg;
• scharfer Chili - 500 g;
• Steinsalz - ein halbes Glas.

Schritt für Schritt

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf schieben.
2. Die Masse in einen großen Topf geben, salzen und mischen.
3. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Zutaten in einem separaten Behälter.
4. Bringen Sie das Tomatenmark zum Kochen und kochen Sie es dann zehn Minuten lang, um einen Teil der Feuchtigkeit zu verdampfen.
5. Geben Sie die Knoblauch-Pfeffer-Masse hinein, mischen Sie sie und halten Sie sie weitere fünf Minuten auf dem Feuer.
6. In sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Bis zum Frühjahr aufbewahren.

Grün

Eigenschaften. Selbst gemachter Adjika aus grünen Tomaten für den Winter ist eine Option, um unreife Früchte zu verarbeiten. Sie haben einen neutralen Geschmack. Aber dank der Kombination mit Gemüse und Gewürzen wird eine interessante Würze erhalten, die für Fleischgerichte und Suppen geeignet ist.

Notwendige Komponenten:

• unreife grüne Tomaten - 1,5 kg;
• Koriander - ein Bund;
• süße Paprika - 250 g;
• Chili - drei Schoten;
• Essig - 40 ml;
• Knoblauch - vier Gewürznelken;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Zucker - vier Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Gemüse zerkleinern, mischen, ohne Knoblauchbrei zu gießen.
2. Öl einfüllen.
3. Nach 35 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie die restlichen rezeptpflichtigen Zutaten hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten köcheln.
5. Mit einem Schlüssel für die Langzeitlagerung zusammenrollen.

"Fick"

Eigenschaften. Das pikante Adjika wird von vielen Vertretern des stärkeren Geschlechts einfach als "Crap" oder "Hrenoder" bezeichnet. Die Nüsse, Gewürze und Gewürze, die ein Teil davon sind, verleihen ihm ein unbeschreibliches Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack und verleihen ihm Würze und Gewürze.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - zwei große fleischige Früchte;
• Knoblauch - ein ganzer Kopf;
• Chili - zwei Schoten;
• Paprika Paprika - 1 kg;
• geschälte Walnüsse - 130 g;
• Meerrettich Rhizome - 20 g;
• Salz - zwei Teelöffel;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Koriander - zwei Teelöffel;
• Paprika - ein Esslöffel;
• Koriander - ein kleines Bündel;
• hopfen-suneli - ein teelöffel;
• Pflanzenöl - drei Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Knoblauchscheiben und Meerrettich auf einer feinen Reibe raspeln, mit einem Deckel abdecken, beiseite stellen.
2. Das Gemüse mit einem Fleischwolf verdrehen und in eine große, mit Öl gefettete Pfanne geben.
3. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne erwärmen und darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Zerdrücken, in die Gemüsemasse gießen.
4. Gießen Sie Koriander, Suneli Hopfen und Paprika in eine heiße Pfanne und braten Sie sie einige Minuten lang an. Dann mit einer Kaffeemühle oder in einem Mörser mahlen, auch in einen Topf gießen.
5. Gehackter Koriander in die Gemüsemischung geben, mit Zucker salzen, mischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs den Brei aus Knoblauch und Meerrettich hinzufügen und mischen.
7. Vom Herd nehmen, in vorbereitete Behälter mit einem Volumen von 250 ml verteilen, mit Deckeln abdecken.
8. Sterilisieren Sie die Gläser für fünf bis acht Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser und ziehen Sie sie fest. Sterilisieren Sie 0,5-l-Behälter etwa 15 Minuten lang.
9. Wickeln Sie es kühl, indem Sie es verkehrt herum auf den Boden legen.

Kein kochen

Eigenschaften. Das Adjika-Rezept aus Tomaten ohne Überwinterung gilt als universell. Dieses Gewürz wird mit verschiedenen ersten und zweiten Gängen, kalten Vorspeisen aus Fleisch und Geflügel kombiniert. Es kann Tomatensaucen und Ketchups ersetzen. Aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung werden Vitamine und Nährstoffe den ganzen Winter über fast vollständig gespeichert.

Notwendige Komponenten:

• reife Tomaten - 3 kg;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 1,2 kg;
• Knoblauch - 150 g;
• scharfer Chili - 100 g;
• Essig - 150 ml;
• Salz - 40 g.

Schritt für Schritt

1. Scrollen Sie alle zubereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
2. Die Masse in einem großen Behälter umrühren, salzen und mit Essig süßen.
3. Zwei bis drei Stunden einwirken lassen.
4. Bereiten Sie die Banken zu diesem Zeitpunkt vor und sterilisieren Sie sie.
5. Füllen Sie die Behälter mit aromatischen „rohen“ Gewürzen und schließen Sie sie mit trockenen Deckeln.
6. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Paprika

Eigenschaften. Gekochte Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter zeichnet sich durch einen ausgewogenen sauer-würzigen Geschmack, duftenden Geruch aus. Dank der einfachen Kochtechnologie, die bei Hausfrauen beliebt ist, können Sie in einem Glas eine Mischung aus verschiedenen gesunden Gemüsesorten zubereiten.

Notwendige Komponenten:

• saftige Tomaten - 2,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Paprika - 0,9 kg;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Zwiebeln - 400 g;
• Chili - zwei Schoten;
• Essig - 50 ml;
• Salz - drei Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Das gesamte Gemüse schälen und mit jedem Küchengerät zu einer homogenen Masse zerkleinern.
2. Öl, Salz einfüllen, unter ständigem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen.
3. Gießen Sie die Masse mit Essig, mischen Sie.
4. In trockenen Dosen anrichten, mit einem Schlüssel verstopfen.

Mit Äpfeln und Pflaumen

Eigenschaften. Äpfel sorgen für frische Säure, und Pflaumen ändern zusammen mit der Adstringenz die übliche Farbe des Zusatzstoffs in leuchtendes Purpur. Nicht alle Apfelsorten sind zum Kochen geeignet. Es ist ratsam, saftige, harte, leicht saure Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis und Flecken zu verwenden. Eine ideale Option für die Ernte ist die inländische Antonovka.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• saure Äpfel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• süße Paprika - 1 kg;
• Pflaumen - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• scharfer Pfeffer - 200 g;
• geruchloses Pflanzenöl - 200 ml;
• Petersilie - zwei Trauben;
• Dillgrün - ein Bund;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Kristallzucker - 140 g;
• Essig 9% - ein halbes Glas.

Schritt für Schritt

1. Geschältes Gemüse und Obst, mit Ausnahme von Knoblauchzehen, wird durch einen Fleischwolf gewickelt.
2. Bringe die Mischung zum Kochen und koche sie dann eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
3. Den Knoblauch mit Kräutern durch einen Fleischwolf drehen und zur Gesamtmasse hinzufügen.
4. Senden Sie die restlichen Zutaten hier, mischen.
5. Adjika mit Äpfeln und Pflaumen weitere 15 Minuten kochen.
6. Sterile Gläser mit heißer Masse füllen, aufrollen.

Mit Meerrettich

Eigenschaften. Mit dem „rohen“ Adjika aus Tomaten und Meerrettich sparen Sie Zeit beim Kochen, da die Wärmebehandlung der Produkte entfällt. Sie können das Werkstück jedoch nicht zu lange lagern - nicht länger als fünf bis sechs Monate im Kühlschrank.

Notwendige Komponenten:

• rote Tomaten - 2,5 kg;
• Meerrettich Rhizome - 300 g;
• Knoblauch - 150 g;
• Salz - zwei Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Knoblauchzehen und geschälte Tomaten durch einen Fleischwolf in eine große Schüssel schieben.
2. Die oberste Schicht von den Meerrettichwurzeln schrubben, ausspülen und zu einer Gesamtmasse verwinden.
3. Mischen Sie die Zutaten und vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen. Es ist besser, das Werkstück zu probieren und nach und nach Salz einzugießen, um sich nicht in der Menge zu irren.
4. Verteilen Sie kaltes Adjika in sterilisierten Gläsern, vorzugsweise in kleinen Mengen.
5. Mit Plastikkappen verschließen.

Mit Aspirin

Eigenschaften. Adjika aus Tomaten für den Winter mit Aspirin wird ohne zu kochen gekocht, da die Tabletten als eine Art Konservierungsbestandteil wirken. Der Zusatz von Acetylsalicylsäure verlängert die Haltbarkeit, verleiht den Vitaminen keine "Lücke" zum Gemüse.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - 4 kg;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Paprika - 0,9 kg;
• scharfer Pfeffer - drei Hülsen;
• Aspirin - zehn Tabletten;
• Salz - 40 g.

Schritt für Schritt

1. Mahlen Sie Gemüse mit einem Küchengerät.
2. Die Masse salzen, das zerkleinerte Aspirinpulver hinzufügen.
3. Nach dem Mischen drei Stunden unter Gaze stehen lassen.
4. An Banken anordnen, festziehen.

Mit Auberginen

Eigenschaften. Diese Auberginenzubereitung ist von mittlerer Stärke, daher wird Liebhabern der „feurigen“ Ergänzung empfohlen, die Menge an Chili und Knoblauch zu verdoppeln.

Notwendige Komponenten:

• Aubergine - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• bitterer Pfeffer - drei rote Schoten;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Essig 9% - ein halbes Glas;
• das Salz.

Schritt für Schritt

1. Scrollen Sie alles Gemüse, nachdem Sie die Bitterkeit von den Auberginenscheiben entfernt haben, indem Sie sie in Salzwasser einweichen.
2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Pfanne und übertragen Sie die Gemüsemasse dort. Salzen.
3. Nach dem Kochen 45 Minuten kochen, nicht vergessen, vorsichtig umzurühren.
4. Zum Schluss Essig einfüllen, mischen und in gewaschenen sterilen Behältern verteilen. Korken mit einem Schlüssel, wickeln.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften. Gleichmäßige Mattigkeit in der Schüssel schützt das Gewürz vor dem Verbrennen, macht das Gemüse weich. Das Mahlen mit einem Mixer ermöglicht es Ihnen, ohne große Schwierigkeiten eine gleichmäßige Saucen-Konsistenz zu erzielen.

Notwendige Komponenten:

• fleischige Tomaten - 1 kg;
• Paprika - 0,8 kg;
• Knoblauch - fünf große Nelken;
• Steinsalz - 30 g;
• Chili - zwei Stücke;
• Essig - 40 ml;
• Zucker - 50 g.

Schritt für Schritt

1. Paprika und Tomaten in einer Mixschüssel zerkleinern.
2. In einem Langsamkocher zwei Stunden lang kochen, indem der Modus "Löschen" eingestellt wird.
3. Fügen Sie gestampfte Knoblauchzehen und andere Zutaten hinzu.
4. Mit dem Backprogramm noch 30 Minuten köcheln lassen.
5. An den Ufern auslegen, zusammenrollen.

Das Kochen von Adjika aus Tomaten ist sogar die Stärke einer unerfahrenen Hausfrau, kein einziges Rezept wird besondere Schwierigkeiten bereiten. Wenn es Küchenhelfer gibt, kann auch die Zeit für die Zubereitung von Gemüse erheblich verkürzt werden. Einige Zubereitungen brauchen mehrere Tage, um zu infundieren, während andere unmittelbar nach dem Mischen schmecken dürfen.

Bewertungen: “Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr tun”

Leckere Adjika! Die Hauptsache ist nur in Maßen, das Gleichgewicht von Salz und Zucker ist ideal. Aus Gründen der Zuverlässigkeit habe ich Gläser mit Adjika 20 Minuten lang im Ofen sterilisiert, damit sie einfach im Raum aufbewahrt werden können. Das einzige, was aus dem Knoblaucharoma der Wohnung wurde für zwei Tage verwittert. Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr machen, nur eine doppelte oder schon eine dreifache Portion!

Natalia Alex, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77947/

Ich koche ständig Adjika, weil ich dieses Gericht mit Fleisch und Fisch wirklich mag und nur für Brot, aber ich koche es nach dem Rezept meiner Mutter, dh roter Paprika, Bitter, Knoblauch, Dill, Tomate, nur ein paar Stücke, alles ist im Auge Salz abschmecken, alles in einem Fleischwolf und in Dosen wenden, im Kühlschrank aufbewahren. Alles natürlich und keine Gewürze und Essig ...

Olga, http://www.dddkursk.ru/number/886/home/001512/print/

Ich mische alle verfügbaren Früchte mit Tomaten und Paprika und gebe Knoblauch, Paprika, Kräuter, Salz, Zucker und Essig nach Belieben hinzu. Dies ist kein Adjika im georgischen Sinne, aber es klingt im ukrainischen Ton sehr lecker. Ich koche in mehreren Schritten, füge Knoblauch und Gemüse in der letzten Garzeit hinzu.

Hauptmasthttps://eva.ru/recipes/messages-2735819.htm

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