Achma mit Käse Schritt für Schritt, Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Backofen
Kocher
Mikrowelle
Küchenwaage,
2 Töpfe
Auflaufform
Nudelholz
Reibe
ein Sieb
Metall-Sieb
Schneidebrett
ein Messer
2 tiefe Schüsseln,
tiefe Platte
Messbecher
Silikonbürste
Gabel
Esslöffel und Teelöffel,
Papierhandtücher
heiße Topflappen
ein Küchentuch.

Die Zutaten

Weizenmehl - 500 g
Hühnerei - 3 Stk.
Butter - 200 g
Suluguni - 600 g
Hartkäse - 250 g
Salz nach Geschmack
Wasser - 100 ml

Schritt kochen

Bereiten Sie zunächst den Teig für die Torte vor. In einer tiefen Schüssel 3 Hühnereier schlagen. Dann 1 TL in eine Schüssel geben. Salz und 100 ml kaltes Wasser. Mit einer Gabel alles gut mischen, bis es glatt ist.
Etwa 400 g Weizenmehl in eine Schüssel sieben und den Teig mit einer Gabel kneten. Wenn der Teig eingedickt ist, kneten Sie ihn weiter mit den Händen und fügen Sie, falls erforderlich, weiteres gesiebtes Mehl hinzu.
Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig ca. 10 Minuten lang gut durch, damit er ausreichend elastisch und homogen wird. Den Teig wieder in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für den Kuchen vor. In eine tiefe Schüssel 200 g Butter geben und in der Mikrowelle schmelzen. In einer separaten tiefen Schüssel 250 g Hartkäse nach Belieben und 600 g Suluguni-Käse auf einer groben Reibe reiben. Geriebener Käse mit einem Löffel gut mischen, damit er gleichmäßig verteilt wird. Wenn der Käse nicht salzig genug ist, können Sie ihn auf Wunsch ein wenig salzen. Für diesen Kuchen mindestens 500 g Käse nehmen. Sie können Feta-Käse, Mozzarella, Adyghe-Käse usw. verwenden.
Streuen Sie eine kleine Menge Mehl auf die Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig darin. 1 Stück Teig abschneiden und beiseite stellen, dann den Rest des Teigs zu einer Wurst ausrollen und in 7 gleiche Teile schneiden, die kleiner als die erste sind.
Rollen Sie die in Scheiben geschnittenen 7 Teile des Teigs in flache Kuchen und legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie mit einem Handtuch, damit der Teig nicht trocknet. Rollen Sie das erste Teigstück, das größer ist, mit einem Nudelholz in eine sehr dünne Schicht. Die Auflaufform mit einer Silikonbürste reichlich mit zerlassener Butter schmieren. Den ausgerollten Teig in eine Form geben und gleichmäßig auf den Seiten verteilen. Die Teigoberfläche mit Butter einfetten.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, salzen Sie es und setzen Sie ein Metallsieb darauf. Rollen Sie auf der Arbeitsfläche die nächste Teigschicht aus und kochen Sie sie nach dem Kochen etwa 10-15 Sekunden lang in Wasser. Geben Sie sie dann sofort mit kaltem Wasser in eine separate Pfanne.
Trocknen Sie den abgekühlten Teig auf Papiertüchern, geben Sie die gekochte Schicht auf die erste eingefettete Schicht in die Form und fetten Sie sie großzügig mit Butter ein.
Die nächste Teigschicht ausrollen und kochen, wobei für jede neue Schicht kaltes Wasser gewechselt wird. Trocknen Sie den Teig und legen Sie ihn ebenfalls in eine Form auf die restlichen Schichten. Fetten Sie ihn dann gut mit Butter ein. Diese Schicht gut mit Käse bestreuen. Den Rest des Teigs, mit Ausnahme der letzten Schicht, ausrollen, kochen, trocknen, in eine Form geben, mit Butter einfetten und mit Käse bestreuen.
Rollen Sie die letzte Teigschicht auf der Arbeitsfläche aus und bedecken Sie sie mit der ganzen Torte, wobei Sie die Ränder verbinden. Machen Sie ein paar Löcher auf der Oberfläche und fetten Sie den Kuchen reichlich mit der restlichen Butter ein.Lassen Sie die Acme für ca. 0,5-2 Stunden stehen.
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen und den Kuchen 30-40 Minuten backen lassen. Wenn Sie fertig sind, hacken Sie das Acchma in Scheiben und servieren Sie es heiß.

Video Rezept

Wie man einen weichen, elastischen Teig macht und eine köstliche Käsepastete bildet, können Sie anhand des Videos im Detail lernen.

Eine duftende Torte mit Käse und knuspriger Kruste ist die perfekte Option für ein herzhaftes Frühstück. Zarter Spitzenteig und zähflüssiger geschmolzener Käse lassen niemanden gleichgültig. Dieser erstaunliche Leckerbissen der georgischen Küche ist Ihre Mühe und Zeit wert, denn das Achma erweist sich als unglaublich lecker. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich. Teilen Sie in den Kommentaren Ihre Eindrücke von diesem Genuss mit. Sagen Sie uns, welchen Käse Sie für leckeres Gebäck bevorzugen.