Was sind die Vorteile von Brot: Auswahl, Verwendung in der Ernährung

Knäckebrot ist ein Mehlprodukt, dessen Zusammensetzung in etwa der von Brot ähnelt. Auf der Diät-Tabelle ersetzen sie letztere. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie einem weißen Laib und einem dunklen Borodino vorzuziehen, wenn Sie abnehmen oder richtig essen möchten, um die Bildung von Übergewicht zu verhindern.

Populäre Missverständnisse

Da es sich bei diesem Produkt jedoch um ein neues Produkt handelt, wissen wir nur sehr wenig darüber. Aus dem gleichen Grund gibt es viele falsche Urteile darüber, was Brötchen wirklich sind, wie viele Stück und wie man sie richtig verwendet, um keine zusätzlichen Kalorien zu gewinnen.

Mythos 1. Brot - ein Diätprodukt.

Im üblichen Sinne bedeutet das Wort "Diät" kalorienarm. Aber es ist unmöglich, das Brot als kalorienarmes Produkt zu bezeichnen. Ihr Kaloriengehalt beträgt ungefähr dreihundert Kilokalorien pro hundert Gramm, das heißt, sie nähern sich fast dem Brot, insbesondere wenn es einen Malzbrot mit Samen gibt.

Aber es sind runde Brötchen und nicht Brot, die Ernährungswissenschaftler zum Essen empfehlen. Tatsache ist, dass ihre Kohlenhydratzusammensetzung mit einem hohen Kaloriengehalt dem Körper ermöglicht, ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechtzuerhalten.

Das heißt, wenn Sie zum Frühstück einen Laib Brot essen, haben Sie bis zum Mittagessen ein Gefühl der Fülle. Wenn Sie normales Brot essen, werden Sie wahrscheinlich in ein paar Stunden wieder essen wollen.

Mythos 2. Alle Brötchen sind gesund.

Für die Herstellung des Brotes verwendeten verschiedene Rohstoffe und unterschiedliche Technologien. Gut gemachtes Vollkornbrot wird aus Vollkorn hergestellt, dem nur Wasser zugesetzt wird. Diese Kochtechnik wird Extrusion genannt. Sein Wesen ist wie folgt.

• Die Körner sind in Wasser eingeweicht. Einweichzeit ist anders. Für Buchweizenbrot genügt es, die Rohstoffe dreißig Minuten lang einzuweichen. Und für die Zubereitung von Maisbrot werden die Körner zwölf Stunden lang eingeweicht. Während dieser Zeit nehmen die Körner Wasser auf und nehmen an Größe zu.
• Die Getreidemasse wird zum Extruder geschickt. In der Extrusionsvorrichtung wird die Masse einer sofortigen Wärmebehandlung unterzogen. Es erreicht zweihundertsiebzig Grad. Unter dem Einfluss der Temperatur verdunstet das Wasser sofort und jedes Korn dreht sich buchstäblich um. Dieser Vorgang ähnelt der Herstellung von Popcorn.
• Die Masse wird unter Druck gepresst. Die verdampfte Masse wird einem hohen Druck ausgesetzt. Infolgedessen haften erweichte und verdrehte Körner aneinander.

Vollkornbrot enthält also nichts als Getreide und Wasser. Sie haben kein Salz, keine Hefe, kein Fett. Dies ist der Unterschied zu gewöhnlichem Brot, zu dessen Herstellung Hefe und Margarine verwendet werden.

Es gibt aber auch andere Brote, in denen es kein Vollkorn gibt. Sie sehen aus wie getrocknete Brotschichten, Analoga von Crackern.Und sie werden übrigens in einer brotähnlichen Technologie zubereitet. Sie enthalten Hefe, Salz und Fette, und sogar Geschmacksverstärker werden häufig verwendet, um dem „Diätprodukt“ attraktive Aromen von Speck oder Käse hinzuzufügen. Aber solches Brot von gewöhnlichem Brot unterscheidet sich nur in Abwesenheit von Wasser. Sie haben nichts mit gesunder und vor allem diätetischer Ernährung zu tun.

Mythos 3. Ein echter Laib ist an der Reliefoberfläche in den "Körnern" zu erkennen

So sehen Vollkornbrote aus. Es wird jedoch nicht nur empfohlen, Ernährungswissenschaftler in die Ernährung einzubeziehen.

Es gibt eine Gruppe von Produkten, für deren Herstellung nicht Vollkornprodukte, sondern geschälte oder Vollkornprodukte verwendet werden. Sie haben weniger grobe Ballaststoffe, die in Vollkornprodukten vorkommen, daher ist der Nutzen von Mehlbrot geringer. Aber sie haben keine Hefe und kein Fett und die richtigen Kohlenhydrate sind vorhanden.

Sie können auch Leinsamen und Sesam beifügen - Quellen für wertvolle Fettsäuren. Anstelle von Brot können daher auch Flachs und anderes Vollkornbrot in der Ernährung verwendet werden.

Mythos 4. Wählen Sie Getreide einer bestimmten Art, um Gewicht zu verlieren.

Ein großes Sortiment dieses Produktes wird zum Verkauf angeboten. Es wird angenommen, dass es zur Gewichtsreduktion am besten ist, Weizenbrot zu essen, und bei Schlaflosigkeit oder übermäßiger Angst sollten Sie Reisbrot essen.

Tatsächlich spielt es keine Rolle, aus welcher Art von Getreide das Produkt hergestellt wird. Bei Vollkornscheiben ist der Kaloriengehalt nahezu gleich, unabhängig davon, ob sie aus Reis oder Weizen hergestellt werden.

Eine solch große Produktvielfalt ist eher ein Marketing-Schachzug und eine Gelegenheit, dem Käufer eine Alternative in seiner Wahl zu bieten.

Dies gilt nicht für Roggenbrot. Vollkornrohstoffe werden zu ihrer Herstellung nicht verwendet, was mit den Eigenschaften des Getreides zusammenhängt. Roggen wird immer zu Mehl gemahlen. Wenn Sie also die Aufschrift "Vollkornbrot" auf der Verpackung sehen, sollten Sie wissen, dass dies nichts anderes als ein Trick des Herstellers ist.

Mythos 5. Das Produkt ist so sicher und nützlich, dass es Kleinkindern gegeben werden kann.

Das Produkt ist wirklich unglaublich nützlich. Es ist reich an Pflanzenfasern, die die Grundlage einer gesunden Ernährung bilden. Faser - grobe Pflanzenfasern, unser Körper weiß nicht, wie er sie aufnehmen soll. Es wird unverändert aus dem Darm ausgeschieden und fängt gleichzeitig Partikel anderer Lebensmittel, Toxine und Toxine ein.

Nützlich bedeutet jedoch nicht ganz sicher. In der Kindheit weiß der Körper noch nicht, wie er mit so rauer Nahrung wie ganzen Ballaststoffen umgehen soll. Bis zu drei Jahren ist das Verdauungssystem des Kindes nicht daran angepasst, sodass Sie den kleinsten Kindern kein Brot anbieten können.

Mythos 6. Das Produkt hat keine Gegenanzeigen.

Der Schaden von Brot äußert sich in der Ernährung von Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Da die Basis des Produkts glutenreiches Getreide ist, stimuliert seine Verwendung Darmreizungen und Verdauungsprobleme. In diesem Fall können Sie jedoch auch knusprige Vollkorn-Buchweizenscheiben zu sich nehmen. Es gibt kein Gluten im Buchweizen.

Es wird auch nicht empfohlen, das Produkt für Menschen mit anhaltendem Durchfall zu verwenden. Sie haben grobe Ballaststoffe, die eine weitere Störung des Darms und Durchfall hervorrufen.

Nutzungsbedingungen

Das Produkt wird von Menschen geschätzt, die ihre Ernährung überwachen. Trotz des eher hohen Kaloriengehalts gehört es zu der Kategorie: weniger Volumen - längeres Sättigungsgefühl. Darüber hinaus wird das Brot vom Körper nicht vollständig aufgenommen und trägt aufgrund des niedrigen glykämischen Index zum Gewichtsverlust bei.

Der glykämische Index von Lebensmitteln ist ein wichtiger Faktor bei der Wahl einer gesunden Ernährung. Ein hoher glykämischer Index bedeutet, dass das Produkt beim Eintritt in den Körper eine sofortige Freisetzung von Insulin in das Blut verursacht, wodurch Zucker schnell absorbiert werden. So verdaut unser Körper gewöhnliches Brot, Gebäck, Süßigkeiten.

Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index werden auf ganz andere Weise absorbiert. Für ihre Verdauung braucht man nicht viel Insulin, da Zucker nicht ins Blut springt. Die Bauchspeicheldrüse arbeitet im richtigen Modus und schickt nach und nach kleine Mengen Insulin in den Blutkreislauf. Ein stabiler Insulinspiegel verhindert plötzliche Hungerattacken und den Wunsch, dringend "etwas" zu essen.

Darauf beruhen die wohltuenden Eigenschaften des Brotes. Um jedoch den größtmöglichen Nutzen aus ihnen zu ziehen, ist es wichtig zu wissen, wie sie richtig ausgewählt und verwendet werden.

Die Wahl

Bei der Auswahl sollten Sie sich nicht auf das GOST-Symbol auf dem Paket konzentrieren. In der Produktion werden seit langem keine Technologien des in den siebziger Jahren übernommenen staatlichen Standards mehr eingesetzt. Daher dient diese Bezeichnung als Werbemaßnahme des Herstellers, gibt jedoch keine Auskunft über die Qualität des Produkts.

Die Eigenschaften des richtigen Brotes - ausschließlich in ihrem Aussehen (wie auf dem Foto).

• Sprödigkeit. Vollkorn- oder Grobmehlprodukte müssen spröde und knusprig sein. Es ist wichtig, dass sie gut in Form bleiben und nicht an den Rändern zerbröckeln.
• Einheitliche Farbe. Er sagt, dass das Produkt gleichmäßig gebacken ist. An der Oberfläche kann es zu "Lücken" kommen. Dies sind Hohlräume zwischen benachbarten Körnern unterschiedlicher Größe. Aber sie sollten nicht viele sein.
• Im ganzen Paket. Brötchen werden extrem lange gelagert. Vollkornprodukte haben ein Verfallsdatum von achtzehn Monaten und Grobmehl von bis zu zwölf Monaten. Die Haltbarkeit wird jedoch nur durch eine versiegelte Verpackung gewährleistet. Wenn es zerrissen ist, können Körner Feuchtigkeit von außen aufnehmen. Dadurch wird das Brot feucht und schimmelig.

„Untersuchen Sie die Zusammensetzung des Produkts vor dem Kauf“, rät Alexander Romanov, Spezialist bei Khlebprom. - Die Zusammensetzung des richtigen Brotes sollte nicht Hefe, Fett, Farbstoffe, Konservierungsmittel sein. Die ideale Zusammensetzung ist Getreide und Wasser oder unter Zusatz von Leinsamen, Sesamsamen und Sonnenblumen. “

Platz in der Diät

Bei der Beantwortung der Frage, was die Vorteile von Brot sind, geben Ernährungswissenschaftler ihre Hilfe beim Abnehmen an. Aber nur mit ihnen oder in einer übermäßigen Menge ist es unmöglich, ein gutes Ergebnis zu erzielen.

• Nicht mehr als fünf Scheiben pro Tag. "Iss bis zu fünf Scheiben pro Tag, um genug Ballaststoffe zu bekommen", empfiehlt die Ernährungsberaterin Lyudmila Denisenko. "Mit dieser Art des Konsums wird der Körper bis zu zweihundertfünfundvierzig Kilokalorien pro Tag für die Verdauung von Ballaststoffen ausgeben."
• Wählen Sie die richtigen Produktkombinationen. „Brötchen gehören zur Gruppe der Müsli-Kartoffeln“, fährt Lyudmila Denisenko fort. - Deshalb passen sie gut zu Gemüse, Sauerrahm, Butter. Sie können sie in der Diät mit Eiern, Hülsenfrüchten und Nüssen kombinieren. Aber Kombinationen mit Fisch, Geflügel, Fleisch, Milch und Früchten werden dem Körper keinen Nutzen bringen. “
• Essen Sie als gesunde Zwischenmahlzeit oder anstelle einer einzigen Mahlzeit. Eine richtige Ernährung umfasst fünf Mahlzeiten, von denen Sie eine durch Brot und Gemüse ersetzen können. Es ist jedoch ratsam, eine solche Diät zum Abendessen nicht zu planen. Da Brot eine Quelle für lange Kohlenhydrate ist, reichern sie den Körper mit Energie an, die nach und nach über vier Stunden kommt. Wenn Sie ein solches Produkt zum Abendessen gegessen haben, haben Sie möglicherweise keine Zeit, die empfangene Energie zu verbrauchen. Lass es lieber für einen Nachmittagssnack.
• Brot von der Diät ausschließen. Auf die Frage, welche Brötchen zum Abnehmen nützlich sind, antworten Ernährungswissenschaftler - alle Vollkornprodukte, die Sie anstelle von Brot essen. Diese Lebensmittel können nicht gleichzeitig konsumiert werden.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort ohne Feuchtigkeit.Sie können genügend Packungen kaufen, ohne befürchten zu müssen, dass sie verfallen.

Sind Brotchips nützlich? Kann ich Informationen zu Bewertungen erhalten? Ernährungswissenschaftler sind sich in dieser Sache einig. Es wird empfohlen, ein äußerst nützliches Produkt als Quelle für lange, regelmäßige Kohlenhydrate in die Nahrung aufzunehmen, um ein anhaltendes Sättigungsgefühl zu erzeugen. Essen Sie sie zum Frühstück und Mittagessen, aber schließen Sie sie am Abend nicht ein. Wählen Sie nach Belieben ein Vollkornbrot.